高中化学 第四节 基本营养物质 第2课时课时练案 新人教版必修2(1).doc

第四节 基本营养物质第2课时基础巩固题题组一 油脂的作用1.下列食用物质中，热值最高的是( )a.酒精b.葡萄糖c.油脂d.蛋白质2.下列属于油脂的用途的是( )人类的营养物质 制肥皂 制甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油a.b.c.d.题组二 蛋白质的作用3.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它都能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )棉织品 毛织品 麻织品 真丝织品a.b.c.d.全部4.“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是( )a.蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄b.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等c.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味d.蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质能力拔高题5.一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是（ ）图3-4-56.棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组成成分主要是( )a.纤维素和脂肪b.纤维素和蛋白质c.淀粉和蛋白质d.淀粉和脂肪7.能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是( )a.溴水b.烧碱溶液c.浓硝酸d.mgso4溶液8.下列物质在稀酸存在下进行水解，最终生成物只有一种的是( )乙酸乙酯 淀粉 蛋白质 油脂a.b.c. d.9.下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( )a.水b.汽油c.苯d.ccl410.糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 ml 20% 的h2so4溶液，加热34 min，然后用碱液中和试管中的h2so4溶液。淀粉完全水解生成的有机物的分子式为 。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入 (填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。(2)油脂在人体内通过水解生成 和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(3)乳制品的换算系数为6.38%，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白质含量的奶粉中加入三聚氰胺来“提高”奶粉中的蛋白质含量的检测值，导致许多婴幼儿患肾结石。三聚氰胺的结构简式如右所示，其化学式为 ，含氮量(氮元素的质量分数)为 。下列关于三聚氰胺的说法中，正确的是( )a.三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现b.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上c.三聚氰胺易溶于冷水，属于离子化合物d.三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入 g三聚氰胺就可使奶粉“达标”。参考答案1.c 解析：油脂是摄食的物质中热值最高的。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环，与其热值关系不大。2.d 解析：汽油是矿物油，是从石油的分馏中获得的。3.b 解析：中的主要成分均是蛋白质，可在碱性蛋白酶催化下水解而遭损坏；主要成分为纤维素，蛋白酶对其无催化作用。4.c 解析：蛋白质是营养物质，它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可在人体内重新合成蛋白质，蛋白质还有颜色反应和燃烧反应两大性质，蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气味，所以只有c项正确。5.c 解析：植物油分子中含有碳碳双键，能与i2发生加成反应而使分子变为饱和结构，人造脂肪是由植物油在一定条件下与h2发生加成反应所致，故选c项。6.b 解析：棉、麻的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，故b项正确。7.c 解析：蛋白质与浓硝酸作用显黄色，浓硝酸与肥皂液作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀，而淀粉与浓硝酸不反应。8.b 解析：乙酸乙酯在酸性条件下水解得到乙酸和乙醇；淀粉水解最终得到葡萄糖；蛋白质水解得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油。9.a 解析：植物种子里的油是油脂，易溶于有机溶剂，不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油。10.(1)c6h12o6 银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液 (2)高级脂肪酸 (3)c3h6n6 66.7% a 18.8解析：(3)由结构简式可知三聚氰胺的化学式为c3h6n6，