蓝莓酒(配制酒).doc

Q/JLS02-2005Q/BLYC0004S201422XXXXS20142014 05 14 2017 05 13Q/BLYC0004S-2014 FWQ/BLYC企业标准蓝莓酒有限公司发布2014-05-13实施2014-05-14发布备案号：22XXXXS-2014 有效期至：2014年05月13日IQ/BLYC0004S2014蓝莓酒1 范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入蓝莓汁、水、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、果胶、苋菜红、亮蓝经混合、粉碎、过滤、调制、灌装、灯检、包装而制成的蓝莓汁5配制酒蓝莓酒。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1901 食品添加剂 苯甲酸GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7655.1 食品添加剂 亮蓝GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 10343 食用酒精GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 23778 酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 27588 露酒GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于亚硝酸钾等27个食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2011年第19号）国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 食品标识管理规定3技术要求3.1 原辅料要求 3.1.1 蒸馏酒应符合GB 2757的规定。3.1.2 食用酒精应符合GB 10343的规定。3.1.3 蓝莓汁应符合GB 17325的规定。3.1.4 水应符合GB 5749的规定。3.1.5 白砂糖应符合GB 317的规定。3.1.6 柠檬酸应符合GB/T 8269的规定。3.1.7 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。3.1.8 苯甲酸应符合GB 1901的规定。3.1.9 阿斯巴甜应符合GB 22367的规定。3.1.10 果胶应符合GB 25533的规定。3.1.11 亮蓝应符合GB 7655.1的规定。3.1.12 苋菜红应符合GB 4479.1的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检测方法色泽深红色或淡红色GB/T 10345滋味及香味醇和、舒顺协调，具纯正酒香。风格具有本品的独特风格澄清度清亮透明, 允许有少量沉淀和悬浮物3.3 理化指标 应符合表2的规定表2 理化指标项 目指 标检测方法酒精度（20），%vol13、5、7、9、10、12、16、18、35、42、48、50、52GB/T 5009.48甲醇c,g/L0.6氰化物c(以HCN计)，mg/L8.0总糖(以葡萄糖计)g/l 200GB/T 15038总酸（以乙酸计）g/l7.5干浸出物,g/L0.3总酯（以乙酸乙酯计）g/l0.35GB/T 27588铅（以Pb计），mg/L0.2GB 5009.12a甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算。3.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标检验方法菌落总数（cfu/ml）100GB/T 4789.25大肠菌群(MPN/100ml)3致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5食品添加剂的品种、使用量和残留量根据GB 2760，应符合表4的规定。表4 食品添加剂食品添加剂名称使用功能使用量 g/kg残留量检验方法山梨酸钾防腐剂0.4（以山梨酸计）GB/T 5009.29苯甲酸防腐剂0.4（以苯甲酸计）柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量添加阿斯巴甜甜味剂按生产需要适量添加果胶增稠剂按生产需要适量添加苋菜红着色剂0.25（以苋菜红计）GB/T 5009.35亮蓝着色剂0.025（以亮蓝计）3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照JJF 1070的规定检验。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验规则5.1 出厂检验5.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2 出厂检验项目包括感官、酒精度、甲醇、净含量。5.2 型式检验5.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a） 更换设备或长期停产再恢复生产时；b） 原辅料质量出现大的波动时；c） 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d） 国家质量监督机构提出要求时。5.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 5.3 组批同一生产期内所生产的、同一类别、已经包装出厂的、具有同一批号产品为同一批次产品。5.4 抽样方法和抽样数量在生产线上或成品库中每组批产品中随机抽取1.5L样品供交收检验，或4L样品供型式检验。每批样品不得少于6个包装，共检验和复检备用。5.5 判定规则检验结果符合本标准时，判该批产品为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。6 标签标签的标注内容应符合GB 10344、GB 28050和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定，6.1 标签样式食品名称：蓝莓酒（配制酒）配料表：蒸馏酒或食用酒精、蓝莓汁、水、白砂糖食品添加剂：柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、果胶、苋菜红、亮蓝净含量和规格：蓝莓果汁含量5制 造 商： 地 址：电 话： 生产日期： 保 质 期： 贮存条件：食品生产许可证编号： 产品标准代号：产地： 酒精度： 警示语：过量饮酒有害健康7包装商品包装应符合GB 23350的规定。运输包装标志应符合GB/T 191的规定。内包装塑料瓶应符合GB 9687的要求、内包装玻璃瓶应符合BB/T 0018的要求。外包装箱应符合GB/T 6543的要求，外包装塑料膜应符合GB 13113的要求。包装材料软木塞应符合GB/T 23778的规定；塑料盖应符合GB 9687的规定。8运输运输工具应清洁、干燥、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易