淀粉含量的测定.doc_第1页
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淀粉含量的测定一、 实验目的掌握淀粉含量测定二、 实验原理采用盐酸水解标准葡萄糖液反滴定法，测出的量实际是包括还原糖 的总糖量。三、 溶液和试剂斐林试剂、0.2%标准葡萄糖液、1:4盐酸和20%的氢氧化钠溶液都与粗淀粉测定相同。四、 测定方法1、水解液制备 准确称取入池醅5g(出池醅10g)（准确到0.1g）于250mL三角瓶中，加入1：4盐酸100mL，安装回流冷凝器，或者1m长的玻璃管，微沸水解30min，中和、过滤、定容到500mL管操作步骤相同，即冷却后用20%氢氧化钠中和至pH57，约耗碱11mL，用pH试纸试验检查，经滤纸过滤，滤液接受在500mL容量瓶中，洗净残渣，定容至刻度备用。2、还原糖的测定 斐林液标定 准确吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中，加水20mL，次甲基蓝指示液2滴，在沸腾状态下用上述水解糖液滴定到终点，消耗体积为V 0 试样测定 a、预试：为正确掌握预加标准液体积，应先做预试，准确吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中，加入水解糖液10mL，水10mL，用0.2%标准葡萄糖液滴定到次甲基蓝终点，消耗体积为V1。 b、正式滴定：准确吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中，加入水解糖液10mL，加一定量水，使总体积与斐林液标定终体积基本一致加水量=10+（V 0- V1）。从滴定管中加入（V1-1）mL标准糖液，煮沸2min，加2滴次甲基蓝，继续用标准糖液在1min内滴定到终点，消耗标准糖液体积为V。3、计算 式中 V 0标定斐林液消耗的标准糖液的体积（mL） V1试样滴定时消耗标准糖液的体积（mL） 标准糖液浓度
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