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几种消泡剂简介 聚二甲基硅醚简介Polydimethylsiloxane(Dimethyl Polysiloxane；Dimethyl Silicon；Simethicone；Dimethicone)别名 二甲基聚硅氧烷、二甲基硅油性状 无色透明粘稠液体。无臭，无味。不溶于水和乙醇，溶于四氯化碳、苯、氯仿、乙醚、甲苯及其他有机溶剂。在实际应用中常配成含4%5%硅胶的水溶液。在含有硅胶的水溶液中，可用20000r/min的速度进行离心分离而分出纯的聚二甲基硅醚。用途 消泡剂（腌渍液、葡萄酒发酵液、脱脂乳的浓缩）；抗结剂；防水剂；胶姆糖基础剂使用方法 食用油脂（低芥酸菜油、可可脂、棕榈油、棕榈仁油、葡萄子油、巴巴苏油、大豆油、棉子油、葵花子油、芝麻油、花生油、玉米油、红花籽油、芥菜籽油）；菠萝罐头，橘皮果冻、果酱和果冻、用物理方法保藏的菠萝汁；速冻土豆片（以食油量计）、汤粉，限量均10mg/kg。用量 用于豆制品工艺、肉制品、啤酒工艺，最大使用量200mg/kg；果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、调味品、果酱和蔬菜加工工艺，50mg/kg；发酵工艺、焦糖色工艺，100mg/kg。毒性 ADI值01.5(FAO/WHO，1994)。/ 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚简介Polyoxypropylene Oxyethylene Glycol Ether别名 GPE消泡剂性状 无色或黄色非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳烃溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂。在冷水中溶解较热水中容易。用途 消泡剂使用方法 1. 本品具有一定的亲水性和伸延性，适用于比较稠厚的发酵液。在较高温度下，加热及多次循环加热，对消泡活性均无影响。2. 本品用水稀释后，继续冷却到其浊点以下，用以滴加。必须使其全部溶解后，溶液温度再回升到浊点以上，使其形成极细微乳状粒子，能够显著提高消泡能力，反之，液温在浊点以下使用，效果明显降低。3. 生产味精时用量为0.02%0.03%。用量 用于发酵工艺，按生产需要适量使用。毒性 LD50 小鼠口服379.40mg/kg(bw)。2. 蓄积毒性 K值大于5.3。3. 致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验，均无致突变作用。 聚氧丙烯甘油醚Polyoxypropylene Glycerol Ether别名 GP型消泡剂性状 无色或黄色非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳烃溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂，难溶于水，热稳定性好。用途 消泡剂使用方法 在味精生产时采用在基础料中一次加入，加入量为0.02%0.03%。对制糖业浓缩工序，在泵口处，预先加入，加入量为0.03%0.05%。加入量勿过量，以免影响氧的传递。用量 按生产需要适量用于发酵工艺。毒性 LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。2. 致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验，均无致突变作用。 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚简介Polyoxyethylene Polyoxypropylene Ether别名 含氮聚醚、BAPE性状 无色或微黄色的非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳香族溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂。在冷水中溶解度比在热水中大。用途 消泡剂使用方法 本品消泡力强，用量少，在味精生产中应用具有产酸高、生物素减少、转化率提高等优点。具体用量0.03%0.06%。种子罐用量0.012%。用量 用于发酵工艺，按生产需要适量使用。毒性 LD50 大鼠口服17.1g/kg(bw)17.5 27.8g/kg(bw) (雌性)；27.1g/kg(bw)16.744.1g/kg(bw) (雄性)。小鼠口服14.7g/kg8.6225.0g/kg(bw) (bw)(雌性)；12.6g/kg(bw)7.7620.5g/kg(bw) (雄性)。2. 致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠睾丸染色体畸变试验，均无致突变作用。 乳化硅油简介Emulsifying Silicon Oil性状 白色粘稠液体，黏度约（100350）10-6m2/s，相对密度0.981.02，几乎无臭，不溶于水（可分散于水中）、乙醇、甲醇，溶于芳香族碳氢化物、脂肪族碳氢化物和氯代碳氢化合物（如笨、四氯化碳等）。化学性质稳定，不挥发，不易燃烧，对金属无腐蚀性，久置于空气中也不易胶化。用途 消泡剂使用方法 用量 可用于发酵工艺，最大使用量为0.2g/kg；饮料，10mg/L(以聚二甲基硅氧烷计)。毒性 1. 急性毒性试验 以乳化硅油灌喂小鼠（剂量为每公斤体重20mL）观察一周，无急性中毒症状。2. GRAS FDA-21CFR 182.1711。 高碳醇脂肪酸酯复合物简介Higher Alcohol Fatty Acid Ester Complex别名 DSA-5性状 白色或淡黄色粘稠液体，无腐蚀性，不易燃，不易爆，不挥发，性质稳定。1%水溶液pH为89，相对密度0.780.88。室温下及加热时易流动，-25-30时黏度最大，流动性差。用途 消泡剂使用方法 本品实际使用量少，消泡效果好。在本标准范围内使用，消泡率达96%98%。用量 用于酿造工艺，最大使用量为1.0g/kg；豆制品工艺，1.6g/kg；制糖工艺及发酵工艺，3.0g/kg。毒性 LD50 大鼠口服大于15g/kg(bw)。本品组成除三乙醇胺和液体石蜡外，其余成分均为天然物。液体石蜡是我国允许使用的食品添加剂。三乙醇胺的LD50大鼠口服量为59g/kg(bw)。2. 致突变试验 Ames试验、大鼠骨髓染色体畸变试验，无致突变作用。 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚Polyoxyethylene Polyoxypropylene Pentaerythritol Ether别名 PPE分子式 CCH2O(C3H6O)n(C3H6O)mH4性状 无色透明油状液体，难溶于水，能与低级脂肪醇、乙醚、丙酮、苯、甲苯、芳香族化合物等有机溶剂混溶，不溶于煤油等矿物油，与酸、碱不发生化学反应，热稳定性良好。用途 消泡剂使用方法 在味精生产中影响消泡效果的因素有其相对分子质量、HLB值、使用浓度及温度等。相对分子质量在3000以上时，有良好的消泡效果，低于3000，效果差。HLB值在3.5以下，使用浓度为40mg/L，使用温度在18时，其消泡效果最好。可采用将PPE原液直接放入培养基中，经高温灭菌，接种运转。通常加入量为容积的0.03%以下。用量 用于发酵工艺，按生产需要适量使用。毒性 LD