八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌真菌的利用学案（无答案）（新版）新人教版 (2)(1).doc

人类对细菌真菌的利用一、课时学习目标：1. 能举例说明发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法。2.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及细菌在环境保护中的作用。二、重点：细菌和真菌与人类的密切关系。难点：利用发酵技术制作食品的原理。三、学法指导：1、明确目标，浏览任务，认真阅读课本p84-p87的内容，勾画重点及难点。 2、认真观察p84利用细菌和真菌制作的食品、p86观察与思考，图文结合，联系实际，便于学习和理解。四、学习过程设计知识回顾：制作馒头或面包时要用（一）学生自主学习（独学）；（认真阅读课本 时间7分钟）（完成自学题目 时间15分钟，共10分）（1）发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把分解为；如酵母菌可以把转化为 ，并产生。有些细菌含有的酶能够把转化为，如乳酸菌。制作酸奶、泡菜时要用，制醋时要用，制酱时要用多种。（2）食品腐败要是有和引起的。这些 和从食品中获取，并在食品中和，导致食品的腐烂。（3）、防止食品腐败所依据的主要原理是。（4）、抗生素是指。（5）、在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些和通过发酵把这些物质分解。在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成和，使污水得到净化。（二）小组讨论交流（对学、群学）；（时间10分钟，共10分）1、细菌、真菌与食品的保存：阅读教材86页内容，讨论回答：（1）导致食品腐败的原因是什么？（2）图中有哪几种保存食品的方法？（3）除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？（4）请总结一下，防止食品腐败依据的主要原理是什么？2、细菌、真菌与疾病防治、环境保护：阅读教材8687页，思考下列问题：（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？（2）科学家是如何利用细菌产生药品的？（3）细菌在环境保护方面有哪些贡献？（三）展示释疑五、达标检测（时间15分钟，共10分）1制作泡菜时密封的主要目的是：（ ）a、防止营养物质的流失 b、防止其它细菌的进入c、防止空气进入 d、防止水分散失2.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（ ）a.酵母菌 b.乳酸菌 c.醋酸菌 d.曲霉 3.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（ ）bcd温度温度温度0000产酒量产酒量产酒量产酒量a温度4.在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）a.酵母菌 b.乳酸菌 c.甲烷菌 d.根瘤菌5.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（ ）a大肠杆菌 b酵母菌 c曲霉菌 d乳酸菌6.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ）a果脯 b腊肉 c鱼干 d罐头能力提升1.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中（ ）a.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳b. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精c. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳d. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸2.在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰进行保鲜，这样做的好处是低温可以（ ）a.降低腥味 b.杀死所有细菌，使鱼可以永久保险c.增加营养 d.抑制细菌的生长和繁殖，使鱼不容易变质3.抗生素是临床上应用非常广泛的一类药物，下列有关抗生素的说法错误的是（ ）a.青霉素是从真菌中提取的 b.抗生素对细菌引起的某些疾病有非常好的疗效c.抗生素可以促进家禽和家畜的生长d.抗生素可以防治植物的细菌性病害4.利用细菌来净化污水的主要原理是（ ）a.细菌可以分解污水中的一些有机物 b.细菌可以吃掉污水中的无机物c.细菌喜欢喝大量的水 d.利用污水来繁殖细菌5.下列有关食品保存的方法中，目前认为不是可取的，又添加化学物质的是（ ）a.巴氏灭菌法 b.真空包装法 c.罐藏法 d.使用防腐剂6.苹果放久了会有酒味，这是由于苹果中的葡萄糖被酵母菌转化成（ ）a.醋酸 b.酒精和二氧化碳 c.乳酸 d. 二氧化碳7.下列有关细菌、真菌与疾病防治的说法，正确的是（ ）a.所有真菌都能产生杀死细菌的物质 b.青霉能过产生青霉素，可治疗由细菌引起的疾病c.所有霉菌都能产生抗生素 d.抗生素是人工合成的，与真菌没有关系 8. 大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（ ）a细菌很少b细菌繁殖很慢 c没有细菌 d细菌都冻死了9. 为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置23天。据此，请分析回答：（1）郝思的实验中有 组对照实验，变量为酒曲的一组是 。（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ 。（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 。10.图6是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。a瓶、b瓶内都装有肉汤，甲图表示a瓶煮沸，b瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是_瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_进入瓶内。（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是( )a.瓶子的大小 b.细菌的有无 c.肉汤的多少乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是_。（3）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？_（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（ ）a.巴氏消毒法 b.腌制法 c.脱水法11.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图