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实践作业课程名称： 食品营养学 项目名称： （一） 膳食调查与评价 一、 设计膳食调查表：姓名：性别：身高：体重：现居住地址：联系号码：调查日期餐次食品名称原料名称原料重量（g）二、 调查结果记录（记录自己连续三天膳食）：姓名： 性别：女身高：169cm体重：64kg现居住地址：联系号码：调查日期餐次食品名称原料名称原料重量（g）5.25早餐稀饭粳米30水煮蛋鸡蛋50馒头标准粉50午餐白米饭稻米100凉拌芋头丝芋头100炒猪血猪血100苹果一个苹果150晚餐白米饭稻米100清炒空心菜空心菜100炒黄豆黄豆100苹果一个苹果1505.26早餐稀饭粳米30清炒卷心菜卷心菜100花卷标准粉50午餐青椒牛肉套餐稻米100青椒15牛肉60白菜50豆腐干30鸡蛋30苹果一个苹果150晚餐白米饭稻米100炒芋头丝芋头100清炒空心菜空心菜100苹果一个苹果1505.27早餐稀饭粳米30水煮蛋鸡蛋50馒头标准粉50午餐白米饭稻米100清炒白菜白菜100炒黄豆黄豆100苹果一个苹果150晚餐白米饭稻米100凉拌芋头丝芋头100炒猪血猪血100苹果一个苹果150三、调查结果分析与评价：1、分析评价膳食结构：食物类别谷类蔬菜水果肉禽蛋类鱼虾豆类及制品奶类油脂实际摄入量28036530060300300宝塔推荐量300400300753075403002、计算摄入食物原料中各营养素含量：原料名称蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物(g)能量（kcal）钙（mg）VC（mg）粳米0.780.097.8635.22.1卷心菜1.50.24.6224940标准粉3.90.529.9116.69稻米1481.6155.8692.826青椒0.210.0450.873.442.259.3牛肉9.242.11.8663.72.43白菜0.750.051.68.492515.5豆腐干4.861.083.4542.0592.4鸡蛋3.812.70.4541.4114.4芋头20.217.276.07827空心菜2.20.33.620.099925苹果0.60.640.5156.4612123、膳食营养评价分析各种营养素蛋白质(g)脂肪(%)能量(kcal)钙(mg)VC（mg）RNI或AI65252100800100摄入量444.65711278.31341.55131.8摄入量RNI或AI（%）68.7 2860.942.7131.84、三餐能量分配分析早餐午餐晚餐三餐总能量占总能量比例（%）1
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