88种辅食原料使用手册.doc

辅食对宝宝来说是一种品尝味道和吃饭练习，是为了让宝宝能从和大人一样的饮食中获取营养。配合宝宝消化器官的发育，一般辅食添加从56个月大时开始，到1岁半左右结束。我们把每种辅食原料可以在什么时期开始使用都用（完全可以）（适当添加）（不可以）进行了标注。谷物类等谷物类等米初期 中期 后期 结束期 白米在开始辅食的时候就可以使用。建议初期把米磨碎，制作又滑又烂的米糊，中期是米粥，后期可以由粥向柔软的米饭过渡，结束期时逐渐变成和大人吃一样的米饭。 糙米初期 中期 后期 结束期 糙米的营养价值很高，但是由于很难变软，做出来的粥也不是很好嚼碎，所以并不适合作为辅食材料。等进入辅食结束期，可以和大人吃一样的饭的时候不妨试试看。 年糕初期 中期 后期 结束期 因为年糕有可能粘在喉咙处而引起窒息，所以不在辅食时期使用，一般要在宝宝3岁以后才可以让他吃。 切片面包初期 中期 后期 结束期 辅食初期可以给宝宝吃原味切片面包中间的白色部分，到了结束期，宝宝会抓东西以后，可以撕成条状让他吃。 牛角面包初期 中期 后期 结束期 初期，中期时可以只取中间的白色部分做成面包糊，后期开始可以把面包切成薄片给宝宝吃。还可以加入葡萄干，有助于补充铁元素。但是含有很多油脂的黄油小面包最好不要给宝宝吃。 面条初期 中期 后期 结束期 可以把煮得很软的面条在不同阶段分成合适的尺寸或者切碎喂给。如果考虑添加成分的话，还是自己制作的面条好一些。 挂面初期 中期 后期 结束期 把煮得很软的面条在不同阶段分成合适的尺寸或者切碎喂给孩子，在煮之前先将挂面折断，就更容易煮烂。由于挂面中含有少量盐分，所以煮好后要用水好好焯一下。 荞麦面初期 中期 后期 结束期 荞麦很容易引起食物过敏，所以在辅食时期要尽量不要给宝宝食用。宝宝2岁左右进入幼儿饮食时期后可以试一试。但是，如果父母对此过敏，那宝宝3岁之前不要给他吃。 拉面初期 中期 后期 结束期 拉面很有韧性，所以最好等到辅食后期，将面条切碎再给宝宝吃。 通心粉初期 中期 后期 结束期 可以在辅食初期快要结束的时候使用。清水煮烂后根据情况切成合适的大小给宝宝吃。 龙须面初期 中期 后期 结束期 这种面很有韧性，很难煮烂。辅食后期以后可以使用。烹饪时，可以在面上条上淋上汤汁，宝宝更爱吃。 土豆/红薯/芋头初期 中期 后期 结束期 捣碎过滤后可以在初期使用，它们还适合作入汤材料，为汤中添加了淀粉和维生素C。 山药初期 中期 后期 结束期 生的山药是不能直接给宝宝吃的。烧或煮(完全加热)后，可以在中期以后作辅食使用。如果担心引起食物过敏，则可以在后期结束时开始使用。 粉条初期 中期 后期 结束期 它比挂面更有韧性，根本没有办法用舌头碾碎，所以要到后期的后半程才能作为辅食使用。用水泡软以后，用于下汤、凉拌，炒菜中，不要忘记把它切碎。 鱼肉、乳制品、豆腐、鸡蛋等鱼肉、乳制品、豆腐、鸡蛋等 鳕鱼初期 中期 后期 结束期 肉呈白色的鱼含有优良的蛋白质和极少的脂肪，可以在辅食中期，宝宝习惯了辅食之后开始使用。鳕鱼最好选择鲜活的而且要完全做熟。 三文鱼初期 中期 后期 结束期 要选用新鲜的三文鱼。开始添加是在宝宝习惯了鳕鱼后，也就是中期到后期开始阶段。由于不同种类的三文鱼含有的脂肪量不同，要仔细鉴别。 金枪鱼初期 中期 后期 结束期 肉呈红色的鱼，颜色越深越好。可以在辅食后期宝宝习惯了白色鱼肉后使用。 鲤鱼/鲫鱼/草鱼初期 中期 后期 结束期 背部发青的鱼类身体中含有维生素、矿物质、铁、钙等多种营养元素。由于这样的鱼脂肪含量较高，所以要在宝宝习惯了红色鱼肉后使用，从后期中段开始。 鱼肉松初期 中期 后期 结束期 它是辅食的调味品，所以不用添加太多。鱼松中含有盐分，所以使用时要先用热水把盐分洗掉。 鸡胸脯嫩肉初期 中期 后期 结束期 它是一种低热量低脂肪易于消化吸收的肉。可以从中期开始，在宝宝习惯了白色鱼肉或豆腐等蛋白质辅食材料后使用。加热后容易变干，所以要加些汤汁。 鸡大腿肉初期 中期 后期 结束期 鸡大腿肉比鸡胸脯肉的脂肪含量高一些，在使用时要去皮。 猪肘肉/猪里脊肉初期 中期 后期 结束期 猪肘肉是猪肉中脂肪含量较少味道也比较清淡的，里脊肉中脂肪稍多，可以在后期使用，烹饪时要除去白色的脂肪部分。 瘦牛肉初期 中期 后期 结束期 可以用于辅食材料的是牛的肩、里脊、大腿等的瘦肉部分。可以剁成肉馅，或切成小块使用。 肝脏（鸡、猪、牛）初期 中期 后期 结束期 好的肝脏有光泽，弹力较好，含有丰富的铁和维生素。这三种肝脏中，鸡肝更适合用于辅食，烹制前一定要将肝脏洗干净。 鸡肉馅初期 中期 后期 结束期 这是一种十分方便的辅食原料，但是要注意尽量不要选择那种白色含有大量脂肪的肉馅。最好购买鸡肉自己制作肉馅或者让店里帮忙加工。 猪、牛肉馅初期 中期 后期 结束期 购买时要选择瘦肉较多，白色脂肪部分较少的肉馅。最好在购买时让店家帮忙剔除掉白色脂肪部分。这种材料很容易腐败变质，所以要尽快吃掉。 火腿/香肠/维也纳香肠初期 中期 后期 结束期 购买时要尽量选择那些不含添加成分的。作为辅食要在结束期开始使用，但如果是用来做汤或用来调味(用量较少)则可以从中期开始。 虾/螃蟹初期 中期 后期 结束期 给宝宝食用，要选择新鲜的，并且必须充分加热。最开始可以把肉磨碎给宝宝吃。由于它们可能会引发食物过敏，所以要看状况，一点一点地给宝宝吃。 章鱼/墨鱼初期 中期 后期 结束期 肉质韧性很大，宝宝是没有办法咬断的，所以不适合作辅食材料。 玄蛤/扇贝初期 中期 后期 结束期 它们做的汤可以从后期开始可以给宝宝吃，但是整个的扇贝要等到结束期才可以吃。要完全做熟，因为贝类很有弹性，所以不要忘记切碎。 金枪鱼罐头/三文鱼罐头初期 中期 后期 结束期 金枪鱼罐头不要油腌的，而要选择高汤或水煮的。虽然罐头的原料是红色鱼肉，但是还是要到后期以后才能开始使用。食用前要用热水把上面的盐分洗掉。三文鱼罐头也一样。 鱼丸/蟹棒初期 中期 后期 结束期 在购买时都要选择不含添加成分的。即使切成小块，宝宝也是无法用牙床磨碎的，所以结束期才能开始使用。 豆腐初期 中期 后期 结束期 无论是南豆腐还是北豆腐都可以从中期开始使用，但是南豆腐的口感更好，更适合作辅食材料。从卫生方面考虑最好先加热一下再晾凉。 鸡蛋/鹌鹑蛋初期 中期 后期 结束期 蛋类中含有优质的蛋白质，是营养值很高的辅食原料。如果对蛋类不过敏的话可以从中期开始给宝宝吃煮鸡蛋的蛋黄，蛋白则要中期后半段开始使用。购买时一定要选择新鲜的鸡蛋。 鸡蛋豆腐初期 中期 后期 结束期 里面含有鸡蛋成分，所以最好等到中期再给宝宝吃。如果怕宝宝过敏，吃的时候先从少量喂起。 牛奶初期 中期 后期 结束期 鲜牛奶要等到宝宝1岁以后才可以喝。中期，可以用牛奶做汤或面包牛奶粥等，但是前提是要充分加热。如果担心过敏，可以一点一点地加。 原味酸奶初期 中期 后期 结束期 制作辅食要使用没有甜味的原味酸奶。带甜味的酸奶可以从中期开始使用。 干奶酪初期 中期 后期 结束期 从中期开始可以一次切下一点使用。有些干奶酪里面含有盐分，所以注意不要放多了，粉末状奶酪用于调味可以从初期开始使用。 蔬菜、水果等蔬菜、水果等菠菜/油菜初期 中期 后期 结束期 后期之前制作辅食时都不使用茎，而要选择叶子尖端嫩的部分。做菠菜时会出很多的水，所以不要忘了先焯一下然后把水沥干。这两种蔬菜含铁丰富，秋冬季节较多，后期以后可以经常给宝宝吃。 生菜初期 中期 后期 结束期 制作辅食时使用的是除去了心和脉络以后软嫩的叶子部分。仔细用水清洗干净，煮烂食用。初期可以试着把它磨碎做成菜泥和菜汁。 卷心菜初期 中期 后期 结束期 去掉硬的地方只使用较软的部分。卷心菜磨碎后也会残留大量的纤维，所以初期时不用勉强使用。即使到了结束期，宝宝也很难吃下生的卷心菜，所以要稍微煮一下再食用。 西红柿初期 中期 后期 结束期 它的种类很多，作为辅食材料建议用樱桃西红柿。为了口感好和便于消化，可以去掉果皮和籽后使用。中期以后就可以给宝宝吃生的西红柿了。 西兰花/菜花初期 中期 后期 结束期 辅食中使用的主要是头上软的部分，煮烂后食用。结束期开始，就可以把根部去皮煮烂以后给宝宝吃了。如果是菜泥，在初期就可以使用。 萝卜初期 中期 后期 结束期 在接近皮的地方有大量纤维，所以应该剥掉厚厚的一层皮只选择中间的部分。靠近叶子的部分和尖的一边都不甜，只有中间的部分有甜味适合作辅食。 白菜初期 中期 后期 结束期 白菜容易变软、弄碎，非常适合作辅食。可以用牛奶或高汤煮熟，也可以从大人的汤里分一点出来。 胡萝卜初期 中期 后期 结束期 胡萝卜接近皮的地方更有营养，所以只要剥掉薄薄的一层皮就可以了。煮过后再切碎比煮之前切更容易变软，吃起来更容易。 南瓜初期 中期 后期 结束期 南瓜皮不能用作辅食，使用时要去掉皮，籽后煮烂，然后制成泥，在初期开始的时候就可以使用，还可以事先做好冷藏使用。 洋葱初期 中期 后期 结束期 制作辅食时一定要先加热，使它出现甜味再给宝宝吃。洋葱里有很多纤维，但是仔细地磨碎的话还是可以在初期使用的。 茄子初期 中期 后期 结束期 茄子很容易出水，所以切好后要立即用水焯一下。但是茄子加热后会有一点苦味，所以初期时不要勉强使用。制作辅食时去掉外面硬的皮更便于食用。 黄瓜初期 中期 后期 结束期 黄瓜中期以后可以使用。也可以去皮切成小块生着吃。后期开始可以切成块或条状让宝宝用手抓着吃。初期时可以去皮磨碎，加水煮过后食用。 青椒/红椒初期 中期 后期 结束期 红椒比青椒更容易变软而且更甜，所以用于辅食的话红椒要更好一点。 青芦笋初期 中期 后期 结束期 使用时不要很硬的茎的部分而只选用顶端比较软的部分。用水煮烂，根据宝宝的情况捣碎食用。 青豌豆初期 中期 后期 结束期 无论在哪个时期，在使用时都要煮烂后剥掉外面的薄皮，特别是在初期，去皮之后还要仔细地磨碎。 四季豆/荷兰豆初期 中期 后期 结束期 这两种材料都很适合作辅食材料，但是初期时需要磨碎或过滤，非常麻烦，所以一般都是中期开始。使用时去掉旁边的筋，水煮就可以了。 豆芽初期 中期 后期 结束期 制作辅食要用绿豆芽而不是黄豆芽。豆芽煮熟后还是很难咬，所以后期以后才能用。去掉须根后味道更佳。 藕初期 中期 后期 结束期 藕的特点就是嚼起来会发出咯吱咯吱的声音。中期时可以磨碎给宝宝食用。 青蒜/大葱初期 中期 后期 结束期 大葱水煮后会出现甜味，可从中期开始使用。青蒜也可从中期开始使用，煮熟切碎后有种特别的味道可以和其他的材料配合使用。这两种材料都不用勉强使用。 蒿子秆/茼蒿初期 中期 后期 结束期 这两种材料都有种特别的苦味，而且它们的叶子也很硬，所以辅食中可以不加它们。如果要吃的话，可以在中期以后，从大人的菜中分一点出来，煮烂后使用。 小白菜初期 中期 后期 结束期 这种蔬菜无论是煮过还是炒过以后都还能保持鲜艳的绿色。把它拌在粥里粥就变成漂亮的绿色。所以可以好好利用，但是纤维含量较多所以在中期后半段开始使用。 苹果/香蕉初期 中期 后期 结束期 这两种水果都可以从初期开始食用，但是根据宝宝的情况可能需要把它们磨碎。此外，这两种水果有引起过敏的可能，如果担心就加热后食用。 草莓/橘子初期 中期 后期 结束期 初期的宝宝可能会讨厌草莓上的小颗粒，所以需要先把它弄掉。橘子也可以在初期给宝宝吃，但是它很酸，宝宝可能不愿意吃。 哈密瓜初期 中期 后期 结束期 味甜软嫩，容易磨碎，所以可以从初期开始给宝宝食用，后期以后还可以切成小块给宝宝吃。 猕猴桃初期 中期 后期 结束期 完全熟透，味道很甜的猕猴桃可以从中期开始食用，但是籽的部分口感不好，而且有特别的酸味不好吃，再加上有过敏的可能，所以不给宝宝吃也没关系。 豆苗初期 中期 后期 结束期 新鲜的豆苗更适合作辅食材料。要切得小小的煮烂后食用。 海带初期 中期 后期 结束期 有盐腌的、风干的等种类。制作辅食的话选择盐分较少的干海带比较方便。用水泡发后煮烂食用。 香菇/金针菇初期 中期 后期 结束期 中期以后才能使用，烹饪时不要很硬的茎的部分而只选用软嫩的盖。干蘑菇宝宝咬不动，所以不能拿来作辅食，只能用来做汤。 小贴士初 期： 5 6个月中 期： 7 8个月后 期： 910个月结束期： 11岁半 谷物等：含有碳水化合物。 碳水化合物是主要的热量和力量的来源。在刚开始添加辅食时就可以利用这一组中的材料制作成软嫩的粥状或糊状辅食给宝宝吃。鱼、肉、乳制品、豆腐、鸡蛋等：含有大量的蛋白质。 蛋白质可以构成血和肉然后进一步构成人的身体。由于有些材料可能会造成食物过敏，所以在保证营养不缺乏的同时也要注意材料的使用。蔬菜、水果等：含有丰富的维生素、矿物质以及食物纤维等。 这些都是具有调节身体状态作用的元素。由于这组材料中有很多都非常容易做成柔软的糊状，所以大都可以在辅食初期使用。 辅食添加时要从少到多，注意食物过敏。除了按照宝宝的年龄为他选择适