水果蔬菜的药用价值.doc

（一）蔬菜的药用价值1.白菜又称黄牙菜，每500克含100毫克维生素C。我国民间用大白菜配白糖煎水服用治疗百日咳；白菜捣汁擦患处，治疗冻疮；白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒感冒。2.圆白菜又叫洋白菜、卷心菜、莲花白，含葡萄糖芸苔素、吲哚3乙醛、黄酮醇、花白甙、维生素K、绿原酸、异硫氰酸烯丙脂，有清热，止痛功效。有人认为圆白菜含有防止血栓形成的成分，圆白菜较粗的纤维成分对降低胆固醇、阻止碳水化合物吸收有好处，因此它是减肥、降脂和糖尿病患者的较理想食品。有研究认为圆白菜汁有抗突变作用，因此可以防癌。另有人认为圆白菜汁对胃溃疡有疗效。3.小白菜 嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C。有清痰、利小便、清肺热、止咳功效。种子可清肺气，化痰。4.菠菜主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、胡萝卜素、糖、草酸等，富含维生素K、B2、C，因此有防治口腔溃疡的作用。可滋阴补血、润肠通便、清热生津，用于胃热烦温、消渴、便秘；利五脏、通胃肠、解酒毒；养肝明目，用于肝阴不足，头昏目涩、视物模糊、夜盲等。对脱发、少白头、黄褐斑、肥胖、高血脂有医疗价值。有人认为菠菜对胃和胰腺的分泌有促进作用，另外，菠菜中的称为类胡萝卜素的物质可以保护视力，降低视网膜病变的危险。美国的一项动物实验表明菠菜和草莓可防脑退化。菠菜中含有草酸，可以和钙结合，为去除草酸，可以将菠菜放在沸水中烫一烫就行了。5.空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。它还含有人体必需的8种氨基酸，其胡萝卜素含量接近胡萝卜。空心菜的粗纤维可促进大肠蠕动，保持大便通畅。根据中医理论，空心菜性味甘寒，入胃、大肠经，有“补心泻肾、渗水、利小便、降浊升清”的作用，属清补食物。具有凉血止血消痛功效，用于血热所致鼻齿出血、咳血、吐血、便血、尿血、痔疮；清热解毒利湿。用于温热下行之淋症、带下、食物中毒、蛇伤等。250克空心菜加水煮，放适量白糖，食用治热病口干咽痛、烦躁；100克空心菜、50克玉米须水煎服，可清热凉血；空心菜和白萝卜一同轧汁服用，能治肺热咳嗽。6.韭菜又称扁菜、起阳草，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，是其辛香味的来源，有促进食欲及杀菌功效，它还富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用，冬季食用可以温肾壮阳。韭菜捣成糊状外敷可治跌打肿胀、扭伤疼痛，用开水冲泡十分钟后泡脚，可治脚气。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷可以治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服1020毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。韭菜难以消化，不宜多吃。欢迎到旅游出行版作客7.茴香含蛋白质、脂肪及挥发油，全株可以食用，果实可以入药。茴香具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香籽1015克研末冲服，可治疗嵌闭性小肠疝气；茴香茎叶半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以治疗风湿性关节痛。8.芹菜又称药芹、香芹。原产于欧洲，分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般蔬菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，增加小血管抵抗力，及降压、降低血中胆固醇、镇定等作用，是高血压患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次饮用鲜汁40毫升治疗高血压、高胆固醇。取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁加醋内服并外擦患处治疗痄腮。9.香菜又名芫荽，富含蛋白质、维生素B和电解质，具有芳香理气、健脾作用。中医理论认为香菜性味辛温，散寒避邪，解秽杀虫，入肺、脾，能解表、利大肠、利尿。有认为香菜能减轻风湿性关节炎的症状，还可防治粉刺。生嚼新鲜香菜能去除葱蒜和吸烟造成的口臭。用葡萄酒浸泡香菜服用可治虚寒胃痛。蚊虫叮咬后用剁碎的香菜涂擦可止痒。水煎服治疗麻疹不透；水煎熏洗治疗脱肛；香菜籽研末每服10克冲服治疗胸隔膜胀闷。小儿麻疹初起，用鲜香菜煮汤，乘热放在患儿鼻旁熏，或者蘸汤搽颜面和颈项，能使麻疹快速痊愈；用50克香菜加15克黄豆煮汤，可治流感；产后无乳，用干香菜煎汤饮服即可。服补药时不宜食香菜。10.芦笋又叫“龙须菜”，素有“蔬菜之王”的美称。维生素含量很高，可以降血压、防止神经痛、治疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。本草纲目称芦笋“解诸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及诸蟹毒”。芦笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生素A和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。中医理论认为芦笋性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。其吃法蒸、炒、煮、煲均可。11.莴笋中的含碘量高，含钾是钠的27倍，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。有认为莴笋可增加胃液、胆汁等消化液的分泌，冬春易患咳嗽者吃莴笋也有好处。12.马齿苋可防冠心病。科学家发现，地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症发病率低于其他地区的居民。他们还发现，心脏病发病率低的法国人，喜欢把野生马齿苋调和在色拉中食用。为此，对马齿苋的有效成分进行的分析研究发现，马齿苋中含有丰富的被称为阿尔法亚麻酸的奥米伽三脂肪酸。13.大蒜成分有糖、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等，能解毒杀虫，有较强的杀菌作用，对各种癌细胞生长有抑制作用，有化解体内铅毒作用。常用于肠道细菌、肠炎、钩虫、肺部结核菌感染、百日咳菌、菌痢；防治流感、流脑、高血压、动脉硬化等。14. 洋葱 含丰富维生素、钙磷矿物质，用于维生素缺乏症，治疗非痢疾性肠炎，降低血糖。切碎装入布袋放在枕边，临睡前嗅嗅，有镇静催眠的作用。15.生姜吃生姜防病抗衰老，它含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等，有一定的营养价值，还有药用价值，具有温中、健胃、发汗、除湿、祛寒等功能。姜又是良好的保健食品，有“早上三片姜，赛过喝参汤”的谚语。有关生姜的防病抗衰老的作用，有许多脍炙人口的趣味传说，苏轼在东坡杂记中记载，钱塘净慈寺的和尚已八旬有余，但仍面如童子。问其养生之道，答曰：“服姜四十年，故不老。”16.番薯含有葡萄糖、麦芽糖、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、叶酸、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、磷、钙、铜、碘等。能补虚增力、健脾强肾，用于脾胃虚弱、少气乏力、肾阳不足；导滞通便。可增加血管弹性，预防心脑血管病及癌症。用于高血压、高血脂、食道疾患、肥胖症、防肠癌等。欢迎到旅游出行版作客17.土豆又名马铃薯，营养较为全面，富含粗纤维，有通便和防止胆固醇增高的作用。现代研究证明土豆是很好的减肥食品，并可治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。捣烂取汁，早空腹服治胃热、泛酸水，鲜汁治疗烧烫伤。18.山药含淀粉、糖类、蛋白质、淀粉酶、多种维生素、精氨酸、胆碱和多种矿物质。对防止动脉硬化有好处。手足冻疮，用山药一截，磨泥敷在上面即可；糖尿病，用生山药加水熬煮，取汁服即有效；乳腺炎、乳房肿痛，研生山药泥外敷。19.芋头 质地细软，容易消化，适宜胃弱、肠道疾病、结核病和恢复期病人食用，能起到扶正固本、补虚劳、疗肠胃的作用，常食可增强机体的抗病能力。20.萝卜又名莱菔，分白皮、青皮、红皮等不同品种。其VC含量为梨的10倍，具抗病毒、抗癌作用，以生食为佳。偏头痛时，生萝卜捣汁，将汁灌鼻孔，左痛灌右、右痛灌左，此法有特效。萝卜汁灌服还可治疗煤气中毒昏迷。21. 胡萝卜亦称“金笋”，富含胡萝卜素，用油炒熟吃可提高机体免疫力。胡萝卜可以补中气，健胃消食，壮元阳，安五脏，治消化不良，久痢，咳嗽，夜盲症有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。胡萝卜在人体内可转变为维生素A，维生素A可促进上皮细胞组织的健康，还有预防癌症的特殊功能。胡萝卜中含有铁和钴这两种微量元素，是造血的重要原料，所以贫血患者、孕妇、哺乳妇、儿童应多吃。胡萝卜中还富含维生素B1、维生素B2、维生素C，高血压、心脏病患者多吃有益。22.藕藕性温，有抗衰老、去褐斑、轻身益寿的保健作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系统感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。藕含有多种营养素(如蛋白质、维生素c等)，生食能凉血散瘀，熟食能补心益胃，具有滋阴养血功效，可用来补五脏之虚，强壮筋骨。与红枣同煮，则可补血养血。23.冬瓜 含多种维生素及烟酸、蛋白质。皮及籽均可入药，具有利水、清热、消肿作用。冬瓜皮煎水治疗麻疹，瓜肉榨汁治食鱼中毒。24. 南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以2030克为宜。另外，南瓜子还对前列腺肥大有治疗和预防作用。25.苦瓜 嚼服四五片生苦瓜，可治急性痢疾；将鲜苦瓜洗净，捣烂成泥，敷在疖子上，每日2次，数日即愈，不留痕迹。欢迎到旅游出行版作客26.茄子疖肿、蜂螫、蜈蚣咬伤、肌肤受损肿痛，把新茄子捣烂，敷患处；老烂脚、伤口久不愈合，用新鲜紫茄皮外敷；皮肤溃疡，用茄子烧烤，研成细末，加少许冰片混匀，撒患处；牙齿肿痛，用隔年糟茄，烧灰干擦；虫牙疼痛，用黄茄种烧灰擦之。27.西红柿含有丰富的维生素C、胡萝卜素和有机酸，还含有蛋白质、碳水化合物、钾、铁、钙、磷、镁等营养物质，是一个营养“小仓库”。它具有消除疲劳、增强心肌功能等功效，增强人体对疾病的抵抗力。28.菜花又叫花菜，含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高34倍，比柑橘的含量要多出2倍。还含较多的矿物质，尤其有较多的钼和锰。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。菜花中还含有一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质吲哚化合物。“绿菜花”西兰花所含营养成分也极丰富，其中多种维生素和微量元素以及胡萝卜素含量高于菜花。29.扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。30.刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。31.豇豆也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。32.豌豆豌豆味甘、性平，色味俱佳，营养丰富，是热量较高的蔬菜品种。含有丰富的维生素和矿物质，磷含量是钙的6倍，膳食中可选高钙低磷的食物与之搭配，以求钙磷比例平衡，如海蜇、海带、荠菜、胡萝卜等。常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。33.豆芽菜黄豆、绿豆生芽后不但能保持原有营养，而且增加了维生素的含量，黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。根据中医理论豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。用黄豆芽适量加水煮半小时，温服，对妊娠高血压综合征有一定辅助治疗作用。治疗肠胃积热，口苦口干，用黄豆芽250克，猪血250克一同煮汤服用。治产后缺乳用绿豆芽与鲫鱼一同炖汤服，连服3天。34.香椿味道鲜美，营养丰富。根据中医理论香椿味苦性温，具有清热解毒，涩肠止血，健胃理气，祛风除湿，杀虫，固精等功效。民间有“常吃香椿不染杂病”之说。现代研究表明香椿具有一定的抗菌作用。有偏方用腌香椿汁治疗声音嘶哑；还有用开水浸泡香椿叶，再用之泡脚治疗脚气有效。35.蔊菜又名辣米菜，含有机酸、黄酮化合物及微量生物碱，具有清热解毒、镇咳、利尿功效，可用于辅助治疗感冒发热、咽喉肿痛、肺热咳嗽、慢性气管炎、急性风湿性关节炎、肝炎等，外用于漆疮、蚊咬伤。36.蔓菁又名扁萝卜，含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、维生素C，具有开胃下气，利湿解毒功效，可用于治疗食积不化、黄疸、消渴、热毒风肿、疔疮、乳痛。其种子有明目、清热、祛湿功效。下面几种烹调作料，不仅可使我们的菜肴鲜美可口，而且具有很好的药用价值。1.胡椒含向日葵素、二氢葛缕醇、生物碱、胡椒林碱和胡椒油碱A、B、C，温中散寒，理气止痛，用于治疗胃寒呕吐、腹痛腹泻、消化不良、反胃、食积腹胀、寒痰等效果不错。2.八角 含挥发油4%-9%，脂肪油22%，蛋白质、树胶、树脂等，温中理气，健胃止呕，可用于腹痛、腹胀、呕吐、消化不良、疝气痛等辅助治疗。3.草果含挥发油、桉油素、草果酮、橙花叔醇等。燥湿，祛寒，除痰，消食，截疟。可用于治疗心腹冷痛，食积不消，痰饮痞满，反胃，呕吐，泄泻，疟疾，心口痛，膈食等。4.砂仁含挥发油，桉油，柠檬烯，樟脑，乙酸龙脑子脂，白草蒲烯，橙花叔醇等，行气调中，可用于治疗脾胃气滞，宿食不消，腹痛腹胀，寒泻，冷痢，健胃消食，食欲不振，恶心呕吐，肠炎，胎动不安。欢迎到旅游出行版作客（二）水果的药用价值1.苹果苹果药用，早在唐代就有记载。如孙思邈说它，“益心气”，盂诜谓苹果有“和脾”及“治卒食饱气壅不通”等功用。此后，元代忽思慧在饮膳正要中又论及苹果的，“生津止渴”作用。清代王士雄随息居饮食谱更具体指出苹果有“润肺悦心，生津开胃，醒酒”等效能。现代医学研究和实践征明，严重水肿患者在服利尿药时，多吃些苹果有利于补钾，并可减少副作用。妊娠反应期多吃苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水盐及电解质平衡,防止因频繁呕吐导致的酸中毒症状出现。苹果还用作整肠止泻剂，临床用其干燥果粉效果更佳。以苹果治疗腹泻，唐代名医盂洗就已论及，本草纲目更载有具体方剂。2.葡萄葡萄中的多种活性物质，有抑制血小板聚集作用；在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，还能减少低密度脂蛋白的含量。葡萄中钾含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心率。3.菠萝清热解暑、生津止渴、利小便。用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等4.梨梨是水果中的佳品，也是治病的良药。几千年来，中医一直把梨作为生津、润燥、清热和化痰的良药。(1)治咳嗽音哑,咽喉干痛：大梨一个，洗净后连皮切碎，加水、冰糖适量，炖煮后服食。(2)治气管炎咳嗽：雪梨一个，去核切片，川贝、桔梗、白菊花各3克，水煎去渣，加冰糖适量饮服。(3)治糖尿病：梨2个去核切片，萝卜250克洗净切丝，绿豆150克，山药200克，加水煮熟，分次服食。(4)治鼻出血：雪梨2个，藕12克，瘦猪肉60克，加水煮食。每日一剂，连服七日。(5)治小儿厌食：雪梨2个，洗净去核去皮，切碎，同大米50克，生山楂30克，共煮粥食，连服一周。(6)醒酒解毒、生津止渴：梨510个放米醋中浸渍一周后，酒醉时食用，每次12个。5.芒果芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当药。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。6.弥猴桃关于弥猴桃的药用价值，中国历代医书均有记载，认为它能调中下气，具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥之功。民间验方，用弥猴桃60克去皮生吃，能治内热心烦，并防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等。究其药理作用，乃其维生素C能阻止致癌物质亚硝胺形成，其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂。据说?猴桃对于医治消化道癌症和肺癌别有一手。弥猴桃的根也有药用功效，可惜此时此地药材店铺付之阙如。奇异果对某些人来说，果味似乎是浓一点，食后有苦涩之感，咳嗽时进食可能会加重病情，但这是否过敏，则不得而知。7.柿子色泽红艳的柿子、和柚子、杨桃、菱角堪称中秋节四大天王。不过，若论用途之广，柿子更是王中之王。无论柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼、甚至柿饼上那层白色的柿霜，都各有疗效。这是大自然蕴藏的治疗力量，亦印证出中国医学的智慧。根据现代营养分析，柿子所含的维生素和糖分较一般水果高一、两倍。古医书认为柿子能补虚劳，道理也许在此。据本草纲目所载：柿子味甘性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。柿蒂也能入药，主治呃逆和夜尿。柿叶在日本更大受推崇，以此制成的柿叶茶，含有大量人体必需的维生素C。据说能降血压、保护心血管、治失眠。实在值得再深入研究。新鲜柿子一般较寒，所以身体虚弱、脾肾虚寒、外感风寒时忌食。更须留意的，是柿子含丰富鞣质，故入口味涩。最好去皮才吃，免得影响铁质吸收，或遇蛋白质食物时凝结，引致腹痛腹泻。倒是柿饼性质较平和，能润肺理气，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿饼上那层薄薄糖霜，更是喉痛咽干和口腔炎的特效药，可谓中国食疗一绝。8.香蕉从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据热者寒之的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过于德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可选吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉等其它品种.9.枣枣，在不少人心目中，并不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等，多用作放汤、炖药材。但其实新鲜摘下的枣味道也不错，而且营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品，它含丰富蛋白质、醣分等。最出人意表的是，其维生素C含量之丰，比起柠檬高10倍。鲜枣如此，干枣的营养也不弱，因为有一种特别成分，可减少维生素C的损耗，加上枣能饱肚，难怪老人家说，只要有枣树，就不怕饥荒。可能你会问：枣有大枣、红枣、南枣几种，它们多少总有不同?论营养，几种枣差不多，但仔细区分，大枣和胃宽中之效最明显，红枣则补血力最强，但也较燥，而南枣则偏于养阴补血。有些人说，红枣燥，所以煮时要去核，但其实即使去核，红枣依然比较燥。有一条慢性肝炎方，用红枣煮鸡骨草(或溪黄草)和土茵陈，一温一凉，正好中和，但依然不宜饮用过量。由于枣有通血管、降血压功用，如下列降压方中，不用红枣的话，也可用其它枣代替：1.西芹四分一斤、配枣20粒煎水(一人分量)。2.白背黑木耳4两(120克)(可通血管)，配枣20粒，(一人分量)。常用的医疗处方中，除了大枣、红枣外，还有养血的酸枣，而纯粹作为水果的，则有润肺和胃的鲜蜜枣和金丝蜜枣。10.西红柿西红柿健康有益的形象确实深入民心，医书也有云：西红柿味甘性凉，能生津止渴，健胃消食。不过，遍寻医书也不见记载的，是西红柿性质湿而带毒，不适合痛风、风湿骨痛、湿疹及其它类型皮肤病患者。西红柿含丰富维生素C，一克重的西红柿约有25毫克维生素C，这维生素C由于得有机酸保护，煮时不易被破坏，故容易被人体吸收。此外，西红柿能降压，可作为高血压患者的辅助食疗；西红柿能开胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食欲。11.水蜜桃桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活血，经量过多或行经期间不宜。别以为桃的用处就只有这么多。说到桃的家族，桃树流出来的树胶就已是一味糖尿妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平，只可惜此药在香港药材店铺付诸阙如。大家反而可以亲身一试鲜桃护肤品。宫廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、饮用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以润泽肌肤之说。寒凉水果解燥热夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。但是，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，甚至引起皮肤黄斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎，最好不要吃。气虚，一般是指中气不足，力气弱的人或孩童，这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭；而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此，肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，不可过量。夏日寒凉水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。适宜人群：实热体质温热水果补虚寒虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即便在夏天也是冷的。相较而言，这类人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。所以，这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。不过，一般人大热天吃太多温热的水果却很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。而对于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热水果。另外，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。夏日温热水果：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。适宜人群：虚寒体质五种“去火”食疗法一、喝莲子汤去心火表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。食疗法：莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。二、吃猪肝可去肺火表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。食疗法：猪肝1付，菊花30克(用纱布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝汤。三、喝绿豆粥去胃火表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。四、喝梨水去肝火表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。五、吃猪腰去肾火表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。去火西瓜、梨 甘寒，能清热降火，润肺化痰。橄榄 甘酸平和，清热利咽，解毒。杨桃 能生津止喝，祛风热，利尿。苹果 能生津止渴。葡萄 清血热，利尿。菠萝 能清暑热，利尿。柿子 能清热生津，润肺止渴。枇杷 清肺止咳。李子 能清肝火，利尿生津可以用榨汁机榨成果汁，利于吸收，但是不要过量食用。一些水果的皮也可以利用起来，比如敷面和自制面膜，或用在出火的皮肤上，很有效果。石榴的药用价值【美食性味 】甘、酸、温、涩，无毒。【美食成分 】果实含鞣质，糖类。根皮含石榴皮碱。果皮含生物碱，鞣质，熊果酸等。【美食药理 】石榴根皮碱有驱除绦虫作用。石榴树根、干枝皮煎剂系作用于寄生虫的肌肉，使其陷于持续收缩，故有驱虫效果。试管内比较400种中药对于伤寒杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、结核杆菌的杀菌试验，结果证明石榴皮抑制伤寒杆菌的生长作用最强。此外对于皮肤真菌亦有抑制用。【药理功效】根皮为绦虫驱除药。果皮为强力的治痢药，不仅有收敛作用，而且有明显的抑制细菌作用。久泻久痢，肠风下血(包括慢性细菌性痢疾，肠炎，肠结核等)：石榴果皮1218克，水煎后加红糖适量，一日分2次服。大便滑脱不禁，妇女带下不止：石榴果皮烧存性，研细末空腹服36克，糖汤送下。乳蛾(扁桃体炎)，喉痛，口舌生疮(口腔炎)疼痛)：鲜石榴果12个，取其肉(带肉的种子)捣碎，以开水浸泡过滤，凉冷后，一日含服数次。绦虫，姜片虫，钩虫，蛔虫：石榴树根皮1215克(成人)，水煎后去渣，加入白糖，空腹顿服，每日1次服完，连服3日。风火赤眼(包括急性结合膜炎)：新鲜石榴嫩叶约30克，加水一碗，煎至半碗，去渣过滤澄清，作洗眼剂，用滴管或洗眼杯洗之。耳内脓水不干：石榴花于瓦上焙燥研末，加冰片少许研和，吹入耳，34次即愈。肺痨喘咳，夜不安枕(包括老年慢性支气管炎)：酸石榴(甜者无效)每夜食之，以愈为度。樱桃的药用价值【美食性味 】甘、温，无毒。【美食成分 】含有糖分、枸橼酸、酒石酸、维生素B、C等。【药理功效】调中益脾。核为小儿麻疹透发药。麻疹透发不快：樱桃核915克，水煎服。或樱桃核、芫荽子等分，加黄酒和水合煎，趁温喷抹胸颈间(麻疹已透齐者勿用)。蛔虫，蛲虫：樱桃树根918克，水煎服蛇虫咬伤：樱桃树叶捣汁，每次服半酒杯，并以渣敷于患部。杨梅的药用价值【美食性味 】酸、甘、温，无毒。【美食成分 】果含糖类、蜡质、维生素类，树皮含杨梅树皮色素及杨梅树皮甙 。【药理功效】止呕吐，断下痢，消食解酒，止渴。果实治心胃气痛及吐泻。树皮能止血，治下痢，外用治刀伤出血，跌打伤，筋骨痛等。痧气腹病，吐泻：杨梅酒半杯，或吃酒浸杨梅2一3个(杨梅酒的制法:鲜杨梅若干，浸入高粱烧酒，以浸没杨梅为度，密封备用)。下痢不止：杨梅树皮烧存性，研末，糖水送下，每服3克，一日2-3次。食物中毒，心腹绞病，四肢厥冷：杨梅树皮90150克，水23碗，煎汤灌服之。刀伤出血，跌打伤肿病：鲜杨梅树皮或根皮，洗净捣烂外敷。骨折：鲜杨梅树皮和糯米饭一同捣烂，敷于患部。另用鲜根皮3060克，水煎去渣,冲黄酒，一日3次温服。烫、烧伤：杨梅树皮烧存性，研细末，以麻油调涂。皮肤病湿癣，带状疱疹，黄水疮等：杨梅树皮煎汤洗拭。无花果的药用价值【美食性味 】甘、平，无毒。【美食成分 】果含糖类、枸橼酸、苹果酸、醋酸、酶等。【药理功效】开胃，止泻痢，治五痔。为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功。果枝和叶都含有消化酵素，可作辅助消化药用。痔疾肿痛，出血：无花果12个，水煎或空腹时生食，一日2次，可酌情加倍用之。另用叶柄的白色乳汁涂于患处，有消肿止痛之功。无花果叶煮汤，坐浴。小儿蛔虫，钩虫：无花果根或茎叶60克，煎浓汤，早晨空腹1次服下。下肢溃疡，疮面恶臭：无花果肉捣烂敷于患部，包扎之。或用干燥果实磨粉，撒布疮面，加以包扎赘疣(肉痣)，脚痒：用未熟的果肉绞汁，或用茎叶捣汁，涂于患部，一日23次，数日见效。误食鱼蟹类中毒，腹痛、呕吐：新的嫩叶，洗净捣烂绞汁，每服半杯，温开水和服。胃弱，消化不良：干果切成小粒，炒至半焦，加适量白糖，开水冲泡代茶饮，有开胃助消化之功。妇女子宫颈炎：无花果叶煮汤坐浴。经年腹泻不愈：无花果鲜叶60克切碎，加入红糖同炒研末，开水送服，一次服完。白癜风：无花果叶切细，烧酒浸泡，涂患部，一日23次。凉粉果的药用价值【美食性味 】甘、平、涩，无毒。【美食成分 】含蛋白质、脂肪、糖类。种子中含有一种凝胶质样的果胶。【药理功效】本品为强壮药，有下乳汁，壮阳道，固精，暖腰膝，消炎散肿，消痈疽，解毒功效。近来有人试用于各种肿瘤。乳汁不下：果实2个，猪前蹄1只，同煮食并饮汁。荔枝的药用价值怀孕后胎动不安，先兆流产：薜荔嫩枝叶30克，苎麻根15克，水煎，加鸡蛋3个，煮熟后吃蛋(蛋煮时碎其壳再煮之)。产后腰痛，劳伤，扭伤，腰痛：鲜果3个切碎，加黄酒和水合煎，一日2次服。阳萎，遗精：薜荔茎、藤1518克，加黄酒和水合煎服。关节炎：薜荔茎120150克，烧酒500克，浸14天后，过滤去渣，每日2次，饭后适量饮用。痈疽肿毒初起：干果焙燥研末，每服9克。或用干茎915克，水煎服。桔的药用价值【美食性味 】 肉：甘、酸、温，无毒。皮：苦、辛、温。【美食成分 】 桔皮含橙甙、柠檬酸及柠檬烯等。果汁含葡萄糖、枸橼酸和维生素C。【药理功效】 桔皮为顺气、止咳、健胃、化痰药。桔络通络利气。橘核消肿、止痛、治疝气。桔叶疏肝利气，消痰核。感冒咳嗽：橘皮、生姜、苏叶各9克，水煎加红糖服。或取橘饼12个，生姜3片，水煎服。胃寒呕吐：橘皮、生姜、川椒各6克，水煎服。胸闷胁痛，肋间神经痛：橘络、当归、红花各3克，以黄酒与水合煎，一日2次分服。妇女乳房起核，乳癌初起：青橘叶、青橘皮、橘核各15克，以黄酒与水合煎，一日2次温服。乳吹，乳汁不通：鲜橘叶、青橘皮、鹿角霜各15克，水煎后冲入黄酒少许热饮。小肠疝气，睾丸肿痛：桔核炒香研末，小茴香炒后研末，等分混和，每次36克，于临睡前以热黄酒送下。熨伤：烂橘子搽涂患部有效(坏的烂桔子，不要抛弃，把它放在有色玻璃瓶里，密封贮藏，越陈越好，烂橘子中含有一种橘霉素，有强力抗菌作用)。菠萝蜜的药用价值【美食性味 】 甘、酸、平，无毒。【美食成分 】 果肉含糖类，有机酸，维生素B、C。种子富含淀粉。【药理功效】 花及果肉可止渴除烦。核仁补中益气。下肢溃疡：割取树皮流出的液汁涂之，一日2次。枇杷的药用价值【美食性味 】 果：甘、酸、平，无毒；叶：苦、平。【美食成分 】 果肉含糖类，酒石酸，苹果酸，柠檬酸，鞣质，胡萝卜素，维生素A、B、C。果核仁含苦杏仁甙、脂肪油。叶含苦杏仁甙和维生素B1。【药理功效】 利肺气，止吐逆。枇杷果肉：清凉、生津、解渴。枇杷叶(刷去叶背面的毛)及核仁为有效的祛痰镇咳药。肺热咳嗽，咳逆呕吐：新鲜枇杷叶30克，洗净，竹茹15克，陈皮6克，水煎，加蜂蜜调服。急性或慢性支气管炎：咳嗽气喘，以新鲜叶30克，佛耳草、焊菜各12克，桔皮6克，水煎服。咳嗽咯痰：枇杷核1215克，甘草、桔皮各6克，水煎，一日2次分月服。夏令感受暑热，口渴，呃逆：新鲜枇杷叶、鲜竹叶、鲜芦根各12克，煎汤作冷茶饮。夏令痱疹，热疖，颜面粉刺面疱等：枇杷叶煎汤，洗擦患部，一日23次。阴疽，恶疮，症块、肿瘤：枇杷叶切细，以湿粗纸包裹，于灰火中煨熟，装入布袋，趁热温熨患部，冷则更换，一日23次。(据文献报导，有患子宫颈癌，用此法温熨而获治愈者。)回乳时乳房胀痛：枇杷叶5片，土牛膝9克，水煎服。(据报导，用此法退乳，不影响以后生育时的乳汁分泌。)预防流行性感冒：枇杷叶15克，水煎，连服3天。小儿麻疹后热咳不止：枇杷叶、桑根白皮、生石膏各15克，水煎去渣，加冰糖适量，一日23次分服。注：枇杷仁有毒，和杏仁同样不可生食。桂圆的药用价值【美食性味 】 甘、平，无毒。【美食成分 】 肉含维生素B、葡萄糖、蔗糖及酒石酸。核含皂素、脂肪及鞣质。叶含槲皮素、槲皮甙、鞣质等。【美食药理】 龙眼肉的水浸剂，在试管内对于奥杜盎氏小芽胞癣菌有抑制作用。龙眼叶适用于外伤，有止血消炎作用。【药理功效】 开胃益脾，补心长智。龙眼肉为营养品，有安神补血之效。果核为收敛止血药。贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗盗汗：龙眼肉46枚，莲子、芡实等量，加水炖汤于睡前服。创伤出血：龙眼核焙燥研细末，撒布伤口，加以包扎。烫火伤：核研细末，以茶子油调涂。久泻不止，崩漏白带：龙眼树皮或根皮3060克，水煎服。或干花15克，水煎加红糖调服。丝虫病，流火(丝虫病性淋巴腺炎)：鲜根30克，土牛膝全草30克，水煎服。草莓的药用新鲜草莓100克、红糖20克。将新鲜草莓除去柄托，放入冷开水中浸泡片刻，洗净，放入碗内，蘸糖食用，每日2次，每次50克，逐个蘸糖嚼食，缓缓咽下。有清热止咳，利咽润肺，有益心防癌的功效。新鲜草莓50克、蜂蜜30克。将新鲜草莓除去柄托，放入冷开水中浸泡片刻，洗净，用果汁机捣绞成糊状，盛入碗中，调入蜂蜜，拌匀，加冷开水冲泡至500毫升，贮入冰箱即成。每日2次，每次250毫升，当茶饮服。有补虚养血，润肺利肠，解毒抗癌的功效。对鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者在放疗期间及放疗后做辅助食疗尤为适宜，可缓解放疗反应，减轻病症，促进康复。新鲜草莓100克、粳米100克、红糖20克。将新鲜草莓去柄托，洗净，放入碗中研成稀糊状；淘净的粳米入锅，加水适量，煮成稠粥，粥成时加入红糖、草莓糊，拌匀，煮沸即成。早晚