自己做好吃的冰淇淋.doc

自己做好吃的冰淇淋蜂蜜冰淇淋原料:蜂蜜130克、蛋黄6个（约120克）、牛奶250克、淡奶油250克。做法：1-2、蜂蜜和蛋黄打散搅拌均匀；3、牛奶加热到即将沸腾关火，把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢的倒入热牛奶里；4、以最小火加热，期间需要用勺子不停的搅拌，直到加热至酸奶般足够浓稠可以挂勺即可，关火冷却备用；5、把淡奶油搅打至6-7分发的状态（也就是打发后淡奶油体积明显变大，将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落，而且晃动打发盆，奶油稍具流动感）；6、加入到冷却后的蛋奶糊中搅拌均匀；7、倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存；8、每隔1-2小时取出再次搅拌， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复3-4次，目的是为了防止它产生很多冰碴。补充：1、像烘焙点心一样，准确称量配料对于能否制作出口感滑顺细腻的冰淇淋也是一样重要的。2、糖的用量会影响到冰淇淋的冰点，通常糖占配料总量的比例为16%-20%，含糖量过多就不会充分的冷冻，从而质地不够密实；相反，如果含糖量过少，就不会像正常的冰淇淋那样光滑。3、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰淇淋了。4、打发淡奶油要保持低温，从冰箱取出淡奶油后立刻打发，且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。香蕉雪糕 材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。 制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 苹果雪糕 材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。 制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。 用水果配雪糕时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水。绿色西瓜奶冰做法 西瓜瓤切小块和盒装牛奶、奶粉、白糖混合打汁 西瓜瓤切小块和盒装牛奶、奶粉、白糖混合打汁西瓜冰糕的制作步骤两小勺糯米粉，倒入适量的开水搅拌，和成无颗粒状。西瓜去籽，加白糖，适当的多加点，因为冷冻后的冰糕甜度口感要降低好多，放搅拌机打成西瓜汁。把糯米糊倒入西瓜汁中再次搅拌均匀，倒入冰糕模具中，放冰箱冷冻4小时以上即可。脱模的时候，室温下放置一会或者用凉水冲一下就很容易脱模了。哈密瓜冰淇淋材料：哈蜜瓜250克、动物淡奶油250克、牛奶250克、鸡蛋黄3个、白砂糖150克、香草精2滴(没有可不用）制作过程：1、准备材料2、牛奶加白砂糖放奶锅小火加热至溶化3、三个鸡蛋黄打散慢慢加入到牛奶液中，一边倒一边搅拌，防止成蛋花汤4、搅拌好的蛋黄牛奶液放至完全冷却5、取哈蜜瓜肉放料理机打成哈蜜瓜果泥6、将果泥倒入冷却好的黄牛奶液搅拌均匀7、淡奶油加两滴香草精用打蛋器打到六七成发8、将打好的奶油倒入前面处理好的混合液中9、搅拌均匀10、装入一个密封盒中，放入冰箱冷冻室11、5个小时左右出现冰渣