高中化学 3.2.3酯 油脂教案 苏教版必修2(1).doc_第1页
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文档简介

第三课时 酯 油脂【课 题】 酯 油脂【课标要求】1. 知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识酯、油脂的组成特点，了解酯、油脂的共同性质与特征反应。2. 过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。3. 情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。【重点与难点】油脂的水解反应。【教学过程设计】自主学习 酯和油脂的存在：1. 许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物 的气味。乙酸和乙醇发生 反应生成的乙酸乙酯就是一种 。2.花生油、豆油或菜籽油是从 中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的 。植物油通常呈 ，动物脂肪通常呈 ，它们的主要成分都是 。 问题诱思1. 酯和脂一样吗？油脂的结构有什么特点？2.为什么油脂露置在空气中容易变质？3.肥皂是怎样造出来的？ 4.肥皂和合成洗涤剂在成分上有什么区别？它们去污的原理是什么？学生活动阅读自学教材苏教版化学2第68页信息提示“油脂的分子结构”学生探究学生活动，分组开展教材苏教版化学2第69页的活动与探究归纳小结酯与脂的区别：酯是由醇与酸相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称，从结构上，酯是含酯基的一类化合物。脂是指动植物体内的脂肪，是高级脂肪酸与甘油形成的酯。一、油脂的结构油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯二、油脂的化学性质油脂的水解反应：油脂可在酸性或碱性条件、高温水蒸气水解。1. 在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油 。2. 在碱性条件下水解又称皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。三、肥皂和洗涤剂学生阅读教材苏教版化学2第69页的资料卡“肥皂的去污作用”。典型例题【例题1】下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）a.油脂属于酯类b.油脂没有固定的熔沸点c.油脂是高级脂肪酸的甘油酯d.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色【例题2】油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是 ( ) a.萃取 b
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