湖北省武汉为明实验学校九年级化学下册 第12单元 课题1人类重要的营养物质导学案1（无答案） 新人教版(1).doc

第12单元 课题1人类重要的营养物质【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。【学习重点】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。【学习难点】认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。【学习方法】 预习、归纳、拓展【自主探究】【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_ _、_ _、_ _、_ _、_ _、_ _等六类营养物质。 知识点一：蛋白质【自学】阅读教材p90p92内容和图片，完成以下问题。1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需 g。2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等氧化4.人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 + co2 + h2o，放出热量 合成蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)血红蛋白：由血红素(含fe2+)和蛋白质构成 作用：运输 和 的载体co中毒机理：血红蛋白与co结合能力比与o2结合能力强 多倍，导致 而死。吸烟危害：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，如 、尼古丁、 等酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（ba2+、hg2+、cu2+、ag+等）等应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 知识点二：糖类【自学】阅读教材p93内容和图片，完成以下问题。知识点三：油脂【自学】阅读教材p94内容和图片，完成以下问题。1. 分类：植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量 39.3kj/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g60g。3.脂肪：维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材p94内容和图片，完成以下问题。1.存在： 、 、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 种类缺乏时的症状食物来源va皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等v b1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽vc坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰知识点五：无机盐1.功能：构成人体组织的重要材料。2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、x形或o形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍动物食品、海产品；蛋、奶含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍海盐和海产品知识点六：水1.功能：水是生命之源，约占人体体重的_ %_%，是人体细胞的主要成分之一。2.来源：食物中所含的水分、饮用水等。【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？ 【知识总结】六大营养素食物来源作用糖类葡萄糖糖类是由 三种元素组成的化合物。是人体主要的 物质。（供能）葡萄糖在酶的作用下转变成 和 ，同时放出 。白糖、冰糖、红糖的主要成分是 。霉变的大米中含有 ，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。人体缺乏糖类时，可导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖严重者会昏迷。糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血压、糖尿病等。蔗糖淀粉土豆、馒头、米饭油脂油大豆、植物油、花生为机体活动和维持恒定体温提供能量，是维持生命活动的备用能源过多摄入易诱发心脑血管病，导致肥胖症、糖尿病等。（贮能）脂肪动物脂肪蛋白质鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等蛋白质是一切生命的物质基础，构成人体 的基本物质，是由多种 组成的复杂化合物。是人体组织更新和修补的重要原料。（构成）构成和修补人体组织；维持肌体正常代谢和各类物质在体内的运输；构成人体必需的起催化作用的各种酶和激素的主要原料；提供人类活动的热量。维生素调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康。缺乏维生素a会引起 ；缺乏维生素c会引起 。无机盐有些是构成人体组织的主要材料，有些调节新陈代谢，促进人体健康水水是人体重要的营养物质，水占人体质量约 。第十二单元 化学与生活课题一 人类重要的营养物质 课堂检测案【基础练习】课本p961.4.1.分类：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶。主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有： ； 主要含油脂的有： ；主要含维生素的有： 。 2.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（ ）a.糖类 b.蛋白质c.脂肪d.水3.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）a、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 b、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物c、蛋白质是由氨基酸构成的 d、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡4.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） a米饭和馒头中含有葡萄糖； b唾液中含有葡萄糖；c唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖d唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。5.缺乏维生素a，易患（ ）a夜盲症 b软骨病 c坏血病 d神经炎和脚气病6.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ）a相互连接合成蛋白质 b相互连接合成淀粉c与水反应，同时放出热量 d被氧化，同时放出热量 7.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。8. 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。【中考直通车】9.下列做法或认识不科学的是（ ）a重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 b缺铁易患骨质疏松症c我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 d积极开发新能源10.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（ ） a钙 b碘 c锌 d铁11.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（ ） a.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝 b.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能 c.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量 d.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素12.维生素c（c6h8o6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它