高中化学 3.4.2 油脂、蛋白质优化作业 新人教版必修2.doc

第2课时油脂、蛋白质1.下列物质中,有一种物质的元素组成与其他三种物质不同,该物质是()a.蛋白质b.糖类c.油脂d.淀粉解析:b、c、d三种物质都由c、h、o三种元素组成,而蛋白质中至少含有c、h、o、n四种元素,还可能含有s、p等元素。答案:a2.“化学是五颜六色的”是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化。下列有关反应获得的颜色不正确的是()红黄蓝紫a.乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中:b.淀粉遇碘:c.分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸:d.热的氧化铜遇酒精:解析:乙烯通入酸性高锰酸钾溶液中发生氧化反应,紫红色褪去,a错误;淀粉遇碘变蓝,b正确;含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色,c正确;热的氧化铜遇酒精被还原为金属铜,d正确。答案:a3.棉花和羊毛都具有的特点是()a.遇浓硝酸都显黄色b.灼烧后有烧焦羽毛的气味c.燃烧产物只有二氧化碳和水d.在一定条件下都能发生水解解析:棉花的主要成分为纤维素,羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应,蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还有氮的化合物等。答案:d4.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是()解析:由于不饱和脂肪酸与甘油形成的油脂中含有碳碳双键,因此,多数油脂兼有烯烃和酯类的性质,可以发生加成反应和水解反应。答案:c5.“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”,其主要成分分别属于()a.蛋白质、烃b.烃、蛋白质c.油脂、糖类d.蛋白质、糖类解析:蚕丝的主要成分是蛋白质,石蜡的主要成分是固态烃。答案:a6.已知玻璃纸能够使葡萄糖分子通过但不能使蛋白质等大分子通过。将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋内,扎好袋口,浸入流动的温水中。足够长时间后,取袋内液体分别与碘水、新制cu(oh)2(加热)和浓硝酸作用,其现象分别是()a.显蓝色、无现象、显黄色b.显蓝色、砖红色沉淀、无现象c.无现象、变黑色、显黄色d.无现象、砖红色沉淀、无现象解析:足够长时间后,淀粉全部水解为葡萄糖。由于葡萄糖能透过玻璃纸袋,所以袋内只有淀粉酶(属于蛋白质)存在。因为袋内无淀粉,所以加碘水无现象;因为袋内没有葡萄糖,所以加新制cu(oh)2(加热),只是cu(oh)2受热分解产生cuo,故变黑色;因为淀粉酶属于蛋白质,故加浓硝酸会显黄色。答案:c7.有关天然产物水解的叙述不正确的是()a.油脂水解可得到丙三醇b.可用碘检验淀粉水解是否完全c.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析:油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐),a项正确;碘遇淀粉显蓝色,淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色,b项正确;氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元,故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸,c项正确;纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖,d项错误。答案:d8.已知硬脂酸c17h35cooh为饱和高级脂肪酸,硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应:+3naoh3c17h35coona+某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为。(1)该油脂能否使溴水褪色?(填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在naoh热溶液中水解的几种产物的结构简式:。解析:(1)根据硬脂酸为饱和高级脂肪酸,推知c17h35及c15h31中不存在碳碳双键,而c17h33中存在一个碳碳双键,故该油脂能与br2发生加成反应。(2)根据硬脂酸甘油酯碱性条件下的水解反应方程式,推知该油脂在热naoh溶液中水解生成c17h35coona、c17h33coona、c15h31coona和。答案:(1)能(2)c17h35coona、c17h33coona、c15h31coona、9.下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中,代表酶,其化学成分是,基本组成单位是。(2)如果b代表蔗糖,则c和d各代表。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是(填序号)。a.它们的分子式不同,但化学元素组成相同b.蔗糖能水解,葡萄糖却不能c.它们是同分异构体d.葡萄糖是单糖,蔗糖是双糖解析:(1)可以看出a在反应前后分子结构并未发生改变,而在反应过程中起了促进b转化成c和d的作用,故a代表酶,酶的化学成分是蛋白质,基本组成单位是氨基酸;(2)蔗糖属于双糖,水解可生成葡萄糖和果糖,故c和d代表葡萄糖和果糖。答案:(1)a蛋白质氨基酸(2)葡萄糖和果糖(3)c10.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(cxhyoznp)的分子组成。取n g该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧,生成co2、h2o和n2。现按下图所示装置进行实验:请回答下列有关问题:(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是。(2)以上装置中需要加热的仪器有(用字母填空)。操作时应先点燃处的酒精灯。(3)a装置中发生反应的化学方程式是。(4)装置d的作用是。(5)读取n2体积时,应注意:;。(6)实验中测得n2的体积为v ml(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有(用字母填空)。a.生成co2气体的质量b.生成h2o的质量c.通入o2的体积d.氨基酸的相对分子质量解析:通入纯氧气目的是除尽系统中的氮气;加热a处使氨基酸燃烧,加热d处铜网,是为了除去未反应的氧气;读数时要使量气管两侧液面相平,否