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文档简介

最近这种小饼干做了不少，而且今后一段日子还要继续再做一些，因为想把淘宝上的种类再丰富一些。 我们总是在吃各种香甜酥脆的小饼干，那么到底什么是饼干？我那天在一本饼干制作的书上看到一段话：饼干是从芬兰语曲奇（koekje）来的，意为细小的蛋糕。虽然对饼干没有特别的定义，但英国人阿尔贝R.丹尼尔还是给出小圆面包（bun）的解释。每个地方对饼干的叫法各不相同，美国叫曲奇（cookie）英国叫饼干（biscuit）。假如在书中查找biscuit一词，就会发现该词收录在“曲奇篇”中。此外，在美国称为biscuit的饼干是意为小饼干（fours secs）或入口大小的蛋白杏仁饼干、酥皮饼干。在苏格兰的饼干指又干又小的面包。饼干的种类也可按制作过程分为多脂面粉型和多蛋奶油型。面粉型有用挤花袋挤出的曲奇、用模具压出的曲奇。奶油型有海绵饼干和蛋白砂糖制成的酥皮饼干。 欧式曲奇作为饭后甜点或下午茶茶点一直深受大家的欢迎。搭配红茶或咖啡一起享用，更增添其口感，这也是曲奇最吸引人的特点。 今天这款小饼干在原有配方基础上根据手边原料做了一点小改动。原方用的是白兰地，我手边没有，就用家里的百利甜酒代替。材料：黄油180克，奶油奶酪50克，细砂糖180克，鸡蛋1个，低粉280克，白兰地10克装饰材料：奶油奶酪粉（也叫芝士粉）做法：1.将黄油和奶油奶酪倒入容器内软化；2.倒入细砂糖轻轻打发；3.分两到三次加入鸡蛋打成均匀的糊状，再加入白兰地搅打均匀；4.加入过筛的低粉拌匀；5.装入裱花袋，在烤盘上挤成7CM长的面团，并在上面撒
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