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文档简介

部分资料来自胃肠医院：多吃青枣会影响肠胃和肝脏记者在水果店买来的青枣经过糖精钠水浸泡，2分钟开始变红浸泡一小时后青枣完全变红秋天正是吃枣的季节，但近来有种冬枣“变身计”的说法让不少网友担心:据说用一种叫糖精钠的东西浸泡以后,枣子就会变红。“这种东西听着像工业用料,吃了会对身体有什么伤害吗?”昨天,记者买回糖精钠与冬枣进行浸泡实验,仅仅五分钟,青枣摇身一变成了红枣。糖精钠水一泡,两分钟开始变红实验日期:9月24日实验专家:宁波市调味品专业委员会主任姜翼鹏实验材料:青枣、糖精钠、纯净水实验过程:15:38 记者在一只塑料碗里放入少许糖精钠,用开水将其化开,将6颗青色的枣子浸泡其中。15:40 枣子已经出现颜色变化,浸泡在水中的部分呈现明显的红色。15:43 5分钟后,枣子出现分割线,浸泡在水里的明显变红,未浸泡到的仍是青色。实验结论:经过一小时糖精钠水的浸泡,枣子全部变红,在水里浸泡的部分呈暗红色,与红枣颜色一样。糖精钠吃多了，影响肠胃和肝脏宁波市调味品专业委员会主任姜翼鹏告诉记者,糖精钠就是大家口中的糖精,其功能是增甜、增味,对人体一点营养都没有。“它可以用于水果干类加工,但仅限芒果干、无花果干,并没有鲜果这一可以使用项。”姜主任说,用糖精水浸泡枣子,用量肯定已经超过了它规定的最大使用量,如果大量食用,对身体也肯定有不好的影响。“会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退;若食入劣质糖精或过量的工业糖精,则会影响人体脑部神经,对肝脏也会造成损害。”有水渍线、果肉松软的可能被“染色”如何区别枣子是否经过糖精水浸泡?姜主任支了两招，不妨一试:一看:经过糖精水浸泡的枣子会有明显的分界线,而且外表皮不是那么有光泽。“普通枣子变红,颜色渐变很自然。而经过浸泡的变红,会有一条类似于水渍线的痕迹,线两边颜色截然不同。”二摸:因为要将固态的糖精钠化开,水温比较高。因此,枣子经过热水浸泡,肉会变软。延伸阅读枣子颜色不同,身价差三倍为什么好端端的青枣要费尽心思变成红枣呢?记者在一家水果店发现,店里两种枣,一种青色,另一种是红色。因颜色不同,两种枣子身价相差近三倍。红色枣子25元一斤,青色的枣子8.9元一斤。“这个颜色比较红,品种也比较好,很甜的。那种青枣么没那么甜。”营业员向记者推销说。宁波暂未发现“染色枣”昨日,记者从“12315”消费者投诉举报专线了解到,目前还没有接到关于“糖精枣”的举报投诉。宁波市工商局食品处刘处长告诉记者,根据食品添加剂使用卫生标准相关规定,糖精钠在食品加工中使用是有范围限制的,“它一般用于饮料、果冻、饼干、面包等食品加工,而冬枣属于鲜果。如果使用糖精钠浸泡冬枣,这就违反了相关规定。”刘处长告记者,目前宁波市场上的冬枣还没有被查出存在使用糖精钠浸泡的现象,而食品监管部门也会加大管
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