蜂皇浆的活性成份与质量.doc

蜂皇浆的活性成份与质量众所周知，蜂皇浆是一种天然而神奇的食品和药品，她对人类健康所发挥的各种奇特功效为世人所关注，并得到公认。经研究证实，蜂皇浆具有调节机体生理机能、增强机体抵抗力、促进组织再生、延缓衰老、抗癌防癌、抗菌消炎的生理功能。临床应用于肠胃病、神经衰弱及其他神经疾病、心血管疾病、肝脏病、婴幼儿营养不良症、更年期障碍和老年病、糖尿病、抗癌防癌、关节炎、口疮病、红斑狼疮、牛皮癣、肉赘、结节病、支气管炎、增强体力和记忆力、女性美容、延缓更年期等方面。许多病危患者在服用大量的蜂皇浆后获得新生，创造着一个又一个生命的奇迹。人们会有一种感觉：为什么别人服用蜂皇浆有那么好的效果，而自己却没有呢？其实，排除服用者本身体质强健的因素以外，与蜂皇浆内在的质量有很大关系。不同的蜂皇浆有不同的品质，反映到疗效有别。新鲜的蜂皇浆只需服用少量即有效果，而常温存放1个月以上的蜂皇浆则需服用较多的用量才会显现效果。据报道，常温保存6个月以上的蜂皇浆仍有保健作用，但效果远远低于新鲜的蜂皇浆。那么判定蜂皇浆质量的标准是什么？是活性物质含量的大小。蜂皇浆之所以有如此神奇的功效，均来自于蜂皇浆复杂而又全面的营养与活性物质。由于活性物质在蜂皇浆新鲜时最高，故一般人都称新鲜度好的蜂皇浆质量好。自1888年法国化学家A.Von.planta第一个对王浆组分进行研究以来，人们在探索蜂皇浆奥秘的道路上，从开始认为王浆的营养成份是水、蛋白质、脂肪和糖类到王浆酸的发现；从R物质到活性多肽、类胰岛素的发现，逐渐对王浆有了质的认识，人们也从对10-HDA的盲目追求逐渐加重了对蜂皇浆新鲜度的关注，即加强了对活性成份的研究。蜂皇浆的活性成份有活性蛋白、有机酸、维生素、激素和矿物质等，现分论如下：多种活性蛋白。蛋白质是蜂皇浆的基本成份，占蜂皇浆干重的39%，是蜂皇浆中的主要活性成份。蜂皇浆主含四种活性蛋白：类胰岛素、活性多肽、r-球蛋白和酶类。王浆中的类胰岛素由美国生化学家 Kramer.K.J于1982年发现，揭开了王浆能治疗高血压、肌肉痿缩、糖尿病的秘密。活性多肽具有促进细胞再生、促进生长发育的作用，而r-球蛋白则是一种混合物，占王浆总蛋白质的46%，具有延缓衰老、抗菌、抗病毒的作用。现今有许多研究专家通过测定活性蛋白的含量或酶活性来判断蜂皇浆的新鲜度，并取得一定进展。我们测定了蜂皇浆中超氧化物歧化酶的活性在220u/g，并随着贮存条件的变化而变化，虽然用来判断新鲜度的活性物质标准有待统一，但是用蛋白活性大小或比活来判断蜂皇浆的新鲜度必是大势所趋。有机酸。蜂皇浆中的有机酸使其呈酸性，并保持着王浆中活性物质的稳定性，具有抑制细菌的作用，值得一提的是10-HDA。它是由德国化学家D.J.Lange于1921年首先发现，具有抗辐射、抑制并杀伤癌细胞、杀菌、消炎、促进细胞再生等作用，占鲜重的2%，是王浆中含量最高的脂肪酸。自然界中唯独存在于王浆中，故称王浆酸。现已能人工合成，纯度达到99.3%以上。一般来说，皇浆酸随季节、产地、蜂种、采收时间、饲养方法和不同而有变化，春季王浆高于秋季，油菜浆高于洋槐浆，西北高于其他地区，高产王浆低于低产王浆，48小时采浆高于72小时采浆。虽然已有证明王浆酸性质极其稳定，不能作为新鲜度高低的标准。而且，有专家用去掉10-HDA的蜂皇浆和单纯的10-HDA饲喂小白鼠，结果无10-HDA的蜂皇浆能使小白鼠各项生理指标达标，即发育正常；单纯10-HDA组却不能。这证明，王浆酸高低并不意味着王浆功效的高低。但是，10-HDA毕竟具有重要的生理与药理作用，因此10-HDA仍旧作为一个重要的指标，用来判定王浆的质量好坏。有机酸中还有一种值得一提的成份叫牛磺酸，其化学性质稳定。牛磺酸能促进儿童大脑、神经系统与智商的发育，具有抗疲劳的保健功能。不同花种的王浆牛磺酸含量不同，其中，油菜浆最高，为32.68mg/100g；瓜类皇浆最低，为13.05mg/100g。维生素。王浆中含量最高的是维生素B族，尤其是维生素B1，其他还有叶酸、泛酸、生物素、肌醇和乙酰胆碱以及维生素A、D、E，王浆中的维生素种类和含量均较高，可以满足人体需要。激素。它是一个很多人避讳的名词，认为激素可促使儿童性早熟，其实，这种说法是没有科学根据的，激素是人体生长发育必不可少的。王浆中含多种激素，包括17酮固醇、17羟固醇、去甲肾上腺素、肾上腺素、雌二醇、睾酮、孕酮等，它们比例合适、数量极微，符合生物体的需要，对机体无不良影响。王浆中的激素的存在，是王浆具有提高性机能、治疗前列腺等多种癌症、更年期综合症、风湿病等功能的理论依据。矿物质。很多矿物质因与酶结合而呈现其活性。矿物质对人体非常重要，在人体内参与多种生化反应，保持着多种生理平衡。王浆中的矿物质含量在0.9%左右。蜂皇浆中以上的活性成份决定着蜂皇浆的质量，所以蜂皇浆质量好坏不能以其中的某一种成份多寡来论，而是需要作综合判断。蜂皇浆作为一种保健食品，有她固有的合理的物质组成，各种成份之间有各种相互平衡的比例。由于贮存不当或其他原因造成各种成份比例失调的蜂皇浆有可能变质或掺假，起不到应有的保健功能。由于全球气候的变化，农作物、空气环境的污染、各种植物栽培的新方法的出现、养蜂手段的改变，都使得现今的蜂王浆与几十年前的蜂王浆的营养和活性成份之间存在很大差距，各种营养和活性成份之间的比例开始发生变化，同时，蜂王浆也受到了环境和药物的污染，科学工作者需要去研究，这些比例的变化使蜂王浆的品质提高了还是降低了？如何才能使蜂王浆不受到污染？因为生活物质已经丰富的人类，开始追求健康长寿，追求着一种完美的保健食品，追求着无污染、无转基因、无抗生素和药物残留的安全的保健食品，追求着真正意义上的高品质的保健食品。蜂王浆的高品质，我们不断地孜孜以求。蜂蜜和蜂皇浆是人类天然的保健食品，但两者的性质有所不同，蜂蜜是植物性食物，而蜂皇浆则属于动物性食物。 蜂蜜是工蜂将采集到的花粉、花蜜，暂时存放于其腹部的胃中，回巢后，即将花粉花蜜转移到窝巢中贮存，由于其中混有蜜蜂胃中分泌的转化酶，因此花蜜中的蔗糖被分解为葡萄糖和果糖，其中所含水分也被蒸发而浓缩，成为无色透明粘稠物。其中葡萄糖和果糖大约各占40，水分在20以下，有较高的甜度。蜂蜜可作为调味品，还有很好的生理功效，中药中常用它来调和百药。 蜂皇浆是工蜂头部腺体的分泌物。工蜂舌腺分泌透明的高蛋白物质，而上额腺分泌白色的不透明奶油状物质，两者混合形成蜂皇浆。同样的蜜蜂受精卵，孵化为幼虫后，如果喂予蜂乳和花粉，18天后就发育为终日辛勤劳动的工蜂，寿命为一个月。要是喂的是蜂皇浆，11天后则羽化为不可思议的母蜂蜂皇，寿命长达8年。可见决定蜜蜂幼虫命运的是后天食物因素，其原因目前还不得而知。 蜂皇浆的营养价值高于蜂蜜。蜂皇浆中含水分高达23，其余是蛋白质、氨基酸、无机盐和B族维生素，蜂皇浆中还含有少量的核苷酸、激素、酶等生物活性物质。由于蜂皇浆口味欠佳，带有辛辣涩味，一般常与十倍的蜂蜜混合后食用；亦可制成片剂、胶囊或口服液等剂型服用。其保健功能以免疫调节为主。 蜂王浆，又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等是515日年龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的，用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质，颜色为乳白色至淡黄色，具有酸、涩、辛辣味。蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后，立即采用低温冷冻方式保存的、无任何添加剂的天然产品，是蜜蜂的主要产品之一，对人体有明显的滋补作用和保健作用。 蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。 另外，蜂王浆对通便也同样有好处。但是，切忌孕妇服用。因为蜂王浆中的激素物质会刺激子宫。引起宫缩，干扰胎儿在宫内的生长发育，使胎儿过大，不利于分娩而难产。还会使胎儿体内激素增加，产后假性早熟。这一点必须注意！用蜂王浆医疗保健，有很多独特的优点，归纳起来有以下十大好处。 1具有综合功能 现在人们已不满足于有病才治，而更关心的是无病防病，蜂王浆正好具有预防、治疗、康复的综合功能，这一特点是很难得的。 2适应证多 蜂王浆对几十种疾病有治疗和辅助治疗作用，许多中老年慢性病患者，大都患有多种疾病，可收到“多病同治”的效果。 3疗效神奇 蜂王浆对多种疾病特别是不明原因的疑难病有意想不到疗效，而且能标本兼治。 4无病可滋补 虽说蜂王浆疗效神奇，也不能说包治百病，但蜂王浆是天然高级滋补品，即使无病，服用后也可起到强身健体作用。 5安全可靠 蜂王浆对人体健康有益无害，无毒副作用，服用非常安全。 6服用无忌口 使用药物治病时，禁忌较多。而服用蜂王浆则无禁忌，无须担心解药作用。 7方法简便 用蜂王浆医疗保健的方法简便，易于普及，特别适合广大农村和家庭实施。 8费用较低 目前医疗费用昂贵，许多患者难以承受，而蜂王浆的价格相对较低，一般患者都能承受。 9治疗无痛苦 西医治疗注射、手术有痛苦；中药苦口难吞。而蜂王浆配上蜂蜜，如同吃甜食，很舒服；不配蜂蜜的纯王浆也比中药口感更好。 10老少都愿服 蜂王浆虽有酸、涩、辛辣味，但只需按1：1配上蜂蜜，口感就很好，大人小孩都喜欢服用。一、蜂王浆的十大功效 1、预防癌症。国外学者认为，蜂王浆是防癌的灵丹妙药。它不仅含有丰富的蛋白质及维生素A、B2、C、E和锗、硒等元素，更重要的是它含有一种特殊的不饱和脂肪酸(癸烯酸)及黄酮类物质。它们能通过调节细胞和体液免疫而达到明显的抗癌、抑癌效果。 2、延年益寿。在蜂群中蜂王和工蜂同是受精卵发育而成的雌性蜂。工蜂孵化后头3天饲喂蝴王浆(这和婴儿需吃母乳一样)，从第4天起改喂蜂粮；而蜂王从出生到死亡终生享用王浆。结果，工蜂在生产季节里一般生存50天左右(即使是越冬期也不过活8个月)，而主要履行产卵职责的蜂王寿命一般为34年(最长为8年)。另据报道，日本是世界上最大的蜂王浆消费国。1992年消费400吨(占世界总量的60左右)，且以每年10的速度递增。1996年，日本男人平均寿命为7657岁，女人则高达8298岁。男性连续9年、女性连续10年平均寿命居世界首位。日本人之所以长寿，除注重体育锻炼外，消费王、讲究营养保健是重要因素之一。 3、保护肝脏。蜂王浆中的蛋白质、碳水化合物对肝组织的损伤有修复作用，对肝中毒有解毒作用。脂类物质可促进肝细胞再生，提高血浆蛋白量，增强免疫功能及代谢能力。 4、健脑益智。王浆中的磷质类、类固醇和有机物质，对神经系统及身体发育很有作用。此外，磷质类可提高大脑记忆力，增强大脑活动。发育欠佳的少年、高考前的学生及老年人，服用王浆是很有益处的。鲜王浆中的牛磺酸(每100克含游离牛磺酸1409毫克，总含量平均值208毫克)远远高于母乳(每100毫升初乳含牛磺酸526o毫克，常乳含3346毫克)。蜂王浆里丰富的牛磺酸，不仅有益于成年人的保健，而且对促进儿童的大脑发育有重要作用。 5、调节血压。最远研究发现，王浆中的磷质有降低血中胆固醇(血脂)的作用。因此长期服用蜂王浆对冠状血管疾病、恶性贫血和动脉粥样硬化有预防作用或治疗效果。 6、加强造血功能。蜂王浆能刺激血中铁的运输，增加红血球和血小板的数量。 7、镇静安眠。王浆中含有的3种氨基酸是大脑神经的递质。其中，甘氨酸能抑制脑神经细胞的活动，天冬氨酸和谷氨酸都能兴奋脑神经细胞。前者每千毫升含23毫克，后两者含34毫克。为了达到催眠目的，必须加大王浆的用量(一次服用2030克)。 8、刺激性腺。对中、老年人因体质下降而引起的性机能衰退有恢复效果。 9、滋补神经。对预防和治疗因自主神经功能失调而引起的头晕、恶心、食欲不振等综合症有奇效。 10、美容润肤。蜂王浆与维生素E相配合制成的美容品，可减少面部皱纹，消除粉刺。王浆中所含的烟酸、维生素A、锌等可有效防止皮肤粗糙。 二、蜂王浆的作用特点 1、适应症多。蜂王浆可预防和治疗30多种疾病。日本学者松田正义称“人们誉王浆为自有青霉素以来的宝药”。 2、医疗效果奇特。大多数中、老年慢性病，中、西医都只能治标难以治本。蜂王浆却有很好疗效。它对心血管、神经系统、消化系统、免疫系统的多种疫病(如糖尿病、高血压、因车祸导致脑神经挫伤、眩晕症等)以及外伤溃疡等有良效或辅助治疗效果。1954年，年过八旬的罗马教皇皮奥十二世卧病在床，久治无效，生命垂危。教皇主治医生加列亚塞哩尔破例地给教皇服用蜂王浆。教皇奇迹般转危为安。1957年，死里回生的罗马教皇亲自参加了世界养蜂会议，并在会上畅谈