焗饭做法.doc

南瓜焗饭原料：南瓜160克、香菇4-6个、培根2片、黄油30克、白饭一碗、南瓜酱一小碗、盐1小匙、黑胡椒粉1小匙、马苏里拉奶酪50克。南瓜酱原料：南瓜230克 洋葱半个、黄油60克、水450ML、芝士粉一大匙、意大利综合香料1小匙。南瓜酱做法：1、锅热化黄油；2、放入洋葱丁爆香；3、再放入南瓜丁炒至略变软；4、加入芝士粉、意大利综合香料，水；5、煮至南瓜熟透，用铲子翻炒碾烂，汤汁收尽，即成南瓜酱。焗饭做法：1、将南瓜去皮、去籽后切小丁，培根、香菇切小片，洋葱切小丁备用；2、锅热化黄油；3、放入洋葱丁爆香；4、再放入南瓜丁、培根、香菇，炒香；5、加入南瓜酱、盐和黑胡椒粉、加入白饭翻炒匀；6、盛入烤皿中，表面撒马苏里拉奶酪丝；7、入预热250度的烤箱，中层，上下火，5-7分钟至奶酪全部溶化。二、辣白菜焗饭原料：米饭、辣白菜、培根、甜玉米粒、青椒、蒜各适量。调料：马苏里拉奶酪、盐、鸡精、糖合适量。做法：1、锅内热油，三成热时，中火将蒜末煸出香味；2、加入切成粒的培根，中火煸炒培根吐油；3、加入辣白菜，煸炒至出红油；4、加入甜玉米粒翻炒均匀；5、加入青椒，调入盐、鸡精、糖翻炒均匀；6、加入米饭，充分炒匀；7、将炒好的饭放入烤盘；8、将马苏里拉奶酪擦成丝；9、在炒饭上均匀地辅上一层奶酪；10、放入预热好的烤箱，保持220度，烤至奶酪焦黄即可。三、腊蔬缤纷焗饭1、准备原料2、热锅融化黄油3、炒香花菜、番茄黄豆、青豆4、加广式腊肠大火翻炒5分钟，加少量的盐调味5、把炒好的腊香蔬菜浇在热米饭上6、撒上起司丝，放入预热好200的烤箱烤10分钟左右7、起司融化成浅黄色就可以吃咯 味道超好四、土豆培根焗饭周末的清晨，沐着满屋的阳光，来上一份土豆焗饭，喝上一杯鲜果汁，怀着一份好心情，美好的一天就这样开始了材料：（2人份）土豆1个、培根2条、洋葱1小块（最好是白洋葱，紫色的炒出来颜色不好看）、米饭1大碗、马苏里拉芝士60克（擦成丝）、卡夫芝士粉1大匙（可省）、辣椒仔辣汁几滴（可省）、黑胡椒粉1/2小匙、鸡精、盐适、橄榄油25ml。做法：1、土豆切小丁用凉水浸泡后沥干水分；洋葱、培根切小丁。2、锅入油，烧热后放入培根煎出油；加入洋葱炒出香味，然后放入土豆炒软。3、下入米饭翻炒（可淋入少许水），然后放入鸡精、盐和胡椒粉，滴入辣椒汁，最后撒上芝士粉拌匀出锅。4、炒好的米饭表面均匀撒上马苏芝士条，放入预热180的烤箱，中上层烤至马苏融化略呈金黄色即可（约10分钟）。接受“烤”验喽！出炉喽！咦？怎么把俺烤成这样儿啦？有点儿焦了呢五、红米五彩培根焗饭焗饭，在我家也是每次聚餐都必定上的一道主食，跟披萨一样的地位一样哈哈_最主要是它操作方便，用料随处可取，可以根据自己喜好来变换口味制作还可以充分发挥自己的想象力呵呵做焗饭必不可少的就是白酱了白酱在其中有画龙点睛之笔呢它让焗饭的口感更加的顺滑，更加的爽口，缺少了它，烤出来的焗饭，后感会有些偏干，这也是为什么在很多地方吃焗饭都会加入适量的白酱的原因之一，还有一点它丰富了整个焗饭在口中的层次感让米饭跟马苏里拉更加的和谐现在来说说白酱的制作，白酱的制作有很多，但其实每一种的做法都类似，只有一些辅助原来的区别在这里给大家介绍两种白酱的制作，之所以介绍这两种，第一种在制作的时候有点点麻烦，不过做出来的口味很不错我每次回家都要给我阿姨们制作一盒焗酱，让她们带回家慢慢用，第二种制作起来比较方便，但味道上会略逊色与第一种，不过它有一个优点就是操作方便还有热量会比前者稍微的低一点点，想吃又怕肥的就选择第二种吧！_白酱的制作：白酱1：材料：橄榄油少许（约15克）、面粉30克、水约550克、鲜奶油30克、无盐奶油15克、糖、盐、鸡精各适量、黑胡椒（可加也可不加）。制作方法：1、在锅中放入橄榄油，将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。2、加入水，转小火，用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中，加入鲜奶油跟调味料拌均，煮沸后关火，最后加入奶油拌均即可。（制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1、帮助散热，2、防止表面结皮）放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。白酱2：材料：无盐奶油25克、面粉约1015克、牛奶250克、盐适量、黑胡椒适量。制作方法：1、在锅内放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。2、加入牛奶，转小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。（冷却方法同上）焗饭原料：米饭适量、培根、腊肠适量（切片）、洋葱切小段、红、黄甜椒适量（甜椒切成小块后先焯下水）、盐、鸡精、意大利综合香料适量（没有可省略）、马苏里适量。制作方法：1、内倒入橄榄油，烧热，放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒，放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀，再加入盐跟味精左后拌均即可。2、将炒好的饭装入碗中（大约装7分满就可以了），铺上一成白酱，白酱的用量可以根据个人喜欢来放，喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量，反之减少。3、最后再铺上马苏里拉芝士即可。4、烤箱预热，180度中上层，约1015分钟，烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。Tips：1、白酱一次性做的多了可以装在保鲜盒里。冷藏45天，冷冻可以放上1、2礼拜，不过还是尽早使用完吧！2、米饭也可以用剩下的饭来做，这样还不会浪费米饭呢！3、没有烤箱的朋友也可以用微波炉来制作，一样好吃哦！呵呵只是上面米由焦焦的感觉罢了！4、我用的米饭是将红米跟平时用的白米按3跟7的比例放的（要让吃惯白米饭的家人改变成吃糙米跟红米，还是有很大的难度的，所以刚开始可以少放点，等他们适应后在慢慢增加红米跟糙米的使用量喜欢红米多一点的可以多放些o(_)o、）5、焗饭的配料可以随喜好任意变换，还可以发挥自己的想象力，多好啊呵呵只有想不到，没有做不到哦！6、做焗饭的米饭煮得不要太烂，最好是那种吃起来有点嚼劲的米哦这样的米做焗饭最赞哈哈红米的营养价值：红米含有较多的营养素，其中以铁质为最丰富，故有补血及预防贫血的功效。而丰富的淀粉质与植物性蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。而其内含丰富的磷，维生素A，B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等，以能有效纾缓疲劳，精神不振和失眠等症状并且红米还具有降血脂，调节好坏胆固醇的功效。虽然红米的热量跟脂肪含量都高于白米，但是红米的纤维素含量是白米的6倍呢！注意；由于红米较干且粘性较弱，所以要趁热食用；而肠胃功能不佳者，不宜多食用。六、海鲜焗饭原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。（随意做的，原料一律没称。）做法：1、虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。2、烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。3、放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。5、加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。6、加入米饭，炒匀。7、盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。8、入预热200的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。七、蔬菜培根焗饭1、准备材料：橄榄50g,竹笋100g,芦笋100g,胡萝卜100g,培根100g,芝士100g,蒜,米饭适量2、把各种蔬菜切一下，剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步）3、热锅温油爆香蒜米，加入培根和蔬菜一起翻超3分钟，撒些盐调味关火4、把炒好的菜铺在热好的米饭上5、再刨些芝士丝在表面6、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯7、运动完后，饱饱吃上一大盘，营养基本补充够咯（消耗的能量估计也找回来了）八、红椒鸡肉乳酪焗饭材料：红椒1个，甜玉米粒半杯，青豆半杯，拳头大小土豆3个，米饭3碗，鸡胸肉/鸡腿肉250g，奶油2大匙，洋葱四分之一个、乳酪碎半杯调味料：盐、酒、酱油、黑胡椒、糖、玉米淀粉做法：1、鸡胸肉用刀背拍松，切2CM块，用玉米粉1大匙，酒一大匙腌10分钟；2、青豆和甜玉米在热水中焯一下断生并沥干水分；3、青椒和洋葱切小块待用；4、土豆切块，加奶油、黑胡椒、盐放入微波炉叮8分钟，取出后用勺背压碎，搅拌成奶油土豆泥待用；5、热锅内放少许油，下洋葱炒香，依次加入洋葱、鸡丁、红椒、玉米、青豆，并加入调味料炒匀；6、烤盘内铺入米饭、土豆泥、炒好的菜料，再