薄荷的的食用.doc

薄荷的的食用薄荷粥 鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。薄荷豆腐 豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。薄荷鸡丝 鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：消火解暑。薄荷糕 取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。鲜薄荷鲫鱼汤 活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃35日。功效：可治小儿久咳。薄荷汤 将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。功效：解毒败火。薄荷凉茶 新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮35杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。薄荷冰 用锅将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。薄荷茶 用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。 白菜薄荷主料： 圆白菜300克，薄荷叶30片，葱头85克，橙子3个，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，发粉糊50克，肉豆蔻粉3克，盐适量。 特色： 白黄双色，酸甜双味，中法合壁。 制作方法： 1.把圆白菜洗净，切细丝，放入水中泡5分钟，取出，控水；再把葱头横切成片，越薄越好，撤上盐揉搓一下，用冷水泡2分钟，取出，控水；然后，把橙子去皮，横切成2毫米厚的薄片；芹菜洗净，摘好，切碎末；杏仁去皮，切碎。2将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中药房有售)、盐拌匀，与圆白菜丝、葱头片、橙子片放在一起拌匀后，放在盘一边。3把山楂糕改切成薄荷叶大小，每片5毫米厚，共15片，用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片，然后，沾上发粉糊，下七成热的油锅中，炸至呈金黄色，捞出，沥油，在炸好的薄荷叶坯一面上，用筷子扎上两个眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能挂住糖)放在盘的另一边。4.盘中间放熟芹菜末，即成。注：发粉糊50克发酵粉用400毫升温水调开，加适量面粉拌匀而成 薄荷茶香骨原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列炖出来的红烧排骨 原料：排骨500克调料：5段葱3个八角4瓣蒜4片姜1勺白糖1块腐乳1勺黄酱4片桂皮适量老抽做法：1. 排骨放清水中洗净，沥去水。2. 排骨放高压锅中，加适量水。3. 放入3段葱2个八角2瓣蒜2片姜2片桂皮。4. 盖上盖子，用高压锅煮3040分钟。5. 煮完，用勺子撇去浮沫。6. 排骨捞出来放炒锅中。7. 放入2段葱1个八角2瓣蒜2片姜2片桂皮，再加入一勺白糖进去。8. 加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养。9. 放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的。10. 倒入适量老抽，这样味道更浓。11. 用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁。12. 收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅。【温馨提示】1. 这样炖出来的排骨香滑软烂，老幼皆宜。2. 一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了，可适当的倒入少量腐乳汁，这是上色的关键。3. 收汁的时候，一定要用大火，还要用勺子不停的搅拌，防止糊锅，这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨，喜欢拌饭的可以留少许汤汁。啤酒卤蛋 原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽生抽盐和白糖各适量。做法： 1. 鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。 2. 捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。 3. 在案板上把鸡蛋壳滚碎。 4. 把鸡蛋壳剥下来。 5. 剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。 6. 加入适量盐和白糖。 7. 加生抽和老抽。 8. 用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。 9. 大火煮开，小火慢慢煮。 10. 汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。20分钟快速煮绿豆汤原料：绿豆100克，清水适量【功效剖析】绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。做法： 1. 取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。 2. 锅中加入适量清水，没过绿豆23公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间。 3. 大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水。 4. 绿豆很容易就煮开花了。 5. 这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加。 6. 大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了。快速做绿豆汤2要点：1. 绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室