备考高考化学150天全方案之纠错补缺 专题18 生命活动的物质基础课件.ppt

专题18生命活动的物质基础 一 糖类结构性质中的常见误区 1 葡萄糖的官能团是醛基和羟基 因此葡萄糖主要表现醛和醇的性质 2 纤维素与淀粉分子式一样 却不是同分异构体 而蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 3 葡萄糖和蔗糖不属于同系物 4 由于糖类物质存在着同分异构现象或分子式书写形式相同的 在书写化学方程式时 若用分子式表示某种糖时 必须要在其分子式下面注明其名称 5 糖类中葡萄糖等单糖不水解 易错典例1 下列说法正确的是 a 凡符合cn h2o m通式的化合物一定属于糖类 不符合此通式的不属于糖类b 凡能溶于水且有甜味的化合物都属于糖类c 葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基糖d 葡萄糖和乙醛的分子式中都含有醛基 它们都具有还原性 答案 d 解析 有些符合通式cn h2o m的物质不属于糖类 如乙酸 ch3cooh 甲酸甲酯 hcooch3 有些不符合通式cn h2o m的物质属于糖类 如鼠李糖 c6h12o5 糖类不一定都有甜味 如淀粉 有甜味的物质也不一定是糖类 如甘油 葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解为更小的糖分子 二 油脂结构性质中的易错点 1 淀粉 纤维素 蛋白质都是高分子化合物 误认为油脂也是高分子化合物 其实不对 油脂的相对分子质量不是很大 不属于高分子化合物 2 在油脂的分子结构中 当r1 r2 r3相同时 油脂称为单甘油酯 当r1 r2 r3不同时 称为混甘油酯 一种确定的混甘油酯是纯净物 它有确定的分子组成 天然油脂大多是几种混甘油酯的混合物 易错典例2 下列关于油脂的叙述不正确的是 双选 a 油脂在碱性条件下的水解属于皂化反应b 混甘油酯一定是混合物c 油脂是高级脂肪酸甘油酯d 油脂都不能使溴水褪色 答案 bd 解析 对混甘油酯概念把握不准确 容易漏选b选项 其实这里的 混 是指油脂结构中的三个烃基 r1 r2 r3 不完全相同 它是一个油脂分子内部的差异 而不是指有多种油脂分子 所以混甘油酯是纯净物 但要注意天然的油脂都是混合物 那是因为有多种混甘油酯分子存在 油脂中的 油 是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的 在其分子中含有不饱和键 所以能使溴水褪色 三 氨基酸和蛋白质中的易错点 1 两种不同的氨基酸反应生成二肽时 由于两种氨基酸脱水的方式不同 可以形成二种不同的二肽 2 无论是二肽还是多肽 其链的两端都是一端含有 nh2 一端含有 cooh 故都有两性 3 蛋白质的盐析和变性 鸡蛋白的主要成分是蛋白质 其在 nh4 2so4或na2so4的作用下从溶液中析出的变化属于蛋白质的盐析 盐析只改变蛋白质的溶解度 没有改变蛋白质的生理活性 析出的蛋白质还能溶于水 故盐析是可逆的 使蛋白质盐析的关键有两点 一是盐的类型为非重金属盐 如 nh4 2so4 切不可用重金属盐 重金属盐能使蛋白质变性 二是盐的浓度为饱和溶液 且用量要较大 少量的非重金属盐不但不能使蛋白质盐析 反而能促进蛋白质的溶解 可以采用多次盐析的方法来分离 提纯蛋白质 易错典例3 下列关于蛋白质的叙述 不正确的是 a 向蛋白质溶液里加入饱和的 nh4 2so4溶液 蛋白质析出 再加水可再溶解b 向豆浆中加入少量石膏 能使豆浆凝结成豆腐c 鸡蛋清溶液加热时能发生盐析d 蛋白质水解能得到氨基酸 答案 c 解析 蛋白质中加入轻金属盐 发生盐析 是可逆的 加水后能重新溶解 a正确 豆浆中含有蛋白质 属于胶体 加入石膏后能发生聚沉 凝结成豆腐 b正确 鸡蛋清溶液加热时能发生变性 c错 1 糖类 蛋白质 油脂是食物中的基本营养物质 下列有关说法中错误的是a 淀粉除了做食物外 可以用于水解生产葡萄糖b 纤维素和淀粉都可以用 c6h10o5 n表示 两者互为同分异构体c 利用盐析的方法可以分离 提纯蛋白质d 液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪 答案 b 解析 a 淀粉除了做食物外 可以用于水解生产葡萄糖 a正确 b 纤维素和淀粉都可以用 c6h10o5 n表示 两者聚合度不同 所以不是同分异构体 b不正确 c 溶液中的微粒可以透过半透膜 而蛋白质分子不能 所以可以利用盐析的方法可以分离 提纯蛋白质 c正确 d 液态植物油分子中有碳碳双键 通过催化氢化可以变为固态脂肪 d正确 本题选b 2 下列说法正确的是a 油脂在酸性条件下的水解反应叫做皂化反应b 淀粉水解液加入过量的氢氧化钠溶液后 加新制的氢氧化铜悬浊液可检测淀粉是否水解完全c 饱和na2so4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀 但原理不同d 纤维素在人体内可水解为葡萄糖 故可做人类的营养物质 答案 c 解析 a 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应 a错误 b 淀粉水解液加入过量的氢氧化钠溶液后 加新制的氢氧化铜悬浊液只能检测淀粉是否水解 还需要用碘检验 b错误 c 饱和na2so4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀 但原理不同 前者是盐析 后者是变性 c正确 d 纤维素在人体内不能水解为葡萄糖 不能做人类的营养物质 d错误 答案选c 3 下列说法不正确的是a 油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油b 淀粉 纤维素和蔗糖都属于糖类 一定条件下水解都只生成葡萄糖c 蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸 各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质d 二氧化碳和环氧丙烷 在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料 答案 b 解析 蔗糖水解生成葡萄糖和果糖 故b错误 选b 4 下列关于糖类 蛋白质 油脂和纤维素的说法中 正确的是a 它们的组成中都有c h o n等元素b 在一定条件下 它们都能发生水解反应c 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成d 油脂都是高级脂肪酸的甘油酯 是一种高热量营养素 答案 d 解析 a 油脂 糖类的组成中没有n元素 故a错误 b 糖类分单糖 二糖和多糖 单糖不水解 二糖和多糖 蛋白质 油脂在一定条件下都能发生水解反应 故b错误 c 人体需要的二十多种氨基酸不是都可以通过人体自身合成 其中有8种氨基酸在人体内不能合成 故c错误 d 油脂属于酯类 都是高级脂肪酸的甘油酯 是一种高热量营养素 故d正确 故选d 5 最近美国的 农业研究 杂志报道 半胱氨酸 hsch2ch nh2 cooh 能增强艾滋病感染者的免疫力 对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效 下列有关叙述不正确的是 a 半胱氨酸属于 氨基酸b hs ch2ch nh2 coonh4能与naoh溶液反应放出氨气c 半胱氨酸是一种两性物质d 两分子hsch2ch nh2 cooh不能脱水形成二肽 答案 d 解析 a 半胱氨酸有一个氨基和一个羧基是连接在同一个c原子上 属于 氨基酸 故a正确 b 半胱氨酸在溶液中能电离出铵根离子 铵根离子可与naoh溶液反应放出氨气 故b正确 c 半胱氨酸含有氨基和羧基两种官能团 氨基显碱性 羧基显酸性 所以半胱氨酸是一种两性物质 故c正确 d 两分子半胱氨酸中的 nh2和 cooh脱水可以形成二肽 故d错误 答案选d 6 糖类 油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必须的三大基本营养物质 下列叙述正确的是 油脂 如植物油 可与氢气发生加成反应制得人造脂肪 植物油和动物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 蛋白质是人体必需的营养物质 但是不会存在于切细胞中 所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别 葡萄糖和蔗糖不是同分异构体 但属于同系物 糖类 油脂 蛋白质都是由碳 氢 氧三种元素组成 油脂在酸性条件下 水解为丙三醇和高级脂肪酸a b c d 答案 c 解析 植物油含有碳碳双键 可与氢气发生加成反应制得人造脂肪 故 正确 植物油含有碳碳双键 能使溴的四氯化碳溶液褪色 故 错误 葡萄糖能发生氧化反应 但葡萄糖是单糖不能发生水解 故 错误 蛋白质是构成人体细胞的基础物质 故 错误 因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应 故 错误 因葡萄糖和蔗糖分子式不同 结构也不同或相似 不符合同一通式 所以葡