高考生物二轮复习 微生物的利用例题(1).doc

2014届高考生物二轮复习 微生物的利用例题例1、下列关于细菌的叙述，错误的是（ ）a硝化细菌能以nh3作为氮源和能源物质b某些细菌可以利用光能固定co2合成有机物c生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质d含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌c、牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成：（选修1p15）例2、根据下表某培养基的配方回答问题：蛋白胨乳糖蔗糖k2hpo4伊红美蓝蒸馏水ph10 g5 g5 g2 g0.4 g0.065 g1 000 ml7.2（1）该培养基中的营养物质有类；碳源是，氮源是，生长因子是。（2）按物理性质分，该培养基属于培养基，按用途则属于培养基。（3）若此培养基用于培养大肠杆菌，则会呈现 色反应。（4）该培养基可培养的微生物同化作用类型属于。例3、细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可分别用于杀灭哪些部位的杂菌()a高压锅、手、培养基 b高压锅、手、接种环c培养基、手、接种环 d接种环、高压锅、培养基例4、关于灭菌和消毒的不正确的理解是（ ）a灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子b消毒和灭菌实质上是相同的c接种环用烧的法灭菌d常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法例5、有关倒平板的操作错误的是（ ）a.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 b.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰c.将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 d.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置例6、请回答下列与微生物培养的有关问题。（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温度、 和 等条件。（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行 ；操作者的双手需要进行清洗和；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能。（3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的。（4）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的等菌落特征对细菌进行初步的鉴定(或分类)。（5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法 。（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过 处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。例7、低浓度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用a(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在1825 ，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在3035，进行制果醋的发酵。同学乙用b装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式上判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是。(2)同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是 。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化： 。(3)b装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。(4)制葡萄酒时要将温度控制在18-25，而制葡萄醋时要将温度控制在30-35，原因是 。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是 。(5)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用 培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于 期的细菌最适宜作为生产菌种。例8、下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）a先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度在1518，并保持一定的湿度b将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐多辅一些c卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右d卤汤中香辛料越多，口味越好例9、下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成_(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用_(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用_菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_。第三步：用_菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_氧气。(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与n-1-萘基乙二胺偶联成_色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是_。例10、蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与人体健康”的讨论。回答以下问题：（1）某人作泡菜时因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是 。a罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖b罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖c罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖d罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖（2）测定亚硝酸盐含量的方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成 色染料，再与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。（3）某兴趣小组就“不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响”开展了研究。请回答相关问题：补充实验设计的空缺内容：分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的_相同。下图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。根据此图示的实验结果，你认为用 的食盐浓度制作的泡菜比较适合食用，但要在发酵时间达天以后食用才比较适宜。（3分）从第三天开始，定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量，请帮助该小组设计一个用于实验记录的表格。例11、（2013江苏高考卷第14题）某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（ ）a. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高b. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵c. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好d. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖例12、（2013年新课标卷第39题）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 。例13、（2013年山东高考卷第34题）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌r时，可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。（2）培养酵母菌r时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌r提供 和 。（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤。其目的是 。（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为 。例14、（2013年海南高考卷第30题）根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和 ，以提高萃