餐饮安全工作小结.doc

关于开展餐饮安全大排查整治工作小结为加强餐饮业卫生监管,规范餐饮业生产经营行为,切实维护人民群众的身体健康和生命安全，防止食物中毒等食品安全事件的发生,我卫生监督所5月1日至31日开展餐饮食品安全监督检查情况总结如下： 一、加强学校食品安全及传染病防控工作的监督检查根据政卫字 201125号关于对自治县学校、托幼机构开展学校食品安全及传染病防控工作监督检查的紧急通知的文件精神，于2011年5月7日至5月13日，卫生监督所和教育部门组成两个检查组对全县24所学校及幼儿园开展食品安全及传染病防控工作进行了全面监督检查。共出动车辆8车次，执法及督导人员32人次，共监督检查24所中小学及幼儿园，其中14所学校、托幼机构设有食堂。（一）监督检查学校食品安全工作情况学校食堂检查内容：学校食堂卫生许可证持有情况，食堂从业人员健康体检情况，学校卫生管理责任制落实情况，学校食堂卫生状况和饮用水卫生状况等。检查中发现：4所学校及托幼机构食堂未取得有效的卫生许可证正在从事食品生产经营活动；7名从业人员未取得健康证上岗；学校及托幼机构食堂布局和加工过程不符合学校食堂量化分级管理的要求；农牧区学校在建立健全学校食品卫生规章制度、食品原料采购索证、餐具消毒措施、学校饮用水进行水质检验等方面工作达不到食品卫生安全要求。（二）监督检查学校传染病防控工作情况县直中小学设立了保健室，并基本符合保健室设备标准，有兼职校医，但校医工作均不到位，幼儿园均未设立保健室，无校医；监督检查中发现：建立传染病防治管理组织，并指定专职人员负责的有20所；制定传染病防治应急预案的有17所；有传染病疫情报告制度的有19所；有因病缺勤病因追查与登记制度的有20所；对传染病病愈返校情况进行管理的有18所；有晨检记录的有22所；有病因排查结果登记日志的有10所；有新生入学计划免疫接种证查验登记记录的有9所；有新生入学接种证查验登记记录的有9所；有CDC传染病防控工作指导相关记录的有24所；有提供消毒生活饮用水的有18所。针对存在的问题，执法人员下达了卫生监督意见书13份，责令限期整改。并对学校及托幼机构负责人就食品安全及传染病防治知识进行了宣传和培训。二、加强餐饮单位肉制品食品安全监督检查为认真做好我县餐饮单位肉制品食品安全隐患排查工作，切实维护肉制品食品安全，严防不合格肉及肉制品流入餐饮单位，根据卫生局关于加强肉制品食品安全监督检查工作的通知要求， 我卫生监督所对人民身体健康高度负责的精神，严格依法行政，结合日常卫生监督工作，于2011年5月12日至20日，在全县范围餐饮单位开展了一次肉制品食品安全的清查整顿工作，对辖区内宾馆、酒楼和企事业单位食堂用肉情况的拉网式监督检查，重点检查进货索证及备案情况，规范餐饮、集体食堂肉制品采购及使用行为；二是监督检查餐饮单位、学校食堂食品卫生安全制度的落实情况；三是重点检查有效卫生许可证、从业人员健康检查合格证明持有情况；四是严厉查处餐饮单位和学校食堂采购、使用未经检验检疫的猪肉及病死、病害猪肉等违法行为。截至5月20日，共出动卫生监督员15人次，执法车辆6台次，监督检查餐饮单位76户次，其中限期整改21户。从检查情况来看，宾馆、酒楼和企事业单位食堂经营肉及肉制品的总体情况较好。绝大部分肉制品经营户都持有卫生许可证，从业人员持有健康证，持有冷冻肉来源记录、检疫合格证和肉品流向记录。大部分宾馆、酒店和企事业单位食堂都持有购肉登记证，建立了进货索证备案制度，并能提供进货渠道。检查中没有发现有病死肉和有疫情的肉。同时在检查中也发现少数餐饮单位没有进行购肉证登记等问题，对以上单位，卫生监督员均对其给予警告，并下达限期整改通知书，届时将对其整改情况进行验收，以保证整改措施的切实落实。三、加强旅游餐饮单位食品安全监督检查为营造卫生安全的旅游餐饮消费环境，确保公众饮食安全，创建自治区级旅游强县活动，我县卫生监督所从5月20日至28日，对全县旅游接待单位、旅游景点和农家乐集中开展了食品卫生安全专项检查。共监督检查旅游景点16家，农家乐2家，接待单位3家，出动车辆5车次，出动人员10人次。检查的重点是有效食品卫生许可证持有情况、原料采购索证、食品加工、餐具清洗消毒情况等内容。通过检查发现，一是3家旅游景点未取得卫生许可证；17名从业人员未取得有效健康证明；二是大部分旅游景点和农家乐均未对餐饮器具进行消毒处理；三是13家旅游景点和农家乐均未向供货方索证，对食品原料的采购情况未进行登记；四是1家农家乐烹饪场所是一个简易棚舍，炒菜就在此进行操作；五是厨房内切配区加工操作台及用具无区分标志；六是餐用具保洁柜不完善。针对存在的问题，卫生执法人员当场出具了卫生监督意见书，提出了整改建议，责令限期