如何食用燕窝.doc

如何食用燕窝如何食用燕窝？燕窝有什么食用方法？燕窝的功效是什么？本文于专业的角度详细为您介绍。燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径67厘米，深34厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。燕窝的食用方法1、 冰糖燕窝 冰糖燕窝做法简易，燕窝可用燕盏或燕片，甚至血燕均可，控制所炖时间，在炖好前加入冰糖即可。在冰糖燕窝的基础上，再配以花旗参便能收清热功效；如配以高丽参则有补气之益；有些人会加入少量石榭，则有清阴虚热及明目之效。2、 鲜奶燕窝 把一瓶鲜奶加热，再加入一汤匙已炖好燕窝，搅拌即可，非常方便。鲜奶的营养本来已经丰富，再加上燕窝，双重营养，双重享受。早上加一杯多士或面包，便成为理想的早餐；晚上喝一杯，则可凝神安睡。这样的食法，适合任何人士。不过老人家或怕胖的人，可以选用脱脂奶。3、 高丽参炖燕窝 高丽参味甘，补中益气，固本生津，除适合气血两虚的老人家外，病后、产后、手术后均宜食用。燕窝一盏，高丽参67片，红枣两粒（一人份），咸甜两食皆宜。 4、 红枣鸡腿炖血燕 适合妇女产后调理身子的炖品。鸡腿一只去皮，约120130克，红枣68粒，血燕盏一只（一人份）。血燕盏浸泡后洗净，方人炖盅，加入鸡腿、红枣和适量开水，炖约2小时即可。当然，不用血燕盏，用其他燕窝代替也无妨。喜欢的话，可以加入几片高丽参同炖。 5、 燕窝炖秋梨 秋天天气干燥，每每让人感到燥热，燕窝炖雪梨，除了润心润肺外，对肺燥咳嗽很有效，吃三四次即能止咳。取印尼屋燕盏23只，浸水后洗净；雪梨3个，去皮去芯切片，防人炖盅，炖45分钟加入冰糖即可（4人份）。有一点要注意的是，此甜点一定要用印尼屋燕，因雪梨炖得过久会变酸，而洞燕要炖2小时，所以用屋燕最合适。 6、 燕液调米糊 燕窝适合任何年龄的人食用，对于婴儿、幼儿尤其适合。燕窝有调理脾脏和胃部的功能，对婴幼儿的食欲不振、容易腹泻、晚上多汗等有一定的效果。先把燕窝浸水洗净炖好，隔去燕肉，剩下的水分就是含有燕窝营养的燕液了。婴儿由6个月起，即可食燕液调米糊。 7、 燕窝稀粥 当小宝宝长大，开始吃粥的时候，也可以把燕窝加入粥内，让他们吸收燕窝营养。取燕窝约3克，浸水洗净；白米25克、水大半碗；把所有材料防人炖盅，炖2个小时即可。如要连续食用，可先炖好一大碗燕窝，防人雪柜备用。当小宝宝的粥煮好后，加入一汤匙已炖好的燕窝，再把粥煮滚便行。 8、 冬虫夏草炖血燕： 冬虫夏草可补肺益肾，止喘平咳；血燕可补气、补血、健脾，因此此汤由养心安神、滋阴补肺的功效。血燕盏一只，浸水洗净；冬虫夏草3克，洗净；红枣4粒，去核洗净；瘦肉出水洗净，把所有材料防人炖盅，隔水文火炖2小时，食用时稍调咸味即可。炖法烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡12小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡12小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在3040分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是68小时即可。食用价值据中国医学科学卫生研究所编的食物成分表和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的燕窝考所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的本草纲目拾遗载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。 燕窝的功效中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。品牌选择及服用方法就品牌而言，目前国内业界公认品质最好的两大品牌是同仁堂燕窝和福临门燕窝。如果是治病保健要用，建议用福临门的，天然氨基酸以及天然蛋白质含量较高