高中生物 第三章 酶的应用技术实践单元检测 苏教版选修1(1).doc

生物苏教版选修1第三章酶的应用技术实践单元检测（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1下列不能表示酶活性高低的是（）。a一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率b单位时间内，单位体积中反应物减少量c单位时间内，单位体积中酶的变化量d单位时间内，单位体积中产物的增加量2某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验（1）取两个100 ml的洁净烧杯，编号为1号、2号。（2）向两个烧杯中分别加入20 ml的苹果泥，向1号烧杯内加入2 ml的蒸馏水，向2号烧杯内加入2 ml的果胶酶。（3）把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是（）。a1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清b2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清c1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清d2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清3某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是（）。a未设置对照实验 b无关变量设置太多c没有自变量 d因变量不能描述4如下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（）。a在b点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关b当温度达到b点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强ca点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升dc点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以恢复上升5有人测定了a、b、c、d四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图表示。根据图中的信息，你认为在25 条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）。ab和d bb和ccb和a da和c6加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有（）。a脂肪酶 b蛋白酶c淀粉酶 d氧化酶7加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（）。a肽酶制备成本太高b肽酶会影响蛋白酶的活性c衣物上的大分子蛋白质变为多肽后，很容易脱落d蛋白酶把蛋白质全部水解为可溶性的氨基酸8加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶（）。a适于低温下催化 b具有高效性c具有专一性 d需适宜的温度9.如下图为四位同学选择不同温度范围进行的“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”的实验结果，其中选择温度范围最合理的是（）。abcd10市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的奶渍、血渍等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用该加酶洗衣粉洗涤的是（）。棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品尼龙织品a bc d11下列曲线能正确表示加酶洗衣粉作用特点的是（）。a和 b和c和 d和12随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是（）。a利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本b“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关c用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效d要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下13目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题是（）。a酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感b加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境c固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性d酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用14在生产高果糖浆的过程中，所需要的酶是（）。淀粉酶果胶酶糖化酶纤维素酶葡萄糖异构酶麦芽糖酶a bc d15下列有关利用固定化酶技术生产高果糖浆的说法不正确的是（）。a葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖b从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖c高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病，对人类的健康更有益d酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收16下列图形依次表示包埋法、吸附法、交联法的一组是（）。a bc d17酵母菌细胞的活化是指（）。a让酵母菌细胞恢复运动状态b让酵母菌细胞在缺水状态下休眠c让酵母菌细胞内酶活性加倍d让处于休眠状态的酵母菌细胞重新恢复正常的生活状态18下列不属于固定化酶作用的特点的是（）。a有利于酶与产物分解b可以被反复利用c能自由出入依附的载体d一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应19在废水处理中固定化细胞技术具有重要作用，用于处理含氮、氨丰富的废水的微生物通常是（）。酵母菌青霉素硝化细菌反硝化细菌a b c d20啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊，加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，防止混浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个实验可以鉴定（）。a酶的催化作用受环境的影响b酶的化学本质是蛋白质c酶的催化作用具有高效性的特点d酶的催化作用具有专一性的特点21有关日常生活中加酶洗衣粉的说法，正确的是（）。蚕丝织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤身体可长时间与蛋白酶洗衣粉接触过期的加酶洗衣粉洗涤效果不会发生明显变化使用加酶洗衣粉时必须注意水温a b c d22（2011江苏徐州高二检测）在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 恒温水中保温4 min，其目的是（）。a杀灭苹果匀浆中的微生物b使果胶分解，从而提高出汁率c使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰d果胶酶的最适温度为90 ，酶的活性最高23下列关于加酶洗衣粉的使用方法，正确的是（）。a向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物b向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物c向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物d将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水24图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是（）。a刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液b图1中x溶液为cacl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠c图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触d图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中25在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是（）。使用两种洗衣粉的量相同被洗涤的布料及污渍状态相同洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同浸泡和洗涤的时间相同加入适量的复合加酶洗衣粉a bc d二、非选择题（共4小题，共50分）26（14分）某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间（单位：分钟）的对照表，请依据表中数据作答。水温/1020304050607080植物油4839302017111220蓝墨水93868072686781105奶渍48432812641217（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是_。（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的_的洗涤效果最佳，对_的洗涤效果最差，原因是_。（3）羊毛、蚕丝等织物_（填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗涤，因为_ _。（4）从以上实验数据可得：酶具有_性。27（10分）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题。（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、_。（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。（3）如下表为加酶洗衣粉包装袋上的产品说明：注意事项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用清水冲洗。水温以3050 为宜，切忌用60 以上的热水。根据你所学习的有关知识，解释注意事项的原因：_。（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请根据下表回答问题。脸盆编号洗涤物（等量）洗涤温度洗衣粉（等量）水量洗净所需时间1油污布45 加酶2 l4 min2油污布45 普通2 l7 min3油污布5 加酶2 l9 min4油污布5 普通2 l8 min该实验设计体现了_原则。若1号实验组，洗净所需时间接近7 min，请分析最可能的原因：_。28（江苏泰州、南通三模）（12分）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题。（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得上图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是_%，本实验的自变量是_。（2）下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：温度/203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121.522加酶洗衣粉去污力/%304048504837上述实验结果可以得出的结论有：_；_。（3）在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：_；_。29（14分）我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序：_。（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图所示：图中自变量是温度，除此之外还可用_表示。a酶的浓度 b苹果泥的量c水的加入量 dph图中的纵坐标还可用_来表示。步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是_。实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_。引起曲线乙下移的原因是_（至少答出两条）。（3）下表是某实验小组的详细实验结果：温度/1020304050607080果汁量/ml813152515121110根据上述实验结果表明，当温度为_时果汁量最多，能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度？如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案。_。参考答案1答案：c解析：酶活性的高低用在一定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速率来表示，酶反应速率用单位时间内、单位体积中反应物减少量或产物增加量来表示。单位时间内，单位体积中酶的变化量可以影响反应速率，却不能表示酶活性的高低。2答案：c解析：由于该实验是研究果胶酶的作用，所以加入果胶酶的烧杯为实验组，加入蒸馏水的烧杯为对照组；果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使混浊的溶液变澄清。3答案：a解析：实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组4答案：d解析：从图中可以看出随着温度的不断升高，果胶酶的活性在上升，当温度达到b点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。a点和c点相比，虽然酶的活性都很低，但是a点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，c点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。5答案：b解析：酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高，酶会失活；低温会抑制酶的活性；最适温度下，酶活性最高，生物在此温度下生活得最好，竞争力最强；酶活性的范围越大，生物的生存温度范围就越广。6答案：b解析：奶渍和血渍的主要成分是蛋白质，所以应考虑到洗衣粉中添加的是蛋白酶。7答案：c解析：加酶洗衣粉中含有蛋白酶，可以将血渍、奶渍中含有的大分子蛋白质水解为小分子多肽，这样衣服上的污物较容易脱落，而肽酶的作用是把多肽水解为氨基酸，所以，加酶洗衣粉中没有必要加入肽酶。8答案：d解析：酶催化需要一定的条件，即适宜的温度和酸碱度。加酶洗衣粉在沸水（高温）中，酶变性失活，失去催化作用。9.答案：b解析：由图可知，选择的温度范围过高，选择的温度范围过低，都不能得到最适温度的范围。10答案：d解析：本题考查了酶的有关知识，题中的毛织品、蚕丝织品中都含有蛋白质，在蛋白酶的作用下，可以被分解。因此，不能用加酶洗衣粉来洗涤。11答案：b解析：本题借坐标曲线考查影响酶促反应速率的因素。加酶洗衣粉的最适温度一般在40 左右，温度升至80 时酶失活，洗涤效果下降， 正确。当洗衣粉用量小于a时，在污染程度相同的情况下，洗涤用时比洗衣粉用量为a时多，当洗衣粉用量大于a时，则比洗衣粉用量为a时少，因此正确。12答案：b解析：酶制剂的活性受温度、酸碱度等条件的影响，在适宜条件下洗涤效果比较好，同时污物或衣物的性质也会影响酶活性的发挥。13答案：c解析：酶对有机溶剂非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染；酶催化过程中不需要任何营养供给。14答案：c解析：高果糖浆的生产流程是：在淀粉酶作用下，淀粉形成糊精；经过糖化酶的催化作用，糊精形成葡萄糖；在葡萄糖异构酶作用下，葡萄糖就形成了果糖。15答案：b解析：本题考查固定化酶的应用实例，反应柱下端的筛板不允许固定化酶颗粒通过，但是不影响反应物和产物的通过，因此下端流出的既有果糖，又有没反应完的葡萄糖。16答案：c解析：考查酶固定的方法及对每种方法的原理的理解。17答案：d解析：在缺水状态下，酵母菌细胞处于休眠状态，在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母菌细胞重新恢复正常的生活状态，即活化。18答案：c解析：本题考查固定化酶作用的特点。固定化酶由于酶被固定在不溶性的载体上，很容易与产物分离，同时酶也能被反复利用，这是固定化酶的主要优点。通常固定化酶的种类单一，所以不能催化一系列酶促反应（需要一系列的酶）。19答案：b解析：微生物去除氨、氮的原理是进行两个阶段的反应：好氧硝化、厌氧（缺氧）反硝化。固定化细胞技术的主要优势是通过高浓度的固定化细胞提高硝化和反硝化速度，使反硝化细菌保持较高的活性。20答案：d解析：对蛋白质起水解作用的酶是蛋白酶，这是由酶的专一性决定的。21答案：a22答案：c解析：本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，然后再分别加入果胶酶和等量的煮沸过的果胶酶，观察实验现象，加入果胶酶的匀浆澄清度高且澄清时间短，证明果胶酶能将果胶分解。23答案：a解析：使用加酶洗衣粉时，由于酶制剂受温度影响较大，所以应该先加入温水，使酶保持较高的活性，然后加入衣物。24答案：a解析：溶化好的海藻酸钠应冷却至室温才能加入活化的酵母，温度过高会杀死酵母菌；x溶液为cacl2，可以使海藻酸钠形成凝胶珠；图2中搅拌器搅拌可以使酵母菌与葡萄糖溶液充分接触；凝胶珠表面有cacl2溶液，需要洗涤后再转移到培养液中。25答案：a解析：加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间与方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量。26答案：解析：本题考查学生的分析能力。由表中数据可知，加酶洗衣粉在5060 条件下洗涤效果最好；对不同的污渍洗涤效果不同，对奶渍洗涤效果最佳，对蓝墨水洗涤效果最差，说明加酶洗衣粉中含有蛋白酶；羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如使用加酶洗衣粉，会对衣物造成破坏；由于加酶洗衣粉对不同的污渍洗涤效果不同，说明了酶具有专一性。答案：（1）5060 （2）奶渍蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，但很难使蓝墨水的成分水解（3）不能羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏（4）专一27答案：解析：本题主要考查了加酶洗衣粉的去污原理及相关实验分析。（1）目前，加酶洗衣粉中添加的酶制剂常见的有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。（2）蛋白酶可以将大分子蛋白质水解成可溶性的多肽。（3）酶的活性受温度、ph影响，如果温度过高或过酸、过碱，酶都将会变性失活。（4）实验中洗衣粉的类型为单一变量，不同温度处理作为相互对照。答案：（1）（碱性）脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶（2）多肽（3）酶的催化活性受温度影响，3050 是洗衣粉中的酶的适宜温度范围，如果温度过高，会使酶变性失活（4）单一变量原则、对照洗衣粉中酶变性或失效28答案：解析：考查加酶洗衣粉的洗涤效果的相关探究与分析。（1）分析曲线，在碱性蛋白酶含量达到0.6%时去污力达到最高，再增加其含量去污力也不再增加，反而造成资源的浪费。自变量为坐标曲线的横坐标：碱性蛋白酶的含量。（2）表中的结果纵向分析得出结论为：在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；横向分析加酶洗衣粉的去污力则可知：45 左右（或4050 ）加酶洗衣粉的去污力最强。（3）加酶洗衣粉的洗涤效果还受水温、浸泡时间