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文档简介

慢性腎臟炎病人的食療 飲食原則：應嚴格限制蛋白質和食鹽的攝取。 大多數慢性腎臟炎的病患，都是由急性腎臟炎轉變而來，所以根據病患浮腫的程度，可分別給予少鹽或無鹽的飲食，另外對蛋白質的攝取應有所限制，所以熱量可由碳水化合物和脂肪來供給，許多慢性腎臟炎的病患會有貧血現象，食物上應補充含有鐵質及維生素C豐富的食物如瘦肉、貝類、海藻、豆類、全穀類、葡葡糖、可可、蘆筍、芥蘭菜、包心菜、花耶菜、韭菜、馬鈴薯、波菜、番茄、洋蔥、青椒、綠葉蔬菜、檸檬汁、哈密瓜、鳳梨、草莓、香蕉、橘子、白柚、芭樂等，另外對於刺激性的食物和含有酒精的飲料都應嚴格禁止。藥膳腐皮銀芽捲 材料1. 茯苓3錢、薏仁5錢2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙作法1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。功效健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 粉皮黃瓜 材料：1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢2. 粉皮半斤、小黃瓜2條3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙作法：1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。功效：清暑利濕，消食導滯，適合夏季食用，有增進食慾通利小便的功效。 白玉利水湯 材料1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙作法1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋
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