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养生须知：荔枝黄瓜 夏季哪些蔬果要放冰箱？2013年06月26日 11:25:31来源：新快报0【字号：大中小】【打印】【纠错】漫画：王云涛专家称可以放，但不能久放夏日炎炎，吃点冰冻水果，既爽口又解暑；但近日一则微博引起白领穆小姐的担忧，微博称：香蕉、荔枝、黄瓜、西红柿、青椒等十几种食品不可以放进冰箱。此外，西瓜放入冰箱，使用保鲜膜后细菌反而增多。穆小姐求教新快报，记者为此采访了广东省微生物研究所副研究员、国家公共营养师二级技师莫树平和广东省营养学会秘书长、广州中山大学公共卫生学院教授陈裕明，解答上述疑问。1蔬果在室温保存营养流失得更快新快报：香蕉、荔枝、黄瓜、西红柿、叶子菜、青椒等食品不可以放进冰箱，这种说法对吗？莫树平：这种说法不科学，如果这些水果蔬菜都不能放冰箱，我们买冰箱干嘛呢？冰箱的原理就是通过冷藏、冷冻的手段来延长食物的保存期，保持食品的新鲜度。冰箱冷藏室的温度介于48，冷冻室的温度介于-22。在这个温度条件下，大多数微生物的活动可被抑制，生物酶的活力大大降低，保存在里面的食品品质在较短的保存期内不会发生很大变化，新鲜度及营养价值得以保持。实验结果表明，与冰箱环境下相比，水果、蔬菜等在室温条件下，维生素等营养物质流失得会更快。新快报：食品在冰箱一般存放多久比较好？莫树平：一般情况下，植物性材料的食品，比如水果、蔬菜等，在冷藏室内放个1-2天没有问题，在此期间食物的营养物质不会流失太多。如果长时间存放，食品会发生变质。比如说叶子菜会发现烂叶现象，荔枝会发生黑皮现象。动物性材料的食品比如说鱼类、禽类等，由于存放在冷冻室，微生物、生物酶的活力更低，食品可以存放较长时间。但这些食品蛋白质、脂肪等营养物质含量丰富，容易发生腐败变质，因此也别放得太久了。此外，冷冻室的食品最好不要反复解冻后存放，主要是因为食品结冰后水分含量高，解冻过程中水溶性的营养成分会流失掉。另外，一冷一热容易造成微生物的污染与繁殖，使其腐败变质。2冰箱内有微生物要定期清洗除菌新快报：冰箱中常见的微生物有哪些？有害吗？如何去除？莫树平：冰箱中常见的微生物有芽孢杆菌、霉菌等，广泛存在于土壤、水等环境中。常见于冰箱中的霉菌如曲霉、青霉都不是致病菌，一般不会产生毒素。致病菌有葡萄球菌、大肠杆菌等，以及鸡肉等肉类食品中常见的沙门氏菌、单增李斯特菌等。微生物不会自行消失，所以，冰箱一定要定期清洁。新快报：冰箱里取出的食品，如何清洗？莫树平：其实对食品来说，冰箱内的微生物不是最大的问题，果蔬食品安全最大的问题还是农药残留，正常情况下，蔬菜都会在进行烹饪以后才进食，大多数微生物在高温下被杀死。冰箱里放过的食品取出来后建议先用清水冲洗，然后用加少许盐或小苏打的水浸泡10-20分钟，再进行冲洗。果蔬清洗剂对去除农药残留有一定的作用，但不建议使用，因为容易造成二次污染。3保鲜膜封存食品可防止交叉污染新快报：微博上传言，包了保鲜膜的西瓜放入冰箱,细菌反而增多。还有帖子说，经过培养，用了保鲜膜的西瓜菌落数高达1356个,而没用的菌落数仅124个。放进冰箱的食品不能用保鲜膜吗？陈裕明：使用保鲜膜的西瓜比不使用的西瓜细菌更多，这本身不能说明就是保鲜膜的问题。西瓜的细菌多少主要取决于三个因素：一是用来包西瓜的保鲜膜是不是污染了；二是切西瓜的刀口是否洗干净；三是要看西瓜的切口是否人手接触了。如果这三方面都做好了，不管有没有保鲜膜，都没有细菌。保鲜膜可以防止冰箱滴水引起的食物交叉污染，防止食品串味。（记者 曹洪梅 冯艳丹）再遇高温天吃西瓜最解暑 吃西瓜的注意事项2013年06月24日 14:31:38来源：爱美网16【字号：大中小】【打印】【纠错】你喜欢吃西瓜吗？但西瓜也会“挑”人哦！在食用时，由于西瓜本身和一些患病体质的原因，许多人在夏天应该尽量少食用西瓜。另外，普通人吃西瓜也要讲究哦。所以要注意了。1.糖尿病人不宜多吃西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒。夏季养生：盘点吃西瓜10大“禁忌”2013年05月15日 16:22:49来源：家庭医生在线0【字号：大中小】【打印】【纠错】吃西瓜有什么好处?本草纲目中说西瓜甘寒无毒，不仅“消烦止渴，解暑热”，而且“宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，治口疮”。医书中还把西瓜称作“天生白虎汤”，白虎汤是中医治疗高热、烦渴等实热病征的得力良方，说吃西瓜就能达到这一方剂的作用，足见医家对它的重视程度了。西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿，所以夏季中暑或其他急性热病出现的发热、口渴、尿少、汗多、烦躁等征，可通过吃西瓜来进行辅助治疗。其中，西瓜瓜瓤部分的94%是水分，可以帮助排除体内多余的水分，使肾脏功能维持正常的运作，消除浮肿现象;其次，还含有糖、维生素、多种氨基酸以及少量的无机盐，这些物质最能在高温时节有效地补充人体所需的水分和营养。西瓜中的氨基酸，虽有利尿的功能，但并不是频尿，反而是帮助减少次数、增多尿量，身体的毒素能够顺利被排出，带走多余的热量，达到清暑益气的作用，新陈代谢自然就会好;另外，西瓜对喝酒所引起的晕眩疲劳感，它的消解效果也是相当显著的。此外，西瓜的入药部分还有被中医称作“西瓜翠衣”的瓜皮。其实，瓜皮在清暑涤热、利尿生津方面的作用远胜于瓜瓤，只是识得此物之人不多罢了。瓜皮只要经过稍加修制，就能成为夏季里一道难得的解暑菜品。最简单的方法莫过于削掉其外面的粗硬绿皮和残留的瓜瓤，切成条状，以麻油、精盐及糖、醋拌食;也可与葱姜肉片等物一起爆炒，淋薄芡起锅，均清香宜人，尝后使人胃口大开。人们爱吃西瓜不仅为了领略其味儿美，更多的还在于它能够清凉解渴、消暑除烦，令人心情舒畅。夏季养生：盘点吃西瓜10大“禁忌”2013年05月15日 16:22:49来源：家庭医生在线0【字号：大中小】【打印】【纠错】食用西瓜也是有其不可忽视的禁忌1、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。2、感冒初期不要吃西瓜感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为，表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药的同时，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。3、不要吃打开过久的西瓜气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。4、肾功能不全者不要吃短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。5、口腔溃疡者不要吃中医认为，口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加重口腔溃疡。6、糖尿病人吃西瓜需适量西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。如果一次吃25-50克西瓜，对糖尿病人影响不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。7、产妇不宜多吃西瓜产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。不宜在饭前及饭后吃 因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。8、少吃冰西瓜虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。9、西瓜是含糖量很高的水果，容易转化为脂肪，不利于健康可以少吃西瓜中