98下第一主题活动健康的蔬果.doc

98下第一主題活動健康的蔬果寫給老師親愛的老師您好： 幼兒愛零食勝於正餐，愛炸雞勝於蔬菜，愛飲料勝於白開水，幼兒遇到青菜總是巧妙的運用各種方法將它移除，但遇到了炸雞、薯條和飲料卻直呼著不夠吃。現在的幼兒普遍不愛吃蔬菜，水果的攝取量也略嫌不足，相反的對於肉類及速食、零食的需求與攝取往往又高於蔬菜、水果，其實蔬菜、水果富含豐富的營養，不同的蔬果擁有不同的營養素，蔬果的營養攝取，對成長中的幼兒更顯重要。因此我們希望透過此主題，將健康、營養的重要概念傳達給幼兒。在本月的主題中，老師不妨先讓幼兒分享吃過或看過的水果、蔬菜，透過實際的感官經驗，去認識、觀察水果、蔬菜之間相同與不相同，到超市、傳統市場或大賣場參觀，探尋水果及蔬菜的相關製品的蹤跡，讓幼兒從觀察中認識水果、蔬菜的種類、特徵及製品與生活間的關係。接著透過圖片與實地參觀果園或菜園，讓幼兒進一步的了解水果、蔬菜的種植環境及生長樣貌，如：有些水果是長在樹上；有的長在地上；有的是長在藤蔓上，而蔬菜則是有的我們吃它的果實（茄子、番茄、絲瓜等）；有的我們吃它的整棵植株（波菜、小白菜、青江菜等）；有的我們吃它的花朵（金針、青花菜、花菜等）；有的我們吃它的地下莖（洋蔥、馬鈴薯等）；有的我們吃它的地下根（地瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔等）。老師也可收集小種苗或菜籽，帶領幼兒一起栽培、種植、照顧、觀察小果苗或小菜苗，讓幼兒對水果、蔬菜的生長過程有更多的了解，從中體會種植的樂趣。另外，建議您可利用這些常見的水果、蔬菜做為基本食材，讓幼兒一起動手進行清洗、處理、簡單料理等工作，並與幼兒一同製作好吃的水果點心、蔬菜餐點，並以這些水果、蔬菜為素材，進行各種創意思考與想像運用，展現在一個個的美勞創作作品上，也是十分重要的體驗課程。 最後，課程結束前，老師與幼兒共同統整主題的學習經驗，分享與呈現學習過程中的點滴，透過彼此的討論、設計與建構，當中的樂趣與挑戰，相信一系列的主題課程活動，都將讓您與幼兒一同發現水果與蔬菜的奇妙世界，領略到水果與蔬菜所帶來的學習樂趣，同時也將健康的概念傳送到每位幼兒身上，讓幼兒領會到生活中平凡的事物，其實蘊含中許多的樂趣，多方觀察與探究將會讓生活中的各種事物變得更有意義。寫給家長親愛的家長您好： 孩子愛零食勝於正餐，愛炸雞勝於蔬菜，愛飲料勝於白開水，孩子遇到青菜總是巧妙的運用各種方法將它移除，但遇到了炸雞、薯條和飲料卻直呼著不夠吃。現在的孩子普遍不愛吃蔬菜，水果的攝取量也略嫌不足，相反的對於肉類及速食、零食的需求與攝取往往又高於蔬菜、水果，其實蔬菜、水果富含豐富的營養，不同的蔬果擁有不同的營養素，蔬果的營養攝取，對成長中的孩子更顯重要。因此我們希望透過此主題，將健康、營養的重要概念傳達給幼兒。在本月的主題中，您不妨先讓孩子分享吃過或看過的水果、蔬菜，透過實際的感官經驗，去認識、觀察水果、蔬菜之間相同與不相同，到超市、傳統市場或大賣場參觀，探尋水果及蔬菜的相關製品的蹤跡，讓孩子從觀察中認識水果、蔬菜的種類、特徵及製品與生活間的關係。接著透過圖片與實地參觀果園或菜園，讓孩子進一步的了解水果、蔬菜的種植環境及生長樣貌，如：有些水果是長在樹上；有的長在地上；有的是長在藤蔓上，而蔬菜則是有的我們吃它的果實（茄子、番茄、絲瓜等）；有的我們吃它的整棵植株（波菜、小白菜、青江菜等）；有的我們吃它的花朵（金針、青花菜、花菜等）；有的我們吃它的地下莖（洋蔥、馬鈴薯等）；有的我們吃它的地下根（地瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔等）。您也可收集小種苗或菜籽，帶領孩子一起栽培、種植、照顧、觀察小果苗或小菜苗，讓幼兒對水果、蔬菜的生長過程有更多的了解，從中體會種植的樂趣。另外，建議您可利用這些常見的水果、蔬菜做為基本食材，在家裡和幼兒一起動手進行清洗、處理、簡單料理等工作，並與幼兒一同製作好吃的水果點心、蔬菜餐點。 相信一系列的主題課程活動，有您的一起參與，將能讓幼兒發現水果與蔬菜的奇妙世界，領略到水果與蔬菜所帶來的學習樂趣，同時能將健康的概念傳送到孩子身上，讓孩子領會到生活中平凡的事物，其實蘊含中許多的樂趣，多方觀察與探究將會讓生活中的各種事物變得更有意義。 在家裡，您可以和孩子一起到書店購買與水果、蔬菜相關的繪本。睡前與幼兒共讀一本與水果、蔬菜有關的繪本。利用假日到觀光果園進行採果的活動，了解水果的生長過程。帶孩子一起採買水果、蔬菜，邀請孩子擔任小助手，共同參與洗、切水果、料理蔬菜的過 程。與幼兒一同製作好喝的蔬果飲料。念唱與主題相關的兒歌或臺灣童謠。進行與主題有關的團體遊戲，如水果蹲。 在主題裡，您可以和孩子一起閱讀的書籍有香蕉阿奇、草莓、紅櫻桃、蔬菜的化妝舞會、國王與魔豆（愛智）好想吃榴槤、愛吃水果的牛、皇后的尾巴、胖國王、瘦皇后、兩個娃娃、子兒吐吐、愛吃 青菜的鱷魚、媽媽買綠豆（信誼）好餓好餓的毛毛蟲、張開大嘴呱呱呱、草莓（上誼）蘋果國王、毛毛蟲吃什麼呢？（上人文化）可以吃的植物、放屁、第一次上街買東西、豆子（漢聲）絲瓜、雨後的小傘菇、番薯、花生、到菜園走走(親親自然)水果的花花世界、好好吃的草莓（東西圖書）畢老師的蘋果（格林）大櫻桃的敵人、螞蟻和西瓜、修伯特的蘋果樹（三之三） 您可以在這些網站找到主題相關的資料董氏基金會.tw/nutrition/health/01_0100.asp食品資訊兒童網.tw/children/children/children.htm農業易遊網.tw全國休閒農場資訊/農友種苗股份有限公司/臺灣省農會/國立自然科學博物館 .tw/農業兒童網 .tw/about.php 財團法人七星農業發展基金會.tw/easy_1.php?ssn=5行政院衛生署食品資訊網.tw/FoodNew/activity/vege5.aspx吉園圃安全蔬果資訊網.tw/GAP/JSP/index_1.jsp 您可以和孩子一起蒐集，帶來學校和大家分享的資源有收集與水果、蔬菜有關的繪本、明信片、月曆、影帶等。超級市場或大賣場的水果、蔬菜DM。健康飲食的宣傳海報。到觀光果園和休閒農場旅遊時所拍的照片及景點的簡介。各式不同種類的水果、蔬菜，如哈密瓜、蘋果、絲瓜、番茄等。如果您擁有主題的相關人力或社會資源，請與老師聯絡，老師將為孩子規劃、設計相關參訪或到園分享的活動。教師妙錦囊本主題可參考書目 幼兒用書香蕉阿奇、草莓、紅櫻桃、蔬菜的化妝舞會、國王與魔豆（愛智）好想吃榴槤、愛吃水果的牛、皇后的尾巴、胖國王、瘦皇后、兩個娃娃、子兒吐吐、愛吃青菜的鱷魚、媽媽買綠豆（信誼）好餓好餓的毛毛蟲、張開大嘴呱呱呱、草莓（上誼）蘋果國王、毛毛蟲吃什麼呢？（上人文化）可以吃的植物、放屁、第一次上街買東西、豆子（漢聲）絲瓜、雨後的小傘菇、番薯、花生、到菜園走走(親親自然)水果的花花世界、好好吃的草莓（東西圖書）畢老師的蘋果（格林）教師用書來看東西的剖面（漢聲）台灣蔬果生活曆（天下）台灣小百科秋冬的水果（稻田）台灣果菜誌（時報）幼兒營養點心（信誼）相關主題的網站食品資訊兒童網.tw/children/children/children.htm農業易遊網.tw全國休閒農場資訊/農友種苗股份有限公司/臺灣省農會/農業兒童網 .tw/about.php 行政院衛生署食品資訊網.tw/FoodNew/activity/vege5.aspx吉園圃安全蔬果資訊網.tw/GAP/JSP/index_1.jsp相關主題可供參觀的地點各地大賣場、傳統市場、超級市場、果菜市場。當地、學校附近或幼兒自家的果園、菜園、水果行或水果專賣店。農友種苗中心。各地休閒農場、觀光果園。相關主題的知識認識水果水果的種類依構造和特性，大致可分為五類：1.漿果：外果皮為一層表皮，中果皮及內果皮幾乎全部為漿質。如葡萄、蕃茄等。 2.瓜果：果皮在老熟時形成堅硬的外殼，內果皮為漿質，如西瓜、哈密瓜等。 3.橘果：外皮含油泡，內果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。4.核果：內果皮形成硬核，包有一枚種子，如桃、李等。5.仁果：花扥發育成肥厚的果肉，包圍在子房的外面，外果皮及中果皮與果肉相連；內果皮形成果心，裡面有種子，如蘋果、梨等。認識蔬菜：蔬菜依照食用的部位，大致可以分成八類：一、 根菜類：只食用其根部的蔬菜，如胡蘿蔔、白蘿蔔等。二、 莖類：只有一般莖的筊白筍、萵苣筍；嫩莖的竹筍、蘆筍；根莖的蓮藕；鱗莖的洋蔥、大蒜；以及球莖的荸薺、甘藍等。三、 葉菜類：指一般散葉菜類的莧菜、芥藍菜、芹菜、油菜、茼蒿、青江菜、菠菜、空心菜、小白菜等；有結球菜類的高麗菜、大白菜；有嫩葉菜類的豆苗等。四、 花菜類：指植物的花部分，如金針花、花椰菜、美國花菜等。五、 果菜類：指果實類蔬菜，如番茄、南瓜、小黃瓜、胡瓜、冬瓜、青椒等；此類蔬菜的特色是屬於漿果，果實疏鬆、多汁且有種子。六、 種子類：指一般的豆類蔬菜，如豌豆、四季豆、黃帝豆、毛豆等。七、 芽菜類：指食用植物已發芽的種子部分，如綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽等。八、 菇蕈類：指洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇、香菇、木耳等。乙烯是什麼？可能您曾經想要催熟青澀的香蕉、木瓜、芒果或番茄等尚未成熟的水果，您可以將它放入米桶中，或放於密閉的小房間內，再點支香或放入電石，以提早水果成熟。這是因為米會產生一種叫做乙烯的氣體，使未成熟的水果提早成熟。香或電石也會產生乙烯或乙炔的氣體，使未成熟的水果提早成熟。此外，蔬菜悶著時容易變黃，也是因蔬菜產生乙烯的緣故。乙烯是一種氣體荷爾蒙，植物在生長或開花時都需要乙烯的刺激，乙烯也是植物會自行散發出的揮發性物質，是一種可刺激成熟作用的活性成分，當空氣中含量太高時，會引起切花的花瓣向內捲曲、褪色、萎凋和脫落，當然它也會造成蔬果黃化。主題情境布置情境建議1：水果大集合 教學資源：各式不同種類水果的圖片、收集水果的相關製品如：水果罐頭、水果乾、果醬、果凍、汽水等、各物品的名稱字卡、壁報紙、麥克筆。 情境運用：1. 老師將壁報紙固定在牆面上，在壁報紙上畫出水果不同的生長環境，如樹上、棚架上、地上等，並將收集到各式水果圖片，與幼兒討論水果生長的地方在哪裡？並將圖片一一貼到牆面上。2. 團體時間，運用主題區的展示品和幼兒討論水果製品及其他不同的用途？及其特別的地方？3. 邀請幼兒一同票選最喜歡吃的水果。情境建議2：神奇蔬菜國教學資源：常見且不同食用部位的蔬菜，如根菜類、莖類、花菜類、種子類等，及其圖 文卡、繪本或相關參考書籍、神秘箱、小盤子、壁報紙、麥克筆。情境運用：4. 將各類蔬菜放置小盤子裡，請幼兒分享自己曾經吃過哪些蔬菜？進而向幼兒分享盤內蔬菜的名稱。5. 邀請幼兒觀察各式蔬菜做簡單比較（相似及相異處），並討論各類可食用的部位。6. 向幼兒分享吃蔬菜對身體的好處。7. 每日擇一樣蔬菜放到神祕箱中，請幼兒摸一摸，猜猜蔬菜是什麼？並且運用圖卡做對應。8. 邀請幼兒一同票選最喜歡吃的蔬菜。情境建議3：小小蔬果吧教學資源：各種蔬果模型、點餐單、筆、代幣、書面紙、麥克筆、畫筆、美勞用具、紙 箱等。情境運用：1. 團體時間與幼兒討論蔬果吧的名字、飲料或餐點的項目及價目表，再根據討論的結果設計一塊非常醒目的招牌及食譜（含各式餐點及價格）。2. 帶領幼兒在美勞區製作相關的餐點食物及設備，並運用事先收集的飲料瓶罐、相關資源進行小小蔬果吧的情境布置。3. 角落時間，讓幼兒輪流當老闆、服務生或客人，用代幣進行交易進行小小蔬果吧的扮演活動。4. 舉辦試賣會，將幼兒分組一同準備材料及製作蔬果汁及餐點，如蔬菜沙拉，邀請其他班級的幼兒到教室參與活動。學習區規劃學習區活 動重 點預 設 提 供 的學 習 經 驗材料提示與情境佈置設計時的要點語文區閱讀、欣賞、口語表達發展傾聽與表達的能力。探索與主題有關的書籍。學習主題相關的知識與 概念。培養幼兒閱讀的樂趣。與主題相關的繪本、圖片、攝影集、照片、簡介等。臺灣常見的水果、蔬菜掛圖、圖卡、自然百科叢書。與主題相關的兒歌、兒歌掛圖及諺語。兒歌海報的書寫搭配圖案，能幫助幼兒了解兒歌內容。水果圖卡與圖卡配對的收拾及使用要清楚告知。美勞區欣賞、表徵、創作運用各種素材，開拓想 像、創造的空間。體驗創作的樂趣。培養欣賞他人作品能力。培養物歸原位的習慣美勞工具如：畫筆、剪刀、白膠、膠帶臺、黏土等。水果、蔬菜廣告單及實物。水果、蔬菜摺紙書、造形設計書。注意事後的收拾整理工作，維持環境的清潔。有展示、擺放作品的牆面或平臺。科學區觀察記錄、科學實驗發展細心觀察的態度。體驗科學實驗的過程。培養幼兒敏銳的觀察力。觀察不同種類的水果、蔬菜及其種子。體驗種植的樂趣。各種不同的水果、蔬菜及其種子、放大鏡。檸檬汁、紅茶、水盆、 蠟燭、水彩筆、圖畫 紙數張。（果汁神秘畫的實驗）準備蘋果、成熟及未成熟的香 蕉、塑膠袋、報紙。（水果成熟 的實驗）乾燥及新鮮香菇、布丁杯。芹菜、色水。老師可依當週的科學活動所需增減教具。鼓勵幼兒將觀察、實驗的過程畫下來。扮演區扮演、社會、關係透過角色扮演，學習社會性行為。促進創造力的發展。促進語言發展扮演主題箱水果店、蔬菜店（各種水果、蔬菜模型、帽子、圍巾、手套、衣服、環保袋、皮包、收銀機、錢幣、電話、計重器）扮演主題箱可視當週活動斟酌調整。教學活動設計第一週：水果樂園活動1：水果大考驗 領域：語文、認知活動目標：引發幼兒對水果的興趣。運用感官經驗不同的水果。學習念唱兒歌。教學資源：各式不同種類的水果實物及其圖片，三個神秘箱、水果刀、盤子、兒歌掛圖我愛水果（附件）、找一找，水果在哪裡？學習單（參閱教學e點靈光碟）。引起動機：老師帶領幼兒念唱兒歌我愛水果，並隨著兒歌進行手紙窯或律動作。活動過程：1.與幼兒討論兒歌內容： （1）兒歌中提到哪兩種水果？你都吃過嗎？吃起來分別是什麼味道？ （2）兒歌中提到香蕉，果皮及果肉是什麼顏色？摸起來是什麼感覺？ （3）兒歌中提到西瓜，果皮及果肉是什麼顏色？形狀除了圓形外，你還看過哪些形狀？2.老師向幼兒分享自己平常最喜歡吃的水果是什麼？ 3.在臺前展示事先準備好的水果，帶領幼兒觀察這些水果的形狀、顏色、大小有何不同？請自願的幼兒到臺前摸一摸，比較表面觸感及紋路有什麼不一樣？如蘋果摸起來滑滑的、奇異果摸起來毛毛的等。4.老師利用水果刀切開水果，放在盤子上，請幼兒觀察水果內部構造有何不同？如果肉的顏色和外表果皮一樣嗎？除了果肉還有什麼呢？5.觀察結束後，老師拿出神秘箱，並事先放入三種不同的水果，如奇異果、香蕉、蘋果等，邀請三位幼兒分別站在神秘箱前，伸手摸一摸，請幼兒輪流說出神秘箱裡的水果特徵，然後再找出正確的圖片放在神秘箱前。等幼兒皆完成後，一同檢視答案。活動進行幾回合後，結束活動。6.將神秘箱放在主題桌讓幼兒自由探索。注意事項：將水果放在主題桌讓幼兒觀察時，老師別忘了每隔幾天要記得檢查水果的新鮮度喔！延伸活動：與幼兒一同運用水果的圖片製作水果的圖鑑書，圖鑑中說明水果的名稱、形狀、顏色等，圖鑑中請留白，當幼兒逐漸增加對水果的認知概念時，亦增加圖鑑的內容如水果生長的地方等。請幼兒畫出平常最喜歡吃的水果，老師協助將作品張貼在展示區，做為情境布置。進行我最喜歡吃的水果票選活動。評量：對水果展現興趣並願意嘗試。能運用感官體驗不同的水果。會念唱兒歌。附件：兒歌我愛水果我愛水果黃香蕉，身體彎，果肉香又軟；紅西瓜，肚子圓，果汁多又甜。活動2：動手吃水果 領域：認知、情緒、身體動作活動目標：知道常見水果的食用方式。認識水果果凍的製作過程。享受動手做的樂趣。教學資源：兒歌蘋果掛圖（附件一）、準備各式不同吃法的水果、葡萄乾、QQ軟糖；模型、盤子、水果刀、切蛋糕的塑膠刀、小夾子、經驗圖表水果怎麼吃（附件二）、事先完成水果果凍、果凍製作流程圖。引起動機：帶領幼兒念唱兒歌蘋果，並隨著兒歌進行肢體律動的活動。活動過程：1.請幼兒說說看，兒歌中蘋果有哪些顏色呢？平常是如何吃蘋果的？2.展示數種不同食用方式的水果，請幼兒說說看有沒有吃過這些水果？都是如何吃的呢？3.邀請幼兒依照水果食用的方式進行分類；如剝皮、切開、削皮、打汁、直接吃等，請幼兒 說一說哪些水果食用的方式和蘋果相同呢？哪些水果有兩種以上的吃法？4.老師拿出事先準備好的水果果凍，請幼兒回憶兒歌中曾提到做什麼？送外婆，做什麼？ 送給我，告訴幼兒製作果凍也是食用水果的其中一種方式，並邀請幼兒一同製作果凍。5.先向幼兒展示各項材料及工具，請幼兒協助將水果切丁，處理好的水果擺放在盤子內。6.展示製作流程圖（圖文搭配），向幼兒解說水果果凍的製作過程，提醒操作時的注意事項。 （1）將果凍粉與熱開水混合攪拌。 （2）先到一半入模型中等待冷卻。 （3）冷卻後請幼兒將水果丁放入模型中。 （4）再將果凍液倒滿模型，再放入葡萄乾、軟糖等，等到冷卻後，放入冰箱冰涼即可食用。7.進行收拾整理工作，點心時間大家一起分享水果果凍。8.最後帶領幼兒感謝果農、同伴和自己認真付出，才有好吃的水果果凍可享用。注意事項：本活動時需要較多的協助，老師事先徵求家長協助。提醒幼兒處理水果時要先洗手喔！攪拌熱果凍液及倒果凍液的工作可由老師負責，若開放讓幼兒自行操作，也請提醒攪拌時要專心，切勿開玩笑。製作果凍的水果請老師事先處理，如將蘋果削皮、切塊等，讓幼兒便於將水果切丁。延伸活動：主題進行期間，請廚房媽媽協助烹調一道水果料理，如水果沙拉、果汁等，讓幼兒每天都能品嘗到不同的水果料理。請幼兒分享吃糖葫蘆的經驗，並製作好吃的巧克力水果串。利用飲食金字塔與幼兒分享吃水果對身體的益處。評量：能說出2種以上水果的食用方式。喜歡且願意參與水果果凍的製作。能念唱兒歌。附件一：兒歌蘋果青蘋果、紅蘋果，香香甜甜滋味多，做沙拉，送外婆，做甜點，送給我。附件二：水果怎麼吃經驗圖表 怎麼吃水果剝開切開削皮直接吃打成汁其他蘋果橘子香蕉奇異果活動3：水果變裝秀 領域：美感、語文活動目標：學習以水果作為創作的素材。學習表達創作的想法與過程。教學資源：圖畫紙、蠟筆、紙盤、各式水果、葡萄乾、軟糖、牙籤、水果的造型圖片、輕柔的音樂。引起動機：老師帶領幼兒一邊做動作一邊念唱：水果拼一拼，水果排一排，變成船兒向前開；變成太陽升起來；變成蝸牛和我玩。活動過程：1. 展示事先準備好的水果造型圖片，請幼兒猜猜看圖片上分別有哪些造型呢？當中運用了哪些素材呢？引導幼兒注意水果在圖片中如何被運用。如利用小葡萄和牙籤，就能做出蝸牛的觸角。2. 發給幼兒每人一張圖畫紙，請幼兒先想一想要運用哪些水果來做什麼樣的造型設計呢？畫下設計圖，並請老師協助幼兒寫上文字。3. 將各式水果切片及其他創作素材放在各桌，發給幼兒每人一個紙盤，自行取用素材，請完成設計圖的幼兒開始進行水果造型的創作活動。（活動進行時可播放輕柔音樂）4. 完成後，老師先幫作品拍照，然後請幼兒將作品放置展示區讓其他幼兒欣賞。5. 待大團體時間時，邀請幼兒輪流到臺前分享自己的作品及創作過程中覺得有趣的事。6. 分享完成後，大家一起享用水果大餐吧！注意事項：當幼兒在創作過程中遇到困難時，如不知道要做什麼造型？老師可以引導幼兒從自己最喜歡的東西開始思考，不要只是一昧地要求幼兒自己想，如此可能造成幼兒創作上的壓力。延伸活動：我的造型書：將課程中拍下的幼兒水果造型作品集結成冊，就可以變成一本有趣的水果造型書。水果創作攝影展：老師將幼兒作品拍攝下來後，與幼兒一同在學校的一角布置展覽會，陳列幼兒的水果造型攝影作品，與全校的師生分享。評量：能運用水果作為創作的素材，完成一幅作品。能簡單說出自己作品創作的想法與過程中發生的趣事。活動4：水果魔術秀 領域：認知、社會、語文活動目標：運用水果的特性進行科學活動。培養幼兒動手操作及探索發現的能力。教學資源：橘子汁、檸檬汁、紅茶、水盆、蠟燭、布丁杯、水彩筆、圖畫紙數張、水杯、壁報紙、麥克筆、魔術師的帽子。引起動機：老師做魔術師的裝扮，將所有實驗的物品皆放在桌子上，告知幼兒等會兒教室將進行神奇的水果魔術實驗。活動過程：果汁神秘畫1. 老師事先用橘子汁或檸檬汁在圖畫紙上畫圖，展示給幼兒看，並問：有沒有人知道老師在圖畫紙上畫什麼呢？2. 請幼兒想想看怎麼樣能讓圖畫紙的圖案浮現出來。3. 點燃蠟燭，將圖畫紙在燭火上方來回移動烤一烤，等圖案出現後展示給幼兒看。4. 老師請幼兒預測一下，如果將圖畫紙放到水裡會有一樣的效果嗎？老師開始實驗並將成果展現給幼兒看。5. 向幼兒解說操作的步驟及注意事項，如特別留意用火的安全，發給幼兒圖畫紙及水彩筆後，幼兒開始動手操作。6. 最後請幼兒的作品集結成書，變成一本班級的魔術天書喔！檸檬汁魔術師：1. 老師拿出倒有檸檬汁及紅茶的杯子，請幼兒運用感官看一看、聞一聞及嘗一嘗，說說杯子裡是什麼？2. 請幼兒預測一下，如果把檸檬汁倒入紅茶中，會發生什麼事情？3. 接著老師帶領幼兒進行檸檬汁的科學實驗，把檸檬汁倒入紅茶中，請幼兒觀察紅茶顏色的變化，若倒入更多檸檬汁會有什麼樣的變化？4. 老師最後協助幼兒將實驗結果記錄下來，並將實驗材料放置科學區，讓幼兒繼續探索。注意事項：當幼兒使用火烘烤圖畫紙時，請負責的老師務必注意安全，且每次僅只一位幼兒操作。水盆可以放置到戶外，避免地上濕滑造成幼兒安全上的擔憂。延伸活動：準備幾片檸檬片及硬幣，讓幼兒利用檸檬汁把硬幣擦得亮晶晶，體驗水果清潔的功能。老師可準備西瓜汁、奇異果汁、柳橙汁，依序到入杯中，請幼兒觀察果汁的變化是否呈現紅綠橙三色？再讓幼兒親自操作，製作一杯好喝的彩虹果汁。評量：能運用水果特性進行科學實驗。願意參與且細心的觀察的實驗結果。活動5：神奇魔術棒 領域：社會、美感、身體動作 活動目標：運用肢體進行水果的創作。培養與同儕合作的社會技巧。教學資源：魔法棒、巫師的裝扮、輕快的音樂、水果圖卡。引起動機：請幼兒圍個大圈圈坐下來，老師裝扮成巫師的樣子，一邊揮著魔法棒，一邊念咒語：魔法的魔法的小巫師，每天每天忙著變法術，劈啪啦！劈啪啦！劈哩啪啦！活動過程：1. 向幼兒自我介紹：大家好！我是可愛小巫師，今天我想邀請你們和我一起學法術。接著向幼兒介紹活動的步驟：（1） 首先當音樂開始，先請幼兒隨著音樂自由走動。（2） 當音樂停止時，所有的幼兒也必須停下來，和魔法師念咒語：神奇魔法變變變，讓我小手一揮，變成西瓜。此時所有幼兒就必須運用肢體變成西瓜，依此類推。（3） 直到音樂又重新開始播放，才能自由的擺動身體。2. 活動進行幾回合後，可改由幼兒擔任魔法師的角色說出口令。3. 將幼兒分成幾組，發給每組一張水果圖卡，同組的幼兒必須依照拿到的水果圖卡，討論如何運用肢體，集體創作出圖片上水果的造型。（老師可到各組協助）4. 討論結束後，由魔法師繼續唸咒語，當念到最後一句變成時，魔法師不說出水果名，且指定某一組做集體創作，讓其他幼兒猜，等到其他組皆發表想法後，該組再說出答案。5. 活動進行幾回合後，魔法師最後邀請所有的幼兒一起念咒語，並將自己變成一種水果，結束活動。注意事項：本活動需要在較大的空間進行。請幼兒進行集體創作時要注意彼此的安全。評量：能運用肢體表現出對水果的聯想。能與他人合作完成集體的肢體創作。能平衡協調的運用身體各部位展現動作。第二週：蔬菜點點名活動1：形形色色的蔬菜 領域：認知、語文活動目標：引發幼兒對蔬菜的興趣。認識不同顏色蔬菜。分享食用蔬菜的經驗。教學資源：故事小種子找媽媽（附件）、不同顏色的蔬菜圖片如青椒、絲瓜、玉米、花椰菜、茄子、番茄等、牛皮紙袋、壁報紙、麥克筆、形形色色的蔬菜親子學習單（參閱教學e點靈光碟）。引起動機：將絲瓜的圖片放進牛皮紙袋中，故作神秘的從紙袋中慢慢的抽出來，然後問幼兒：猜猜看這是什麼蔬菜？接著告訴幼兒，老師要講一個蔬菜的故事給大家聽喔？活動過程：1.老師講述故事小種子找媽媽。2.一一展示事先準備的蔬菜圖片，請幼兒說說他們的名稱？並幼兒想想哪些蔬菜在故事中曾出現？哪些沒有？說說故事中的蔬菜有哪些顏色？你還看過哪些顏色的蔬菜？接著整合蔬菜有各式不同顏色的概念讓幼兒了解。3.老師向幼兒分享自己最喜歡吃的蔬菜，並舉出幾種例子，像是菠菜、小黃瓜、紅蘿蔔等，請幼兒說說： （1）除了故事中提到的蔬菜，你還知道有哪些蔬菜？ （2）平常最喜歡吃的蔬菜是什麼？4.老師協助將幼兒分享的內容記錄在壁報紙上，並請幼兒試著將蔬菜也畫進壁報紙中。最 後展示在語文區。5.發給幼兒親子學習單，請幼兒回家後利用假日與家長一同到菜市場尋找不同顏色的蔬 菜，完成者帶回教室與其他幼兒分享。注意事項：討論過後的經驗圖表請張貼在牆上合適的高度，以便幼兒隨時與其互動。延伸活動：設計故事紙偶放在語文區，讓幼兒角落時間進行操作、扮演的活動。評量：對蔬菜展現興趣並願意嘗試。能說出自己所認識的蔬菜的名稱。能向其他幼兒分享經驗。附件：故事小種子找媽媽 有一顆小種子，落在泥地上，他沒看過自己的媽媽，所以很想要知道媽媽的模樣。小種子很想要知道媽媽的模樣，他問路過的蚱蜢說：請問你知道我的媽媽是什麼顏色嗎？蚱蜢輕輕跳，微笑著說：和我一樣是綠色的。小種子仔細看啊看！哇！菜園裡的蔬菜，有好多不同的顏色喔！小種子很想要知道媽媽的模樣，他問路過的蝸牛說：請問你知道我的媽媽外表有什麼特色嗎？蝸牛動動他的觸角，微笑著說：我有兩個長長的觸角，你的媽媽有一個大大的蒂頭呢！小種子仔細看啊看！哇！不同的蔬菜，樣子都各不相同呢！小種子很想要知道媽媽的模樣，他問路過的毛毛蟲說：請問你知道我的媽媽是什麼樣子嗎？毛毛蟲扭扭他的身體，微笑著說：我的身體長長的，你的媽媽也有個胖胖長長的身體喔！小種子仔細看啊看！哇！我知道我的媽媽是誰了！小種子開心的冒出了小嫩芽，等不及要長大了呢！活動2：蔬菜的家 領域：認知、語文活動目標：認識蔬菜的外形特徵。認識蔬菜生長的地方。體驗臺語兒歌的趣味。教學資源：蔬菜的實物如：筊白筍、竹筍、蘆筍、絲瓜、紅蘿蔔、蕃茄、花椰菜、小白菜等、蔬菜的圖片（附魔鬼粘）及其字卡、壁報紙一張（分隔地面、地底及藤蔓，附魔鬼粘）、臺語兒歌（筊白筍）掛圖（附件）。引起動機：老師事先將故事小種子找媽媽中提到的蔬菜放在桌子上，讓幼兒觀察外形。活動過程：1.帶領幼兒念唱臺語兒歌（筊白筍），說說兒歌中提到哪些蔬菜，接著再一一將蔬菜展示出來，並與幼兒一同從兒歌歌詞中聯想蔬菜的外形特徵，如拿出蘆筍，請幼兒看看像不像兒歌中提到的筷子。2.拿出事先準備好的蔬菜請幼兒觀察、比較這些蔬菜的形狀、顏色、味道有何不同，亦可請幼兒摸一摸這些蔬菜，比較蔬菜表面的質感有麼不一樣？如玉米摸起來一粒粒等。4.接著問幼兒：知不知道這些蔬菜長在泥土上面，泥土裡面？或是其他的地方呢？5.老師拿出蔬菜圖卡，讓幼兒根據自己的舊經驗，將蔬菜貼在壁報紙上的地面、地底下還是藤蔓上，老師先不急著給正確答案，之後再一起與幼兒重新檢視這些圖卡，貼的位置對不對？6.最後再播放臺語兒歌（筊白筍），帶領幼兒隨著兒歌做肢體律動。延伸活動：與幼兒進行蔬菜大考驗的活動，將蔬菜放在紙箱中，讓幼兒摸一摸，猜一猜這些蔬菜是什麼？過程中不需要幼兒背誦蔬菜的名稱，以蔬菜的圖片做對應即可。製作蔬菜的圖文配對卡，讓幼兒在語文區操作。評量：能說出二種以上蔬菜的特徵。會分別說出三種不同生長方式的一種蔬菜名稱。附件：臺語兒歌（筊白筍）筊白筍借問你，蘆筍親像箸，敢是恁小弟，竹筍大大箍，敢是恁阿姑。活動3：叉子好幫手 領域：社會、身體動作活動目標：品嘗竹筍料理的美味。學習使用叉子吃食物的技巧。增進幼兒手眼協調能力。教學資源：盤子、叉子、夾子、涼筍沙拉的材料有：桂竹筍塊、沙拉醬、葡萄乾、四季豆。引起動機：請幼兒分享家中或學校廚房媽媽都怎麼煮竹筍？煮排骨湯？炒竹筍？自己最喜歡什麼樣的烹煮方式？活動過程：1. 展示事先準備的涼筍沙拉，請幼兒說說自己是否曾經吃過這些食物？2. 帶幼兒念：小小叉子，好幫手，輕輕插、慢慢吃，小手不會黏答答。問幼兒：會 做夾東西的動作嗎？會用叉子插東西吃嗎？3.夾食物： （1）老師先示範一手握住夾子頂端/1/3處，以拇指、食指、中指按壓夾子，夾起食物（竹 筍、四季豆）放到盤子裡。 （2）請幼兒按照老師的步驟再做一次，將食物夾起移到空盤。4.叉東西來吃： （1）一手用拇指食指和中指握住叉子的中間，另一手扶住盤子的邊緣。 （2）叉子插住食物的中間，再輕輕的往上挑起。 （3）用叉子把食物送進嘴裡，另一手成弓型放在下巴下面，避免食物掉落。5邀請幼兒排隊輪流到臺前練習夾的動作，完成後回到位置上，再練習使用叉子的技巧， 並好好享用食物。6.活動結束後將操作教具放在日常操作區，讓幼兒自行練習。注意事項提醒幼兒手拿夾子、叉子等工具時不可以用跑的。從夾食物到用叉子插東西吃的學習過程，訓練幼兒運用手腕的靈活度，除藉此增進生活自理能力，也可以為運筆動作提前練習。評量：喜歡品嘗竹筍料理。能完成用叉子吃東西的技巧。能專注地參與活動。活動4：愛吃蔬菜的我 領域：認知、社會、語文活動目標：認識蔬菜的營養。培養不偏食的飲食習慣。教學資源：繪本愛吃蔬菜的鱷魚（信誼）（附件）、壁報紙、色筆、4-5種樂器、樂曲（魔笛）、繩子、軟墊。引起動機：講述繪本愛吃青菜的鱷魚，和幼兒討論：1.為什麼鎮民的肚子會咕嚕咕嚕的叫？2.農夫每天都餵小鱷魚吃什麼？3.如果不吃青菜會發生什麼事？活動過程：1.老師問幼兒：有沒有人不喜歡吃青菜，為什麼？待不喜歡吃青菜的幼兒分享自己的原因後，如不喜歡綠色、咬不斷、有味道等，老師協助記錄在壁報紙上。2.向幼兒分享蔬菜裡含有各種營養，如讓小朋友每天都很有精神、預防感冒、幫助消化等。3.老師向幼兒分享自己怎麼從不喜歡吃蔬菜到喜歡吃蔬菜的經驗，分享過程中將方法帶 入，如把不喜歡的青菜藏在白飯裡，和飯一起吃下去；把不喜歡的青菜和喜歡吃的食 物混在一起吃；常提醒自己我願意嘗試吃一點點等。4.拿出事先準備的4-5樣樂器，輕輕敲或搖出聲音，讓幼兒選出每種樂器代表的蔬菜，例 如：三角鐵代表洋蔥等。邀請幼兒一同煮一鍋好喝的蔬菜音樂湯：（1） 將幼兒分成幾組，各代表不同的蔬菜，老師敲一種樂器，所代表的樂器就要站起來，跟著老師的節奏拍手；另有一組幼兒則擔任喝湯的角色。（2） 老師在地上用繩子圍出一個鍋子的範圍，中間鋪上軟墊。（3） 老師扮演廚師開始煮蔬菜湯，當老師敲出一種樂器時，代表這種蔬菜的幼兒就要跑進鍋子裡，滾動、翻滾，讓幼兒練習各種肢體動作（記得每次人數不要太多），其它樂器以此類推。（4） 老師可以假裝加大火，讓幼兒動作加快。(遊戲時播放魔笛樂曲)（5） 當老師說：好湯上桌嘍！喝湯的那組到繩子外圍假裝喝湯的模樣。5.活動結束後，鼓勵幼兒點心或用餐時間要多吃蔬菜喔！注意事項：請老師不要藉由故事的角色和事件來訓示幼兒，活動重點在讓幼兒了解與學習好的飲食習慣。評量：能簡述蔬菜對身體的幫助。能養成不偏食的飲食習慣。附件：故事（愛吃青菜的鱷魚） 種蔬菜的農夫在河邊撿到了一隻鱷魚，於是農夫每天餵牠吃各種蔬菜，像是青江菜、包心菜等，吃得小鱷魚又大又強壯。有一天小鎮來了一個醫生，檢查出全鎮的人肚子裡都有咕嚕咕嚕的怪聲，了解到是因為大家都不吃蔬菜，導致胃腸及便秘的問題，因此肚子裡有很多細菌，以至於發出咕嚕咕嚕的聲音；但是又發現小鱷魚的肚子裡很乾淨、很健康，只有牠一個人沒有咕嚕咕嚕的怪聲。此後大家了解到吃蔬菜的好處那麼多，於是大家一起多吃蔬菜，最後每個人的身體都很健康強壯，小鱷魚也就更開心了。活動5：神奇蔬菜魔術秀 領域：認知、身體動作活動目標：運用蔬菜的特性進行科學活動。培養幼兒動手操作及探索發現的能力。教學資源：馬鈴薯片、挖空的紅蘿蔔、新鮮及乾燥的香菇、透明器皿、小碗、盤子、鹽、碗及湯匙、魔術師的帽子。引起動機：老師做魔術師的裝扮，將所有實驗的物品皆放在桌子上，告知幼兒等會兒教室將進行神奇的蔬菜魔術實驗。活動過程：1.馬鈴薯變軟了（1）老師展示馬鈴薯片給幼兒看，請幼兒摸一摸並說說摸過後的感覺如：硬硬的、滑滑的。（2）請幼兒想想看怎麼樣能讓馬鈴薯變軟了。（3）展示食鹽及拿出裝著水的透明器皿，請幼兒到臺前將食鹽放入水中，攪拌之後，再將馬 鈴薯片放入加有鹽巴的水中。（4）接著，請幼兒預測馬鈴薯片會變軟嗎？待一段時間後（15分鐘），老師再將成果展現給 幼兒看，讓幼兒比較一下有泡食鹽水和沒有泡食鹽水的馬鈴薯片有什麼不一樣。2.胡蘿蔔變皺了：（1）老師拿出已經變皺的胡蘿蔔，請幼兒運用感官看一看、聞一聞及摸摸看胡蘿蔔有什麼不 一樣？為什麼胡蘿蔔會變得皺皺的呢？（2）老師拿出食鹽及挖空的胡蘿蔔，並告知幼兒：把食鹽放入挖空的胡蘿蔔中，過了一段 時間，就會變成皺皺的了。（3）接著老師帶領幼兒進行實驗，發給幼兒每人一塊挖空的胡蘿蔔，放入食鹽後，將胡蘿蔔 放在某一區域，請幼兒隨時觀察胡蘿蔔的變化，待團體時間分享。3.香菇變胖了：（1）老師拿出新鮮及乾燥的香菇，請幼兒在外觀、氣味上做觀察，試著說說兩者間的差異。（2）問幼兒：怎麼做才讓瘦瘦乾乾的香菇變胖呢？待幼兒分享想法後，拿出裝水的透明 器皿，告訴幼兒：我們來試試看把乾燥的香菇放到水裡，是不是會讓它變胖呢？（3）接著發給每位幼兒一片乾燥的香菇及小碗，請幼兒在小碗裡裝水，並放入香菇，約30 分鐘後，看看香菇是不是真的變胖了。注意事項：上述實驗皆未能在很快時間內看到結果，所以請老師在規劃活動上要特別留意。進行馬鈴薯變軟了的實驗時，由老師負責切馬鈴薯片，每片厚度約0.6公分，鹽水 濃度是以一杯水300.C.C加3大匙鹽巴調成。進行胡蘿蔔變皺了的實驗時，在胡蘿蔔的選擇上以粗而圓者為佳，以方便老師挖洞，若沒有胡蘿蔔，亦可用白蘿蔔、冬瓜等來取代。延伸活動：帶領幼兒製作泡菜，體驗做泡菜的樂趣及保存食物的方法。評量：能運用蔬菜特性進行科學實驗。願意參與且細心的觀察實驗的結果。附件：為什麼馬鈴薯片泡在鹽水裏會變軟呢？物質（如：水）通過膜而移動的現象叫做滲透，一般而言，純物質的滲透能力，要比混合物強，泡在鹽水中的馬鈴薯片，由於鹽水中的鹽比馬鈴薯片中所含的鹽分高，馬鈴薯片中水分子，會滲透到鹽水混合物中，使得馬鈴薯片中的水分會透過細胞膜而跑到鹽水中，馬鈴薯片因為細胞內水分減少，所以就變得軟軟的。第三週：竹子長高高活動1：嗨！來看竹子 領域：語文、認知、身體動作 活動目標：認識竹子的構造、特徵和生長過程。運用想像力和肢體，模仿竹子的成長。教學資源：竹子的各部分（有節的竹桿、竹葉、竹籜、竹筍、竹籜）.）、不同種類的竹子生長圖片或實物（盆栽）、其它樹木圖片和真實的葉子（盆栽）、大自然的音樂引起動機：先將相關的竹子圖片或竹子的各部位實物，其它樹木圖片和真實的葉子，擺放在展示區、讓幼兒有觀察、觸摸的機會。活動過程：1.看看竹子（1） 老師分別介紹竹子的每一個部分（竹桿、竹葉、竹籜、竹筍、竹籜），讓幼兒透過感官觀察竹子，並讓幼兒說說看：竹子的外型如何？和其他常見的樹木或草有什麼不同呢？（2） 敲敲竹桿，竹子的聲音有什麼不一樣？（3） 讓幼兒說說看，竹子、竹葉摸起來的感覺和其它樹木、葉子摸起來的感覺如何？有什麼不一樣？（竹子有節其他樹木有嗎？其它樹木摸起來粗粗的，竹子摸起來呢？）（4）拿出事先準備好的竹子生長的圖片，和幼兒討論竹子是如何由竹筍長成高高的竹子的？和其它常見樹木生長的方式一樣嗎？（5）介紹其它種類的竹子。2.我是一棵竹子（1） 幼兒認識竹子後，引導幼兒想像自己是埋在土裡的竹筍。（2） 隨著音樂的播放，竹筍慢慢長大，幼兒也慢慢伸展肢體，長成一根又直又高的竹子，手掌可變成竹葉喔！（3） 可和同伴聚在一起變成叢生的竹子喔！（4） 隨著音樂想像一下竹子、竹葉搖擺的樣子。延伸活動：帶幼兒去逛市場，認識不同的竹筍、竹筍製品。帶幼兒去逛園藝店欣賞不同種類的盆栽。評量：能說出35種竹子的部位名稱。能運用肢體展現出竹子的生長過程。活動2：竹筍好好吃 領域：語文、情緒 活動目標：品嘗竹筍料理的美味。體驗動手進行烹飪的樂趣。教學資源：烹飪圍裙、鍋子、量匙、量杯、盤子、叉子涼筍沙拉的材料有：桂竹筍、箭筍、沙拉醬、葡萄乾。引起動機：老師和幼兒討論家中或學校廚房媽媽都怎麼煮竹筍？喜歡吃什麼樣的竹筍料理？煮排骨湯？涼拌？簡單介紹竹筍的營養價值，及對人體的幫助。活動過程：先將所有的材料擺放在桌上，並一一的介紹桌上的各種材料和工具用途。1.問問幼兒有沒有吃過涼筍沙拉?知道怎麼做嗎？2.讓幼兒摸一摸、聞一聞事先備好的筍子，比較桂竹筍、箭筍有什麼不同？3.將竹筍去殼、洗淨、切塊。4.把竹筍放入鍋中加蓋、將鍋內的水燒開、小火滾約15分鐘。5.將熟的筍子拿出，待涼後，讓幼兒加上葡萄乾及沙拉。6.若採用箭筍，可讓幼兒在盤子上排出圖案再加上葡萄乾及沙拉。注意事項：竹筍買來若沒有馬上煮，記得在切口處抹上鹽，防止竹筍纖維老化。竹筍要冷水加蓋煮，中途不掀開蓋子，才不會有苦味，切勿水開後再放竹筍。若不要讓竹筍的甜味流失，可帶殼煮熟後再剝殼。評量：喜歡品嘗竹筍料理。能快樂的參與烹飪過程。活動3：生活中的竹子 領域：語文、認知、美感活動目標：認識相關竹製用品了解竹子與生活、文化禮俗的關係教學資源：各種竹製品（竹椅、竹扇、火籠、搖籃、謝籃、竹篩、竹竿、油