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群体性亚硝酸盐中毒培训试卷姓名 科室 成绩1、初腌制的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后消失;酸菜在腌渍完毕的至天亚硝酸盐含量开始增高，至天含量最高，天以后逐渐下降。2、硝酸盐与亚硝酸盐被广泛用在肉品和鱼的防腐和保存上，在每公斤肉食品中加入亚硝酸盐(一般为亚硝酸钠) 以下，在一定时间内肉色观感良好;加入以上，可呈现商业上需要的稳定色彩;加入则有特殊气味。3、奶制品中含有枯草杆菌，可使还原为。4、胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为。5、亚硝酸盐中毒量为克，致死量为克。6、亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后与结合，将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使变为，失去携带氧的能力，造成机体缺氧，出现青紫而中毒，并对有作用。7、亚硝酸盐中毒潜伏期短，口服亚硝酸盐至后，实验室检查发现血中含量明显升高。8、亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，六个月以内的胎儿对亚硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。国家卫生标准为，亚硝酸盐还可通过哺乳途径进入以婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、粘膜出现青紫斑。9、急性亚硝酸盐中毒是短时间内摄入较大量亚硝酸盐后引起的以损害为主的全身性疾病，主要表现为。10、轻度中毒：血液高铁血红蛋白含量在。 中度中毒：血液高铁血红蛋白含量在。重度中毒：血液高铁血红蛋白含量。11、亚硝酸盐中毒解毒药物：（1）、高铁血红蛋白血症的特效解毒剂：，根据病情给予溶液 稀释后缓慢静脉注射，注射小时后血液中高铁血红蛋白含量无明显下降或发绀不见缓解，可重复用药一次全量或半量，直至高铁血红蛋白血症消失。（2）、维生素 C：可给予维生素 C 加入葡萄糖溶液中静脉滴注。答案：1、20天 2 4 7 8 92、5毫克20毫克 50毫克3、硝酸盐 亚硝酸盐4、肠原性青紫症5、0.20.5克 3克6、血红蛋白 氧合血红蛋白高铁血红蛋白 周围血管 扩张7、10分钟 3小时 高铁血红蛋白8、2mg/kg9、血液系统 高铁血红蛋白血症10、10%30% 30%50%
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