醋的5种妙用.doc

醋的5种妙用说起吃醋，还有一则有趣的故事呢。相传唐太宗李世民为奖赏房玄龄辅国之功，特赐金银财物若干及美女数名，房玄龄唯美女不敢受，经查原来是房夫人从中作梗， 反对房玄龄沉缅酒色。唐太宗于是命人将一壶“毒酒”送至房府，传旨说：房夫人要么让房玄龄纳妾，要么饮此“毒酒”，谁知房夫人毫无惧色，竟捧壶大饮，结果 却安然无恙，原来这是一壶酸醋。后人就将这“吃醋”来形容夫妻情爱，嫉妒竞争的酸溜溜的心理。其实在日常生活中还是应该提倡吃点醋，因为醋的功能奇妙，于人体健康大有裨益。如今，醋已成为国内外科学家重点研究的对象之一，而一股醋保健的时尚潮流也悄然在家庭流行。醋能防病杀菌防腐是醋的“拿手”本领，我国古代曾有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬 菜，以保藏食品，这是古人聪明之处，在没有防腐剂的时代，醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。而现代医学研究证实，醋具有很强的杀菌力，它能在30分钟内杀 死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等。在炎热的夏季，各种肠道传染病易于流行在烹调菜肴中，特别是凉拌菜中放点醋，有杀灭致病微生物的作 用。日本的餐馆及食品调理场所还多用醋来消毒。冬春季节，呼吸道传染病流行，可在原醋内掺入一些水，放在火上加热，让其在室内慢慢蒸发，对预防流行性感冒 等有很好效果。醋能消乏人体在日常生活中常会有疲劳乏力的感觉，表现在肩头变硬，感觉倦怠，腰酸背痛，究其原因是体液偏酸所致。原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后，经 消化吸收就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变为肝糖，再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧，转变为热能。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，然后分解 为乳酸，除一部分乳酸经尿道排出体外，相当部分乳酸会留在体内，尤其是当人在激烈运动或劳动时，以及大量摄取蛋白质及肉类后，乳酸存量更多，这时体液会显 著偏酸，大脑或脊髓就会受到刺激而出现疲劳。若要改变体液偏酸现象，就可在食物烹调中加点醋，可使蓄积体内的乳酸氧化，从而达到消除疲劳的目的。醋能治病醋能治病，在东汉名医张仲景金匮要略中就有记载，明李时珍本草纲目中也记载了以醋治疗多种疾病的方剂。相传唐朝女皇武则天曾一度腹胀呆滞，食不甘味，宫中御医久治不愈，甚为忧虑。后来两内侍微服私访民间，得到醋可治此病的秘方，武则天每日酌饮少许后胃口大开，不足月余，痼疾全无。醋有这样神奇的疗效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神经，使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，有开胃消滞作用。醋还被用做治疗以下疾病：1、高血压患者常吃醋，可使血压逐渐降低，并能防止血管硬化；2、患胆道蛔虫病，服用食醋，可缓解疼痛；3、患萎缩性胃炎后，胃酸分泌减少，常吃点醋，既可增加消化能力，又能使疾病得到治疗；4、小儿腮腺炎，用老陈醋加入陈石灰少许，调匀涂患处，可消肿；5、患体癣、手足癣，可每日用醋涂患处；6、轻度的烧、烫伤，用米醋擦洗患处，能止痛防起泡；7、误食碱性毒物，立即大量饮用稀释的醋，能起到急救作用。醋能美容醋在美容护肤方面，也有其独到功效，主要有对皮肤毛发的滋润、收敛、缓和色素沉着的作用。1、将红萝卜、黄瓜、卷心菜、白菜等生拌冷吃时，适量放些醋，既可防止菜内维生素C的损失，而且还可减少面部色素沉着，防止皱纹生成；2、将醋与甘油按五分之一的比例混合，涂抹皮肤能使其细嫩；用一勺食醋加250 克冷开水，10克蜂蜜，睡前服用，一日一次，可使皮肤细嫩红润；3、用苡仁250克浸在500克香醋中，密封贮藏10天后启封，每天服用醋液一勺，能改善粗糙 晦暗的皮肤；4、用鸡蛋两只，麦芽油和香醋各一勺拌和，待头发洗净后，擦在头发根，半小时后，用清水冲洗头发，能洗出发内油垢，使头发乌黑光亮；5、临睡前用醋搽洗头发，能防止掉头屑。醋能调味醋还是烹调中的主要调味品之一，具有芳香味，是糖醋味的主要原料，它能去腥解腻，增加鲜味和香味。醋能在食物加热过程中使维生素C减少损失，同时使菜肴更鲜美，增进食欲；做鱼时加点醋，不仅可解除腥味，还可使食物中的钙