山东省青岛市华侨中学高二生物4月月考试题.doc

山东省华侨中学2014-2015学年高二4月月考生物试题一、单项选择题（每题1分，共70分）1下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是( )a先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518 ，并具有一定湿度b将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些c卤汤中酒的含量一般控制在12%左右d卤汤中香辛料越多，口味越好2下列微生物参与豆腐发酵的是( )青霉 酵母菌 毛霉 曲霉 小球菌a b c d3豆腐块用食盐腌制的目的是( )渗透盐分，析出水分 给腐乳必要的咸味 防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖a b c d4在a、b、c三个密封的锥形瓶内分别盛有等量的、成分相同的酵母菌和葡萄糖溶液，现进行如下处理：a瓶通入空气；b瓶通入氮气；c瓶通入空气并保持90 恒温，则呼吸作用由强到弱的顺序是( )acba bbac cabc dacb5测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是( )a亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行b重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料c对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量d配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡6在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有( )果酒 果醋 腐乳 泡菜a b c d7.现有一瓶酵母菌的葡萄糖液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和co2的量如图所示(假定两种呼吸作用产生co2的速率相同)，在氧浓度为a时发生的情况是( )a100%的酵母菌进行发酵 b30%的酵母菌进行发酵c60%的酵母菌进行发酵 d酵母菌停止发酵8下列不属于传统发酵技术的是( )a通过微生物的培养生产胰岛素 b果酒和果醋的制作c利用乳酸菌发酵制作泡菜 d利用微生物发酵制作腐乳9下列关于果酒和果醋制作叙述错误的是( )a制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡b温度对酵母菌发酵影响很大，而对醋酸菌发酵影响不大c在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的d制作果酒和果醋时都应用70%酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作10在将鲜牛奶制成酸奶的实验中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止( )a空气进入容器 b产生的乳酸分解 c水分过度蒸发 d灰尘掉入容器11下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是( )果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法a b c d12纤维素酶的测定方法一般是( )a对纤维素进行定量测定b对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定c对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定d对纤维素分解菌进行定量测定13为了解土壤微生物是否能分解农药，并尽快得出实验结论，有人用“敌草隆”(一种除草剂)进行了实验，取等量砂土分装于相同的两容器中，a组高压灭菌，b组不灭菌，下列有关事项肯定错误的是( )aa组为实验组，b组为对照组b向a、b中喷入等量敌草隆，再置于同一恒温箱中培养相同时间c检测敌草隆消失的情况，预计a组敌草隆含量不变，b组敌草隆全部分解d只用砂土，实验效果不如几种典型土壤混合后的好14在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前，通常，要进行选择培养，其目的是( )a分离纤维素分解菌 b加快纤维素分解菌的生长速度c使纤维素分解菌均匀地分布在稀释液中d增加纤维素分解菌的密度，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物15下列环境中，纤维素分解菌含量最高的是( )a热带雨林中的土壤 b寒带森林中的土壤 c花盆中 d荒漠地区16鉴定纤维素分解菌时，可以使用刚果红对其染色，常用的刚果红染色法有两种，一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红。两种染色法的结果是( )a均会出现透明圈 b均不会出现透明圈c方法一出现，方法二不出现 d方法一不出现，方法二出现17纤维素分解菌的选择培养基有选择作用，原因在于( )anano3 bkcl c酵母膏 d纤维素粉18纤维素分解菌培养基中酵母膏能提供的主要营养物质是( )碳源 氮源 生长因子 无机盐a bc d19微生物(除病毒外)需要从外界吸收营养物质，并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是( )a纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的b许多微生物(如细菌、放线菌)为原核生物，不含具膜的细胞器线粒体，所以只进行无氧呼吸，为厌氧型生物c培养基中的营养物质浓度越高对微生物的生长越有利d生长因子是微生物生长必需的，而微生物本身合成这些物质的能力往往不足20在分离纤维素分解菌过程中往往需要振荡，其作用不包括( )a使细菌能与培养基混合均匀 b使细菌能充分吸收氧气c使细菌能快速繁殖 d防止细菌失水21关于微生物培养，叙述错误的是( )a细菌一般在3037 下培养12天b放线菌一般在2528 下培养57天c霉菌一般在2528 下培养34天d不同种类的微生物，一般需要相同培养温度和时间22分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是( ) 加尿素 不加尿素 加琼脂 不加琼脂 加葡萄糖 不加葡萄糖 加硝酸盐 不加硝酸盐a b c d23请选出下列正确的操作步骤( )土壤取样 称取10 g土样加入盛有90 ml无菌水的锥形瓶中 吸取0.1 ml进行平板涂布 依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度a b c d24可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是( )a以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂b以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂c以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂d以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂25需要在火焰旁操作的有( )土壤取样 称取土壤 稀释土壤溶液 涂布平板 微生物的培养a b c d26在做“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养与观察，则乙组实验属于( )a空白对照 b标准对照 c相互对照 d条件对照27用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )a未接种的选择培养基 b未接种的牛肉膏蛋白胨培养基c接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 d接种了的选择培养基28下列叙述错误的是( )a因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离b测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同c只有得到了3个或3个以上菌落数目在30300的平板，才说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数d牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落29菌落的特征包括( )菌落的形态 菌落的结构 菌落的大小 菌落的颜色 菌落的隆起程度 菌落的数量a b c d30急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌和病毒通过消化道进入人体导致的，因此检测饮用水中的细菌含量和病毒含量是有效监控疾病发生的必要措施。检测水中大肠杆菌的含量时，通常将水样进行系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为( )a稀释涂布平板法 b平板划线法 c显微镜直接观察法 d目测估计法31下表是关于四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述。下列描述正确的一组生物是( )硝化细菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源氧气、nh3分解乳酸固定n2利用光能碳源 co2糖类糖类co2氮源nh3n2n2no3代谢类型自养需氧型异养厌氧型异养需氧型自养需氧型a.硝化细菌和乳酸菌 b乳酸菌与根瘤菌c根瘤菌与衣藻 d硝化细菌与衣藻32若在牛肉膏蛋白胨培养基中加入琼脂这一理想的凝固剂，对这一说法不正确的是( )a不被所培养的微生物分解利用，对所培养的微生物无毒害作用b在微生物生长温度范围内保持固体状态c琼脂凝固点温度低，利于微生物的生长d凝固剂在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强33关于灭菌和消毒的不正确理解是( )a灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子b二者实质上是相同的 c接种环用灼烧法灭菌d常用灭菌法有加热法、紫外线法、化学药品法等34为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是( )a对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法b临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上c临时保藏的菌种容易被污染或产生变异d对于需要长期保存的菌种，可以采用4 低温保藏的方法35.如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是( ) a操作前不用做任何处理 b划线操作必须在火焰上进行c在5区域中才可以得到所需菌落d在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌36.植物细胞表现出全能性的必要条件是( )。a.给予适宜的营养和外界条件 b.导入其他植物细胞的基因c.脱离母体后,给予适宜的营养和外界条件d.将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中37.在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中,需要下列哪些条件?( )消毒灭菌 一定浓度的植物激素 适宜的温度 充足的光照 充足的养料a. b. c.d.38.启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性植物激素是( )。a.乙烯和细胞分裂素 b.细胞分裂素和生长素c.生长素和脱落酸 d.乙烯和脱落酸39.配制植物组织培养的培养基时下列各项可不必考虑的是( )。a.大量元素要充足 b.微量元素不可少 c.不能被杂菌污染d.要有一定光照40.下面的简式表示植物组织培养的大致过程,据此判断不正确的是( )。a.若是来自不同植物体细胞融合的杂种细胞,则可能出现不同植物的遗传特性b.若是花粉,则是单倍体植株,经染色体加倍后可得到稳定遗传的品种c.若是人参细胞,对进行扩大培养可提高细胞产物人参皂甙的产量d.若是具有杂种优势的农作物细胞,则利用进行繁育会发生性状分离41.下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是( )。a.幼嫩组织较成熟组织易培养成功 b.给外植体消毒用体积分数为70%的酒精c.接种花药后一段时间内不需要光照,但幼小植株形成后需要光照d.生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化42.组织培养常用的ms培养基和培养微生物所配制的培养基的主要区别为( )。a.ms培养基一般含植物激素,微生物培养基不含植物激素b.ms培养基不需要氨基酸,微生物培养基含各种氨基酸c.ms培养基不需碳源,微生物培养基含碳源d.ms培养基含维生素b1和维生素b6,微生物培养基不含有43.影响花药培养的主要因素是( )。a.材料的选择与培养基的组成 b.亲本植株的生理状况c.选择合适的花粉发育时期 d.材料的低温预处理与接种密度44.关于花药培养产生花粉植株的途径,下列叙述错误的是( )。a.花粉可通过愈伤组织发育成植株 b.花粉可通过胚状体进一步分化成植株c.主要由培养基中激素的种类及用量决定途径d.产生胚状体是花药离体培养中特有的途径45.关于消毒效果的论述中,正确的是( )。a.体积分数为70%的酒精对外植体消毒效果好,但用时长,去除易b.用质量分数为0.1%的氯化汞对外植体消毒效果最好,用时较短,去除易c.体积分数为10%的过氧化氢对外植体消毒效果最好,但易挥发、用时长,去除最易d.抗菌素对外植体消毒效果较好,消毒时间较长,去除难易程度适中46.下列关于花药培养的注意事项中正确的是( )。a.花药培养成功与否与材料选择无关 b.花药培养成幼苗后,一定不能分瓶培养c.花药培养成幼苗的过程中,除了适宜的温度、ph等,还要注意照光d.一般地讲,材料选在单核期时花药培养成功率较高47.下列关于植物组织培养与花药培养的区别,说法错误的是( )。a.前者接种后每日给光照12 h,后者幼小植株形成后才需光照b.两者的培养基中都含植物激素,但种类及用量不同c.前者需将愈伤组织及时转移到分化培养基上,后者不需转移便可再分化为植株d.花药培养对培养基配方的要求更为严格48.选择单核期以后的花药接种,花瓣已有些松动,会给材料的消毒带来困难。主要原因是( )。a.花瓣松动后,微生物就可能侵入到花药,给材料消毒带来困难b.花瓣松动后,体积变大,给消毒带来困难c.花瓣松动后,就会使花药消毒时接触酒精而被杀死d.花瓣松动后,会使花药老化,不适宜作花药培养49.接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是( )。不损伤花药 彻底去除花丝 幼小植株形成后需要光照 花药开裂释放出的幼小植株会分别发育成单倍体,无需分开a.b. c.d.50.植物组织培养的再分化与细胞自然分化的不同点是( )。a.前者细胞的形态结构没有变化,后者细胞的形态结构有变化b.前者细胞的形态结构有变化,后者细胞的形态结构没有变化c.前者有植物激素的调节,后者没有植物激素的调节d.前者植物激素主要来源于培养基,后者植物激素来源于植物体自身51.下列与酶的活性有关的说法不准确的是( )。 a.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响b.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力c.酶的活性受温度、ph和酶抑制剂等因素的影响d.酶活性高低与反应物浓度无关52.下列关于果胶酶的叙述正确的是( )。具有分泌功能的细胞产生的 凡是活细胞都能产生果胶酶 果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 果胶酶特指分解果胶的一种酶 纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸a.b. c.d.53.蒸熟的苹果具有很好的止泻作用,这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定,未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起着通便的作用,而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述,不正确的是( )。a.果胶是植物细胞壁的主要成分之一b.酵母菌可产生果胶酶,是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶c.果胶酶能够分解果胶 d.果胶影响出汁率54.有人为了检验果胶酶的化学本质,分别在果胶酶溶液中加入二苯胺试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作,其结果分别应该是( )。a.不反应;有气泡产生 b.溶液呈蓝色;不反应c.不反应;溶液呈紫色 d.溶液呈蓝色;有砖红色沉淀生成55.下面给出的措施中,不能达到提高果汁产量目的的是( )。a.适当增加果胶酶的用量 b.把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下c.对果胶酶固定化后再使用 d.用搅拌器对果泥进行充分的搅拌56.某同学探究温度对洗衣粉洗涤效果的影响,选择了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现40 时洗涤效果最好,由此可以得出( )。a.40 为该酶的最适温度 b.40 不是该酶的最适温度c.40 酶活性最高 d.不能确定该酶最适温度57.下列说法正确的是( )。a.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中b.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶c.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性d.加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂,不会污染环境d.衣物的大小、颜色、洁净程度应该完全一致,但实际上不容易控制58.(原创)对衣物洗涤的效果受 的影响( )。 a.加酶洗衣粉酶制剂的类型 b.洗涤剂的用量c.手洗还是机洗 d.包括以上各项因素在内的各种因素的综合影响59.下列关于固定化酶中用到的反应柱的理解,正确的是( )。a.反应物和酶都可以自由通过反应柱b.反应物能通过,固定化酶的颗粒不能通过c.反应物和酶都不能通过反应柱 d.反应物不能通过,酶能通过60.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是( )。a.从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小b.作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药c.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用d.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去cacl2和杂菌61.下列关于固定化细胞技术的说法中,正确的是( )。a.物理吸附法的优点是操作简单,吸附牢固b.包埋法的优点是操作复杂,条件温和,对细胞无毒性c.物理吸附法容易对酶活性产生影响d.包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等62.下列叙述中错误的是( )。a.改变nacl溶液的浓度只能使dna溶解而不能使其析出 b.在沸水浴中,dna遇二苯胺试剂会呈现蓝色c.用电泳法可分离带电性质、分子大小和形状不同的蛋白质d.用透析法可去除蛋白质样品中的小分子物质63.下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述,正确的是( )。a.红细胞洗涤过程中要加入5倍体积的蒸馏水,重复洗涤3次b.将血红蛋白溶液放在质量分数为0.9%的nacl溶液中透析12 hc.凝胶装填在色谱柱内要均匀,不能有气泡存在d.蛋白质通过凝胶时,相对分子质量较大的移动速度慢64.下列关于dna和蛋白质提取和分离实验的叙述,错误的是( )。a.提取动物细胞中的dna和蛋白质需要用蒸馏水胀破细胞b.用不同浓度的nacl溶液反复溶解与析出dna可除去蛋白质c.蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的dnad.蛋白质和dna都可以用电泳的方法进行分离纯化65.将粗提取的dna丝状物分别加入物质的量浓度为0.14 mol/l 的nacl溶液、物质的量浓度为2 mol/l的nacl溶液、体积分数为95%的酒精溶液中,然后用放有纱布的漏斗过滤,分别得到滤液p、q、r以及存留在纱布上的黏稠物p、q、r,其中由于含dna少可以丢弃的是( )。a.p、q、r b.p、q、r c.p、q、r d.p、q、r66.若选择的实验材料为植物细胞,破碎细胞时要加入一定量的洗涤剂和食盐。加入食盐的目的是( )。a.利于dna的溶解b.分离dna和蛋白质 c.溶解细胞膜 d.溶解蛋白质67.下列有关pcr技术的说法,不正确的是( )。a.pcr技术是在细胞外完成的b.pcr技术是一项在生物体外复制特定dna的核酸合成技术c.pcr技术的原理与dna复制的原理不同d.pcr技术的前提是有一段已知的目的基因的核苷酸序列68.关于dna的复制,下列叙述正确的是( )。a.dna聚合酶不能从头开始合成dna,只能从5端延伸dna链b. dna复制不需要引物c.引物与dna母链通过碱基互补配对进行结合d. dna的合成方向总是从子链的3端向5端延伸69.下列有关pcr技术的叙述,错误的是( )。a.pcr技术一定需要解旋酶和dna聚合酶b.dna聚合酶不能从头开始合成dna,而只能从引物的3端延伸dna链c.pcr的引物的基本单位是脱氧核苷酸或核糖核苷酸d.扩增dna时,需要加入两种引物70.下列关于高中生物学实验的基本原理,叙述不正确的是( )。a.噬菌体须在活菌中增殖培养是因其缺乏独立的代谢系统b.提取组织dna是利用不同化合物在溶剂中溶解度的差异c.成熟植物细胞在高渗溶液中发生质壁分离是因为细胞壁具有选择透(过)性d.pcr呈指数扩增dna片段是因为上一轮反应产物可作为下一轮反应模板 二、简答题1（10分）【生物技术实践】玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：（1）玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供_。发酵过程中检测酵母菌数量可采用_法或稀释涂布平板法计数。（2）玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用_技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。（3）利用pcr技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的_催化。pcr一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、_和_三步。（4）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是 。（5）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的 中。2（10分）【生物生物技术实践】辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。 细胞分离 提取 （1）图中和分别表示辣椒组织培养中细胞的_和_过程。（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是_。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值_（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是_。（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是_和纤维素酶。（4）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将 分解成葡萄糖。（5）在含纤维素的培养基中加入刚果红（cr）时，cr可与纤维素形成 色复合物。用含有cr的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的 。 3（10）如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 。（3）下列叙述中不正确的是a在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量b在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗c甲与乙放出的气体主要是二氧化碳d揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生（4）有氧呼吸的方程式是： （5）检验dna的试剂是： dna羟基末端称为 端(6)一个小孢子母细胞能形成 个精子。每个花粉粒 个精子。（7）固定化酵母细胞的方法是 。月考题解析1解析1518是毛霉生长繁殖的适宜温度，加适量的盐与酒是防止豆腐腐败变质，而酒的用量控制在12%左右较适宜。卤汤中的香辛料既可调制腐乳风味，又可防腐杀菌。含量多少可根据自己口味来添加，但并不是越多越好。答案d2解析豆腐发酵早期起作用的主要是毛霉，后期参与的微生物还包括青霉、曲霉、酵母菌。答案b6解析果酒发酵的酵母菌来自葡萄皮表面的野生型酵母菌，泡菜发酵的乳酸菌来自菜表面，而果醋发酵的醋酸杆菌可接种或来自空气，腐乳的发酵所需毛霉来自空气。答案d7.解析由图中曲线可知，当氧浓度为a时，产生的酒精相对量为6，产生co2的相对量为18，根据反应式c6h12o62c2h5oh2co2能量可知，此时酵母菌既进行有氧呼吸又进行无氧呼吸，计算可知无氧呼吸消耗葡萄糖相对量为3，有氧呼吸消耗葡萄糖相对量为2，各占60%和40%。答案c8解析传统发酵技术是指利用自然界存在的微生物的发酵作用来制作食品，b、c、d均属此类，而通过微生物培养生产胰岛素则为现代科学技术基因工程的应用。答案a9解析酵母菌酒精发酵最适温度是1825，而醋酸菌发酵最适温度为3035，温度会影响酶的活性，因此温度对二者都很重要。答案b10解析酸牛奶制作过程中起作用的为乳酸菌，代谢类型为厌氧型，密封是为了防止空气进入容器。答案a11解析果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾检验，检验醋酸可用品尝法或ph试纸鉴定，但亚硝酸盐的含量不能用品尝法测定，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与标准液进行目测比较，可以大致估算亚硝酸盐的含量。答案b12解析纤维素酶是复合酶，在酶的作用下最终把纤维素水解为葡萄糖，故测定时一般以葡萄糖含量多少作为标准。答案b13解析实验中，经过人工处理的为实验组，没经过人工处理的为对照组，a项正确；本实验的自变量为是否灭菌，是否加入敌草隆、培养时间和温度都属于无关变量，实验组和对照组应保持一致，b项正确；砂土中土壤微生物少，分解效果不明显，几种典型土壤混合后的土壤中的微生物数目多，实验效果明显，c项错误，d项正确。答案c14解析鉴别纤维素分解菌的选择培养实质上是富集培养，为了能够保证分离到纤维素分解菌，因此先进行选择培养。答案d15解析生物与环境是相互依存的，纤维素含量高的地区，土壤中纤维素分解菌含量就多。答案a16解析两种刚果红染色法虽然程序不同，但最终都会使培养基中出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。答案a17解析纤维素分解菌能分泌分解纤维素的酶，故在培养基中加入纤维素，可以起到选择作用。答案d18解析酵母膏是由酵母细胞水溶液提取物浓缩而成，富含b类维生素，也含有机氮化物和糖类。答案c19解析纤维素分解菌的同化作用类型为异养型，培养基中一定要添加有机碳，而硝化细菌同化作用类型为自养型，培养基中可不加碳源，也可添加无机碳或有机碳，所以两者的碳源物质不一定相同；有些原核生物虽不含有线粒体(有氧呼吸的主要场所)，但仍可以进行有氧呼吸，大多数微生物(包括原核生物)异化作用类型为需氧型，培养基中营养物质的浓度需要有适当的比例，浓度太高，会使微生物失水而死亡；生长因子是微生物生长必需的，而微生物本身合成这些物质的能力往往不足，需在培养基中特别添加。答案d20解析振荡的作用是使细菌与培养基充分接触，吸收o2，从而使其繁殖加快，生命活动旺盛，使纤维素在较短时间内被分解。答案d21解析不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和培养时间。细菌一般在3037下培养12d；放线菌一般在2528下培养57d；而霉菌一般在2528下培养34d。答案d22解析分离土壤中分解尿素的细菌，需用选择培养基，故培养基中要加琼脂；作为选择培养基，用尿素作为唯一氮源而不能加硝酸盐；分解尿素的细菌为异养型，培养基中需加葡萄糖作为碳源。答案c23解析分离分解尿素的细菌的过程是：取样稀释培养与观察，故正确顺序为。答案c24解析在以尿素为唯一氮源的培养基中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，ph升高，加入酚红指示剂，指示剂将变红。答案a25解析为了防止杂菌污染，称取土壤、稀释土壤和涂布平板均需在酒精灯火焰旁进行，取样的器具均需经过灭菌。微生物培养在恒温箱中，需适宜条件使微生物生长，不能进行灭菌。 答案d26解析本题中甲为实验组，乙为对照组，给实验组一定条件，给对照组不同条件，为条件对照。答案d27解析将菌液稀释相同倍数，接在含牛肉膏蛋白胨培养基比选择培养基中菌落数明显增多，因此，含牛肉膏蛋白胨的培养基作为对照。答案c28解析土壤中各种微生物数量不同，细菌大约为70%90%，其次是放线菌，真菌最少，故不同类型微生物，要按不同稀释倍数进行，验证选择培养基作用，需用标准培养基作对照，通过比较两者菌落数来说明前者有选择作用，而只要得到2个或2个以上符合条件的平板即为成功。答案c29解析不同种类的细菌形成的菌落不同，菌落特征包括菌落的大小、形态、颜色及菌落的隆起程度。答案a30解析稀释涂布平板法是指将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。答案a31解析乳酸菌不能直接利用n2，且能量来源为葡萄糖，产生乳酸，根瘤菌进行生命活动所需能量来自糖类等的分解。答案d32解析理想的凝固剂应具备以下条件：不被所培养的微生物分解利用，在微生物生长的温度范围内保持固体状态，凝固剂的凝固点不能太低，否则不利于微生物的生长，如琼脂凝固点为40，对所培养的微生物无毒害作用，并且在灭菌时不会被破坏，透明度好，凝固力强，配制方便，价格低廉。常用凝固剂有琼脂、明胶。答案c33解析灭菌是彻底消灭该环境中一切微生物，而消毒只是对某些微生物进行消灭，二者实质上有很大不同。答案b34解析对于频繁使用的菌种，可采用临时保藏的方法，首先接种到试管固体斜面培养基上，在合适温度下培养，菌落长成后，置于4冰箱中保藏。该方法保存时间不长，易被污染和变异。对于需长期保存的菌种，在20采用甘油管藏的方法保存。答案d35.解析每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，使下一次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目减少，以便得到菌落。划线后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。答案d36解析:在生物体内,细胞没有表现出全能性,而是分化成为不同的组织、器官,这是基因在特定的时间和空间条件下选择性表达的结果。当植物细胞脱离母体后,在一定的营养物质、激素和其他外界条件的作用下,植物细胞就可以表现出全能性。答案:c37解析:考查植物组织培养的条件。形成愈伤组织的过程中,不需要充足的光照。答案:d38解析:植物组织培养要通过脱分化和再分化两个重要的过程。在这两个过程中,植物激素起到了很好的诱导作用。常用的植物激素是细胞分裂素和生长素。 答案:b39解析:培养基中应含大量元素、微量元素以供植物细胞吸收利用;配制培养基时还要避免杂菌污染,否则,杂菌会与外植体争夺营养,也会造成外植体被侵染以致腐烂。配制培养基的过程不必考虑光照,但对外植体培养的过程要考虑光照。答案:d40解析:杂种细胞发育成的杂种植株具有两种植物体的遗传物质,因而可能表现出两种植物的遗传特性。若是花粉,则是通过离体培养获得的单倍体植株,经染色体加倍后获得的一定是纯合子,因而一定会稳定遗传。若是人参细胞,是脱分化获得的愈伤组织,对愈伤组织进行扩大培养可提高细胞产物人参皂甙的产量。是再分化出的胚状体或丛芽,用其进行繁育属于无性繁殖,后代会保持亲本的性状,所以,若是具有杂种优势的农作物细胞,则利用进行繁育不会发生性状分离。答案:d41解析:生长素与细胞分裂素含量之比较高时,有利于根的分化;较低时,有利于芽的分化;二者含量相当时,促进愈伤组织的生长。答案:d42解析:组织培养常用的ms培养基含大量元素、微量元素、有机物,有机物包括甘氨酸、维生素b1、维生素b6、烟酸、肌醇、蔗糖、琼脂等,还需要添加植物生长素、细胞分裂素等植物生长调节物质,微生物培养基不含有植物激素。ms培养基含氨基酸,如甘氨酸,含碳源,如蔗糖,含维生素b1和维生素b6;微生物培养基中并不是所有氨基酸都含有,有些微生物在生长发育过程中可自行合成所需氨基酸,可以不加;有些微生物合成能力有限,氨基酸可多加。答案:a43解析:诱导花粉植株能否成功及诱导成功率的高低,受多种因素的影响,其中材料的选择和培养基的组成是主要的影响因素。材料的低温预处理与接种密度是影响因素,但不是主要的影响因素。亲本植株的生理状况、选择合适的花粉发育时期都是进行材料选择时应考虑的内容。答案:a44解析:花药培养产生花粉植株有两条途径:一是花粉通过胚状体阶段发育成植株;二是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织,再将其诱导分化成植株。答案:d45解析:体积分数为70%的酒精对外植体消毒效果好,外植体放入其中摇动23次,67s即可完成消毒,去除易;质量分数为0.1%的氯化汞有剧毒,消毒效果最好,时间短,但消毒后难以去除残余的汞;体积分数为10%的过氧化氢消毒效果好,且易分解成无毒化合物,用时515min;抗菌素对外植体消毒效果好,用时3060min,去除难易程度适中。答案:d46解析:花粉植株能否培育成功受多种因素影响,其中材料的选择与培养基的组成是主要影响因素;对一般植物来讲,选择单核期往往成功率最高;在花粉的幼苗阶段,由于无叶绿体,所以不需照光;当培养获得愈伤组织或幼小植株时必须分瓶培养,才能诱导愈伤组织分化或幼苗分开。答案:d47解析:花药培养需将愈伤组织及时转移到分化培养基上,以便进一步分化出再生植株,而植物组织培养不需转移也可再分化为植株。答案:c48解析:花瓣松动后,会增加微生物侵入到花药部位的机会,会给材料消毒带来困难。答案:a49解析:花药受损伤,易从受损伤部位产生愈伤组织;与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成;幼小植株形成后需见阳光,由异养转化为自养;花药开裂释放出的胚状体要尽快分开,分别移植到新培养基上,否则这些植株将难以分开。答案:a50解析:再分化的本质也是细胞分化,和细胞自然分化都是基因选择性表达的结果,都会造成细胞形态、结构、功能的改变,都离不开植物激素的调节。再分化所需的激素主要由培养基提供,而自然分化所需的激素来自植物体自身。答案:d51解析:酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力,这种能力与蛋白质的结构有关,受温度、ph和酶抑制剂等因素的影响。答案:a52解析:果胶酶并非分泌到细胞外的酶,并非所有的细胞均可产生果胶酶;果胶酶是一种复合酶,它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶及果胶酯酶。答案:c53解析:果胶是植物细胞壁的组成成分。细菌、真菌等虽然有细胞壁,但其细胞壁中不含果胶成分。答案:b54解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,加入二苯胺试剂后不反应,加入双缩脲试剂后,溶液变为紫色,这是蛋白质在碱性条件下与硫酸铜溶液反应的结果。答案:c55解析:a项:适当增加果胶酶的用量能增加果胶酶对果泥中果胶的分解速率。b项:适宜的温度有利于果胶酶分解果胶,从而有利于提高果泥的出汁率。c项:固定化酶技术只是有利于酶的回收利用、提升产品(果汁)的质量、减少成本投入,但对增加果汁产量不起作用。d项:对果泥充分搅拌利于细胞的分离和破碎,利于提高出汁率。答案:c56解析:该同学在其他条件都一致的情况下做实验,符合实验设计原则。由于本题设置的温度梯度过大,因而只能说在该条件下40时洗涤效果最好。至于最适温度,应围绕40再设置较小梯度差进一步测定。答案:d57解析:加酶洗衣粉中的酶是通过特殊化学物质层层包装后再加入洗衣粉中;洗衣粉中的酶制剂不包括蔗糖酶;洗衣粉中的酶虽然具有很好的耐酸碱和表面活性剂的特性,但是温度、酸碱度和表面活性剂在一定程度上仍然会影响酶的活性。加酶洗衣粉中表面活性剂和水软化剂的使用量少,对环境造成污染程度小,而不是不污染环境。答案:c58解析:加酶洗衣粉中含有酶制剂、助洗剂和表面活性剂,它们都是对污物发挥作用的活性物质。答案:d59解析:固定化酶装柱后,当底物经过该柱时,底物将被酶水解成产物。答案:d60解析:用化学结合法固定化酶,会使部分酶的分子结构发生变化,从而影响酶的活性;作为消化酶时,以口服方式才可进入消化道起作用;试纸使用后被污染,不可以反复使用;海藻酸钠凝胶珠是在cacl2溶液中形成的,在制备过程中也可能混入了杂菌,因而要用无菌水冲洗。答案:c61解析:固定化细胞的主要方法有物理吸附法和包埋法。它们各有利弊,物理吸附法的主要优点是酶活性不受影响,但吸附过程相当复杂,这一过程与微生物细胞的性质、