怎样自制街头热卖的绿豆饼.doc

怎样自制街头热卖的绿豆饼附5款月饼制作集锦(2008-09-12 00:24:34)标签：月饼的制作月饼怎么做做月饼的技巧绿豆饼制作美食 分类：菁制甜点 菁制桂花绿豆酥皮月饼同学们的家附近都有卖绿豆饼的小窗口吧？ 从我一回国，就注意到了家旁边那个写着绿豆饼招牌的小窗户，门口那每天等着绿豆饼出炉的长队。 一直没放心上，想必是因为新鲜出炉，大家图个新鲜和热乎。因为排队的人太多，我也就没上前去凑这个热闹。 直到有一天看到北京电视台7日节目中也在介绍这火爆京城的绿豆饼，才开始仔细看端详。不看不知道，一看一点都不奇妙。这不是我以前博中介绍的那款桂花绿豆酥皮月饼吗？绿豆饼，绿豆饼，原来就是水皮包油皮制成油酥，然后包裹绿豆沙馅而成的绿豆馅酥皮月饼。 早知道生意火爆成这样，我也开一个哈。保证比他们的那些档口受欢迎。 帅哥说，这哪是你做的那个呀？你做的那个比这个好看多了，肯定也比这个好吃多了。嘿嘿，实话。尽管我们都没有买过尝过，但还是有这个自信的。 我的那款桂花绿豆酥皮月饼是和一个台湾的点心大师学的，去年中秋时做了好几十个，送给朋友了，全都赞不绝口，供不应求。 今年其实真的很想再做送给周围的朋友，可惜，实在太忙，而且烤箱也一直没安置好，所以梦想就没照进现实。 今天终于排了大长队，买到了那大名鼎鼎的绿豆饼。不出所料，帅哥咬了一口说：“没我老婆做的好吃。”如果您尝试过那款桂花绿豆月饼，就知道了，帅哥说的是大实话。 这是买的绿豆酥饼 其实，凭心而论，这个绿豆饼酥皮大馅，香滑可口，而且价格非常便宜，7块多一斤，还是很实惠的。因为是一炉一炉的大量烘焙，外形上当然就没有了自家做的那样精致讲究。而且，只是单纯的绿豆馅，难免还是稍显寡味。如果把馅料中再加上桂花，甜香的味道就会被激发出来。如果再加上葱油和肉碎，那种甜咸适口的美妙滋味会让人难忘的。去年，我做过纯绿豆馅的，绿豆桂花馅的，还有加了肉碎的。同学们都一致反映那款加了肉碎的最为好吃！ 那天，电台的董老师问我会不会做月饼，我也不知道我为什么那么地不好意思地说今年木有做。董老师说不是问我做了没做，而是问我会不会做。做当然是会的，就是木做。结果我还是很不好意思。我真的不明白我为什么木有做月饼怎么能这么愧疚，这么不好意思呢？不明白不明白。也许这就是劳动人民的本性，一但不劳动了，真有点不适应了。 如果你想学做月饼，那么就请收听北京人民广播电台的吃喝玩乐大搜索，好像是中秋节（周日）那天下午17:30-18:30播月饼专辑，频率是FM87.6。通常都是直播，但这期因为过节就提早给录了。其实不听也罢，月饼制作博客上都有。而且说实话，那天我和周主持两个人都很犯晕。感觉怎么都找不到，这种情况对于我们俩来讲都是从来没有过的。还是节目结束时周主持说得好，咱还是赶紧收拾收拾，回家过中秋去吧。 祝大家中秋快乐！ 就这么简单的一句，我们俩配合了N遍才勉强配上了。 所以，该过节的时候就要好好过节，不要工作 而对于我来讲，一直忙碌着的事情今天终于有了一些突破性进展。看似快要守得云开见月明了。 大家中秋快乐！友情提示： 绿豆月饼低糖、营养、老少咸宜。绿豆中富含大量蛋白质、钙及多种维生素，故为四季养生营养佳品。但绿豆馅如果买不到，可以自己制作。方法如下： 1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。（做法挺繁琐的。我以前用的绿豆馅是朋友从台湾带来的真空包装的，质量非常好。但不知道北京哪里可以买到那么好的。如果哪位同学发现哪家超市卖的成品绿豆沙品质还不错，请友情告知哈。） 因为我没有传统的月饼模具，所以就一直没有做传统意义上的月饼。以下几款月饼都不是传统意义上的月饼，但都是很好吃，时代在前进，月饼也需要创新哈！菁制月饼集锦：原料和具体制作方法点击文字