蜂蜜怎么出现结晶了.doc

蜂蜜怎么出现结晶了？ 是天气冷得缘故吗？ 为什么另外一种蜂蜜没有结晶啊？比较来说结晶的有什么不同呢？另外，谁给我讲讲蜂蜜的好处啊？ 一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误会。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。 尤其是当气温降到1314时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味）。 蜂蜜结晶除与气温有关外，还与蜂蜜的种类、含水量有关。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。全部结晶的蜂蜜，含水少，品质好，不易变质；只有部分结晶的蜂蜜，液态部分含水多，易发酵，应及时食用，不宜长期保存。 蜂蜜的保健作用1、经常吃糖的人会使牙齿受损，而吃蜂蜜的人不仅无损牙齿，而且对口腔还有杀菌消毒的作用。2、蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖、单糖类便于人体直接吸收，在蜂蜜中还会有大量来自蜜蜂消化道的酶类物质，如淀粉酶和转化酶，能帮助人体消化吸收，蜂蜜中的营养成份，因此对消化能力弱的老年人和婴儿以及病刚愈的人吃蜂蜜能获得丰富的营养。另外蜂蜜的含热量很高，因此对体力劳动强度大或剧烈运动的人有很快减轻和消除疲劳的功效，蜂蜜还能润滑肠胃，能治疗消化系统疾病，是治疗便秘的良药。3、蜂蜜含有蛋白质，不仅可增加人体营养，而且当婴儿食用牛奶中的乳酪不能消化吸收时，蜂蜜就成为婴儿食物的重要来源，所以对人工哺乳的婴儿，用蜂蜜代替蔗糖在消化上和营养上都极为有利。4、蜂蜜中虽然含有少量的矿物质，但对人体可缺少，特别是以婴儿更重要：因铁质在人乳和牛乳中的含量都极少，可服食蜂蜜能得到补足。5蜂蜜具有杀菌能力，可治外伤及呼吸系统疾病，如皮肤破裂开放性创伤出血等，敷上蜂蜜既可止血又防发炎，蜂蜜水溶液，可治疗鼻炎和鼻窦炎，也能促进结核病灶的钙化。危害人体的伤寒菌、痢疾菌、肠炎菌在蜂蜜中都不能生存。6、蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功效，有助于治疗神经系统疾病，对治疗心血管系统疾病，如降血压，治疗贫血也大有好处。首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为1314时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。蜂蜜结晶了怎么办？没关系 结晶的是糖 只要密封好 不起泡 即可放心服食注 古墓中出土的陪葬品中只有蜂蜜还能吃 所以安啦照吃不误。天冷了，蜂蜜中含有的葡萄糖会凝析出来，没有关系，放心吃。蜂蜜吃的不及时，冬天的时候结晶了。瓶子口比较小，我甚至无法用勺子挖出来。拜托哪位帮帮我，结晶的蜂蜜怎样食用啊？蜂蜜结晶最好的办法是,把口封上,上锅蒸一下就行了我最近买了一瓶伊出莲花的蜂蜜,没过几天就全都结晶了 是不是不好啊,我记得以前买的别的蜂蜜,打开好久,也不会结晶蜂蜜都具有结晶的特性，特别是在冬季，室温在13至14时，最易析出结晶体。只是有些蜂蜜不易结晶，如花蜜；有些蜂蜜特别容易结晶，如荆条蜜、椴树蜜。蜂蜜结晶主要跟蜂蜜中的葡萄糖含量和贮存的温度有关，与蜂蜜的质量和含水量无关，因为葡萄糖在低温下特别容易结晶。其实结晶蜜的特性更稳定，更易贮存，花香味更浓，完全可以放心食用。如果是掺了糖而产生的沉淀，则甜度差、后味短、花香味淡；并且颗粒在口中不易溶化，颜色透明，手捻不易碎。純蜂蜜含葡萄糖成份高，在1314以下會呈結晶狀，是一種物理現象。一般人常把蜂蜜放入冰箱冷藏，因此在過低的溫度下呈結晶狀純屬正常現象。真蜜結晶粒用手捻易融化，摻糖假蜜結晶粒較堅硬，手捻不亦融化。蜂蜜結晶無關品質好壞，可先把上層液倒出，儘早食用，下層乳狀固體蜜可當果醬食用。亦可隔水加熱使結晶融化，但溫度不宜過高而導致營養素的流失。你把瓶子放在四五十度得温水中泡泡，慢慢得就都化开了，而且以后也不会在结了。我估计是你放的时间久了，但不会坏的结晶的蜜糖是好蜜糖呀!通常是冬蜜容易结晶,而且结晶后即使温度升高也不易化.不过要吃的时候倒是挺麻烦的.我买的蜂蜜放了几天之后有半瓶都成了固体的，请问大家有没有知道辨别蜂蜜好坏的办法啊？谢谢蜂蜜结晶的本来面目是葡萄糖和果糖。白色的结晶是优质蜂蜜的证明。优质的天然蜂蜜或早或晚会出现白色结晶。结晶时间因蜂蜜的种类和季节而异。结晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉为中心而形成的。因此根据葡萄糖所含比例的高低，容易结晶的程度也就不同。例如，紫云英蜂蜜等葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶，而洋槐蜂蜜等果糖含量较高，所以具有不易结晶的性质。如果把结晶的蜂蜜装在容器中放入热水里烫（注意不要超过45度，否则会损害其成分），结晶就会溶化，恢复到原来的状态，但过一段时间又会结晶。最近不易结晶的蜂蜜增加了，这是由于在制造工艺中通过过滤去除了花粉这种珍贵的营养成分的缘故。这不能称作天然蜂蜜。本公司制造蜂蜜采用的是不去除花粉的工艺。欢迎品尝这种天然的、营养丰富的、令人怀念的味道。结晶是蜂蜜本身的特性，蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的温度下(约15度)结成晶体，是正常的物理现象，蜂蜜本身没有变质，不影响食用。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定条件下也会在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插五去，放在手指上捻时，有沙砾感。假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。 如何辨别蜂蜜的真假很多消费者看到蜂蜜当中有白色的结晶，就误认为是掺假的蜂蜜。但实际上，结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。 山东省质监局的有关专家介绍，结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下结成的晶体，属正常物理现象，蜂蜜本身并没有变质，不影响食用。同时，由于蜂蜜的品种不同，结晶的多少和快慢程度也有不同。 假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。其实，真蜂蜜的结晶与假蜂蜜的沉淀很容易区分，其中真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时有沙砾感。 此外，由于假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售就抓住了消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。而消费者购买时应仔细查看蜂蜜的标签，有的产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。 蜂蜜长时间存放在瓶里出现类似白砂糖状的沉淀物时，可连瓶子一起放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到70-80摄氏时，沉淀物即自然融化，且再不沉淀 在我场各门市的销售过程中，经常会有顾客提问，买回去的蜂蜜在服用过程当中会出现白色沉淀或不透明现象，这是为什么？ 首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为1314时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。你想辨别真假蜂蜜，可以用以下的一些方法，因为就是假蜂蜜如果糖太多也会结晶的。1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较