江苏省宿迁市泗阳县高二生物下学期期中试卷（含解析）.doc

江苏省宿迁市泗阳县2014-2015学 年高二下学期期中生物试卷一、解答题（共20小题，满分40分）1酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是（）a降低温度b隔绝空气c加缓冲液d加新鲜培养基2用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（）a拧松，进入空气b打开，进入空气c拧松，放出co2d打开，放出co23市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（）a发酵时间短b菌种老化c豆腐块含水量高d调味品加入量不足4为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）a温度为1518，干燥环境b温度为1518，用水浸泡豆腐c温度为1518，并保持一定湿度d温度为25，并保持一定湿度5蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的（）a高效性b专一性c需适宜的条件d多样性6在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是（）a便于更好地控制变量b洗涤时间短c洗涤时更省力d可洗涤的衣物多7酶的固定方法不包括（）a将酶吸附在载体表面上b将酶相互连接起来c将酶包埋在细微网格里d将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶8固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（）a避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程b固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用c促化反应结束后，能被吸收和重复利用d细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效的发挥作用9做dna粗提取和鉴定实验时，实验材料用鸡血而不用猪血的原因是（）a鸡血的价格比猪血的价格低b猪的红细胞没有细胞核，不易提取到dnac鸡血不凝固，猪血会凝固d用鸡血提取dna比用猪血提取操作简便10在dna粗提取实验中，向溶解dna的nacl溶液中，不断加入蒸馏水的目的是（）a有利于溶解dnab有利于溶解杂质c降低dna的溶解度d降低杂质的溶解度11下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）a果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的b制果醋的温度要比制果酒的温度高些c传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种d葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满12果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）a醋酸菌、乳酸菌、毛霉b乳酸菌、毛霉、醋酸菌c醋酸菌、酵母菌、毛霉d酵母菌、醋酸菌、乳酸菌13将配制好的培养基进行灭菌应采用（）a灼烧灭菌b高压蒸汽灭菌c干热灭菌d煮沸灭菌14能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）a将未接种的培养基放在实验桌上培养b将未接种的培养基放在窗台上培养c将未接种的培养基放在恒温箱中培养d将已接种的培养基放在恒温箱中培养15在基因工程中，科学家常用细菌、酵母菌等微生物作为受体细胞，原因是（）a结构简单，操作方便b遗传物质含量少c繁殖速度快d性状稳定，变异少16不属于质粒被选为基因运载体的理由是（）a能复制b有多个限制酶切点c具有标记基因d它是环状dna17如图四条dna分子，彼此间间具有粘性末端的一组是（）abcd18上海医学遗传研究所成功培育出第一头携带人白蛋白的转基因牛，还研究出一种可大大提高基因表达水平的新方法，使转基因动物乳汁中的药物蛋白含量提高30多倍，转基因动物是指（）a提供基因的动物b基因组中增加外源基因的动物c能产生白蛋白的动物d能表达基因信息的动物19某同学研究温度和ph对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线下列分析正确的是（）a该酶催化反应的最适温度为35左右，最适ph为8b当ph为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度c随ph升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高d当ph为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响20在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面图1，在图2的相关坐标曲线图中，正确的是（）abcd二、多项选题：本部分包括5题，每小题3分，共计15分.每全选对者得3分，选对但不全者得1分，错选或不答的得0分.21下列关于造成相关实验失败的原因分析中，错误的是（）a制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质b制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂c制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败d用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差22腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量下列相关叙述正确的是（）a豆腐含水量过高，腐乳不易成形b加盐量过多，腐乳硬度会增大c前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成d酒的用量过多，后期成熟时间延长23在“dna的粗提取和鉴定”实验中，发现dna提取量不足下列有关原因分析正确的是（）a经蒸馏水处理的红细胞用玻璃棒搅拌的时间过短b用nacl进行盐析，所调制的nacl溶液浓度未达到2mol/lcdna再溶解时，玻璃棒搅拌方向是单向的d向2mol/l溶液中加入蒸馏水太少24下列关于果酒制作过程中的叙述，错误的是（）a在发酵过程中，如果发酵条件控制不当果酒可能变酸b使发酵装置的温度维持在20左右最好c在发酵过程中，需从充气口不断通入空气d由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理25在判断抗虫基因是否成功转入棉花基因组的方法中，属于分子检测的是（）a通过观察害虫吃棉叶是否死亡b检测目的基因片段与dna探针能否形成杂交带c检测目的基因转录形成的mrna与dna探针能否形成杂交带d检测目的基因表达产物蛋白质能否与特定抗体形成杂交带三、非选择题：本部分包括8个题，共65分26请回答下列问题：（1）图为果酒和果醋发酵装置装置中的充气口在时关闭，此时需将温度严格控制在制作果酒后制果醋，应将温度控制在若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸？为什么？（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌从呼吸角度看，酵母菌属于菌，可用于酸性条件下的溶液检测呼吸是否产生酒精（3）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为27绍兴腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选，再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型，然后将白坯放入竹笼内喷洒万分之二的菌种，在适宜的气温下，经5天左右的前期发酵，即可腌渍，加盐量为毛坯的30%，一层毛坯加一层盐，在室温20左右的情况下，经10天腌渍即成腌坯正常腌坯色泽黄亮、坚硬、四角方整，表层形成一层表皮，即可装入坛中，进行后期发酵入坛时加入佐料即黄酒、红曲浆、酱籽及花椒等，用荷叶封口后堆叠，在2530环境下，经56个月即可成熟请结合以上材料，并回答下列问题：（1）请总结出腐乳的制作流程图：（2）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是腐乳制作的原理主要是利用了微生物产生的，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收（3）制作腐乳时含水量为左右的豆腐较适宜；加入的料酒酒精含量为，酒精含量过高腐乳后期发酵时间将用盐腌制时，如果盐的浓度过高，会影响腐乳的口味；而盐的浓度过低，引起的越重后果是28固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量），分析回答：（1）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是（2）乙图曲线表明浓度为的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是（3）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用次，酶活力明显下降29某一次实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全（1）制备固定化酵母细胞常用法（2）制备固定化酵母细胞的过程为：制备相关溶液将无水cacl2溶解在蒸馏水中，配成cacl2溶液；海藻酸钠溶解应用加热海藻酸钠溶液必须才能加入酵母细胞用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入溶液中形成凝胶珠（3）该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵a 是固定化酵母，b 是反应柱从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是关闭为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在条件下进行（4）利用固化酵母细胞进行酒精发酵，与直接接种酵母菌相比较有哪些优点？（说出一点）30加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉请回答下列问题：（1）由右图推知，该实验的目的是探究和.50时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是（2）下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答：脸盆编号洗涤物（等量）洗涤温度洗衣粉（等量）水量洗涤所需时间1油污布45加酶2l4min2油污布45普通2l7min3油污布5加酶2l9min4油污布5普通2l8min该实验设计体现了原则脸盆编号1号、3号两组中的自变量为若实验组1号洗净所需时间接近7分钟，最可能的原因是（3）下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品（4）根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：31如图是“dna粗提取与鉴定”相关实验步骤，请据图分析回答：（1）从实验材料来看，选择动物细胞比选择植物细胞操作更容易，这是因为从鸡血细胞中释放出核物质的处理方法是（2）图b表示的相关操作过程中，加入2mol/l nacl溶液的作用是（3）图c表示在滤液中加入冷却的95%的酒精，其目的是提取杂质更少的dna，为鉴别实验所得丝状物的主要成分是否是dna，可得试剂进行实验其颜色反应为色（4）请绘制出能反映dna溶解度与nacl溶液浓度（mol/l）之间关系曲线图，并标出溶解度最低时的浓度32农业科技工作者在烟草中找到了一抗病基因，现拟采用基因工程技术将该基因转入棉花，培育抗病棉花品系请回答下列问题（1）要使载体与该抗病基因连接，首先应使用进行切割假如载体被切割后，得到的分子末端序列为，则能与该载体连接的抗病基因分子末端是（2）连接dna分子所使用的酶是，切割完成并连接后得到的dna分子称为（3）由于抗病基因成功导入受体细胞的频率，所以在转化后通常需要进行操作若该抗病基因存在，则其表达的产物是a淀粉 b脂肪 c蛋白质 d核酸（4）该科技成果在环保上的重要作用是33某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数请回答与此实验相关的问题（1）微生物培养的培养基可以分为液体培养和培养基中含有蛋白质、淀粉分别为细菌培养提供了和除此之外，培养基还必须含有的基本成分是和（2）稀释涂布平板法是微生物接种采用方法之一，该法是将菌液进行，然后将不同稀释的菌液分别涂布在琼脂固体培养基的表面，进行培养（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于什么样的温度条件下培养？要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种作为对照进行实验（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有种细菌一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越江苏省宿迁市泗阳县2014-2015学年高二下学期期中生物试卷一、解答题（共20小题，满分40分）1酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是（）a降低温度b隔绝空气c加缓冲液d加新鲜培养基考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 分析：酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵产生酒精在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵20左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在1825，ph最好是弱酸性解答：解：a、利用酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明温度条件适宜，故a错误；b、酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，说明酵母菌进行有氧呼吸进而大量繁殖，不能产生酒精，则隔绝空气，让酵母菌无氧呼吸产生酒精，故b正确；c、酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明ph环境条件适宜，故c错误；d、酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明培养基中营养物质丰富，故d错误故选：b点评：本题考查酵母菌发酵的原理，解题的关键是理解酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳2用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（）a拧松，进入空气b打开，进入空气c拧松，放出co2d打开，放出co2考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 分析：酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：c6h12o6+o2co2+h2o+能量；酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：c6h12o6c2h5oh+co2+能量果酒制作过程中产生co2，所以每隔一段时间需拧松，放出co2，以免造成瓶子爆裂解答：解：用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间拧松瓶盖，以释放出二氧化碳，防止瓶子爆裂；但不能打开瓶盖，一防止杂菌进入，污染培养液，二防止空气进入使得发酵中断故选：c点评：本题考查果酒制备过程中简易装置的使用，意在考查学生理解果酒制作原理，相对比较巧妙3市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（）a发酵时间短b菌种老化c豆腐块含水量高d调味品加入量不足考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件 分析：发酵时间及温度对腐乳毛霉生长及产蛋白酶有影响，进行不同腌渍时间，不同菌种，不同培菌时间对腐乳品质也都有影响，研究结果表明，腌渍时间会影响腐乳的体态，菌种，培菌时间会影响腐乳的色、香、味、体、还原糖含量及氨基酸的含量解答：解：a、发酵时间短对腐乳毛霉生长及产蛋白酶有影响，可能会影响口感，a正确；b、不同培菌时间对腐乳品质也都有影响，b正确；c、豆腐块含水量高，腐乳不容易成形且易污染，不会使腐乳较硬，c错误；d、调味料太少腐乳的口感不好，d正确故选：c点评：本题主要考查腐乳的制作过程中的相关知识，意在强化学生对传统发酵中的腐乳制作的相关知识的识记与掌握4为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）a温度为1518，干燥环境b温度为1518，用水浸泡豆腐c温度为1518，并保持一定湿度d温度为25，并保持一定湿度考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件 分析：1、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸2、毛霉的适宜生长温度是1518，并保持一定湿度解答：解：毛霉在豆腐（白坯）上的生长的适宜环境中温度为1518，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长，另外保持一定的湿度故选：c点评：本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生了解实验原理，理解毛霉生长的适宜环境，属于容易题5蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的（）a高效性b专一性c需适宜的条件d多样性考点：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果 分析：1、酶的特性：高效性、专一性、作用条件温和2、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力解答：解：奶渍、血渍的主要成分是蛋白质，而汗渍的主要成分不是蛋白质，根据酶具有专一性原理，蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，但不易洗去汗渍故选：b点评：本题考查酶的特性、加酶洗衣粉，要求考生识记酶的特性；识记加酶洗衣粉中的酶制剂种类，能结合题干信息作出准确的判断6在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是（）a便于更好地控制变量b洗涤时间短c洗涤时更省力d可洗涤的衣物多考点：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果 分析：本题实验的目的是探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，因此该实验的自变量是温度，因变量是洗涤效果，其余均为无关变量据此答题解答：解：探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则，为了能均衡无关变量，实验中最好用同一型号的小容量自动洗衣机进行洗涤，这样可以更好地控制水量、洗涤时间、洗涤力度等无关变量故选：a点评：本题考查加酶洗衣粉及相关的探究实验，要求考生明确实验的目的，正确区分实验的自变量、因变量和无关变量，学会控制无关变量，再根据题干要求作出准确的判断即可7酶的固定方法不包括（）a将酶吸附在载体表面上b将酶相互连接起来c将酶包埋在细微网格里d将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶考点：制备和应用固相化酶 分析：固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用固定化细胞优点是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应解答：解：a、将酶吸附在载体表面上属于固定化酶的物理吸附法，a正确；b、将酶相互连接起来属于固定化酶的化学结合法，b正确；c、将酶包埋在细微网格里属于固定化酶的包埋法，c正确；d、加酶洗衣粉中的酶是通过基因工程生产的，用特殊的化学物质将酶层层包裹的，d错误故选：d点评：本题主要考查固定化酶的方法，意在强化学生对相关知识的识记与理解8固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（）a避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程b固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用c促化反应结束后，能被吸收和重复利用d细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效的发挥作用考点：制备和应用固相化酶 分析：固定化细胞既能避免复杂的细胞破碎、酶的提取和纯化过程，又能使酶的活性和稳定性得到较大提高固定化细胞可以作为固体催化剂在多步酶促反应中发挥连续催化作用，同时，催化反应结束后又能被回收和重复利用缺点是反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降解答：解：固定化细胞对酶的影响最小，其根本原因是酶在细胞内，受到保护作用，受外界影响较小，维持相关酶的活性，保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用故选：d点评：本题考查固定化酶的相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，解题的突破口是细胞膜具有保护作用9做dna粗提取和鉴定实验时，实验材料用鸡血而不用猪血的原因是（）a鸡血的价格比猪血的价格低b猪的红细胞没有细胞核，不易提取到dnac鸡血不凝固，猪血会凝固d用鸡血提取dna比用猪血提取操作简便考点：dna的粗提取和鉴定 分析：dna粗提取和鉴定实验材料的选取：凡是含有dna的生物材料都可以考虑，但是使用dna含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大解答：解：dna粗提取和鉴定实验的材料要求细胞中含dna较多，而猪等哺乳动物的成熟红细胞无细胞核和细胞器，不易提取到dna，不可以作为实验材料故选：b点评：本题考查dna粗提取和鉴定实验材料选取要求和哺乳动物成熟的红细胞特点，意在考查学生的识记和理解能力10在dna粗提取实验中，向溶解dna的nacl溶液中，不断加入蒸馏水的目的是（）a有利于溶解dnab有利于溶解杂质c降低dna的溶解度d降低杂质的溶解度考点：dna的粗提取和鉴定 分析：dna粗提取的原理是：dna在氯化钠溶液中的溶解度，是随着氯化钠的浓度变化而改变的当氯化钠的物质的量浓度为0.14mol/l时，dna的溶解度最低利用这一原理，可以使溶解在氯化钠溶液中的dna析出dna在nacl溶液中溶解度大小变化：dna不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些物质则可以溶于酒精溶液利用这一原理，可以进一步提取出含杂质较少的dna解答：解：氯化钠的物质的量浓度为0.14mol/l时，dna的溶解度最低根据这一原理，在dna粗提取实验中，向在溶解dna的nacl溶液中，不断加入蒸馏水会使nacl溶液的浓度不断降低，进而减少dna的溶解度，使dna分子逐渐析出故选：c点评：本题考查dna的粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如要求考生识记dna粗提取和鉴定的原理、实验步骤及各步骤中的细节、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累11下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）a果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的b制果醋的温度要比制果酒的温度高些c传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种d葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 分析：果酒和果醋制作的注意事项：（1）果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖氧化成醋酸；醋酸菌的呼吸作用为严格的有氧呼吸（2）防止发酵液被污染的方法：榨汁机要清洗干净，并晾干发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒装入葡萄汁后，封闭充气口发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接（3）榨汁机要清洗干净并晾干；将先冲洗后除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁（4）产醋最多的措施：往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的条件：氧气、糖源充足（5）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是给发酵装置适时排气（6）发酵条件：葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间；制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10d12d左右；制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7d8d左右（7）酒精与重铬酸钾在酸性条件下发生的颜色反应为灰绿色解答：解：a、果酒的制作是由酵母菌完成的，而果醋的制作是由醋酸菌完成的，a错误；b、制果醋的温度（3035）要比制果酒的温度（1825）高些，b正确；c、传统的葡萄酒制作采用的是野生型酵母菌，往往不需要人工接种，c错误；d、葡萄汁装入发酵瓶时，不能将瓶装满，要留有的空间，d错误故选：b点评：本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项12果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）a醋酸菌、乳酸菌、毛霉b乳酸菌、毛霉、醋酸菌c醋酸菌、酵母菌、毛霉d酵母菌、醋酸菌、乳酸菌考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱 分析：果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，前期需氧，后期不需氧果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，一直需氧腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，一定湿度酸奶的制作起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型解答：解：（1）使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味，因此果酒变酸与醋酸菌有关；（2）制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜有一种特殊的酸味，因此酸奶的制作与乳酸菌有关；（3）腐乳的制作利用的主要是真菌中的毛霉，毛霉中的蛋白酶和脂肪酶能够将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质，因此其表层致密的一层“皮”与毛霉有关故选：a点评：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和泡菜的制作，重点考查参与这些过程的微生物，要求考生识记相关内容即可，属于考查识记层次的考查，对于此类试题，考生要学会在平时的学习过程中构建知识网络结构，并对相关知识点进行归纳和总结13将配制好的培养基进行灭菌应采用（）a灼烧灭菌b高压蒸汽灭菌c干热灭菌d煮沸灭菌考点：微生物的分离和培养 分析：高压蒸汽灭菌适用于对一般培养基和玻璃器皿的灭菌干热灭菌适用于需要保持干燥的空玻璃器皿的灭菌，凡带有橡胶的物品和培养基，都不能进行干热灭菌无菌室缓冲间和接种箱常用紫外线灯作空气灭菌微生物接种时的金属接种工具和试管口可以用灼烧灭菌煮沸灭菌通常不能彻底杀灭一些微生物的孢子和芽孢，一般适用于餐具或不耐高温的食品等的消毒解答：解：a、灼烧灭菌一般适用于金属接种工具或试管口的过火灭菌，a错误；b、培养基的灭菌通常用高压蒸汽灭菌，b正确；c、干热灭菌适用于需要保持干燥的空玻璃器皿的灭菌，c错误；d、煮沸灭菌一般适用于餐具或不耐高温的食品等的消毒，d错误故选：b点评：本题主要考查灭菌的方法，意在提高学生对各种灭菌方法的适用范围的理解14能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）a将未接种的培养基放在实验桌上培养b将未接种的培养基放在窗台上培养c将未接种的培养基放在恒温箱中培养d将已接种的培养基放在恒温箱中培养考点：微生物的分离和培养 分析：本题是通过实验验证培养基是否被污染，分析实验设计的思路应是把不接着任何菌种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，然后根据选项分析判断解答：解：a、实验桌旁本身就有许多微生物，没法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，a错误；b、窗台上周围含有微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，b错误；c、将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，c正确；d、培养基已经接种微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来接种的微生物，d错误故选：c点评：本题的知识点是对培养基灭菌是否彻底或培养基是否被污染的判断，主要考查学生实验设计的能力和运用微生物知识解决问题的能力15在基因工程中，科学家常用细菌、酵母菌等微生物作为受体细胞，原因是（）a结构简单，操作方便b遗传物质含量少c繁殖速度快d性状稳定，变异少考点：基因工程的原理及技术 分析：将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法，由于微生物具有繁殖快、多为单细胞、遗传物质相对较少等特点，因此在基因工程技术中，科学家常用细菌、酵母菌等微生物作为受体细胞解答：解：目的基因导入受体细胞后，随着受体细胞的繁殖而复制，由于细菌等微生物繁殖速度非常快，因此在基因工程技术中，科学家常用细菌、酵母菌等微生物作为受体细胞，这样能在很短的时间内就能获得大量的目的基因故选：c点评：本题考查基因工程的相关知识，要求考生识记基因工程的原理、工具、操作步骤及应用，能根据题干要求选出正确的答案，属于考纲识记层次的考查16不属于质粒被选为基因运载体的理由是（）a能复制b有多个限制酶切点c具有标记基因d它是环状dna考点：基因工程的原理及技术 分析：1、质粒是一种裸露的、结构简单、独立于细菌拟核dna之外并具有自我复制能力的双链环状dna分子2、作为运载体必须具备的条件：要具有限制酶的切割位点； 要有标记基因（如抗性基因），以便于重组后重组子的筛选能在宿主细胞中稳定存在并复制；是安全的，对受体细胞无害，而且要易从供体细胞分离出来解答：解：质粒被选为基因运载体的理由包括能在宿主细胞中稳定存在并复制；具有多个限制酶的切割位点；具有标记基因；安全的，对受体细胞无害，而且要易从供体细胞分离出来质粒是环状dna分子不是质粒被选为基因运载体的理由故选：d点评：本题考查质粒作为运载体必须具备的条件，能运用所学的知识准确判断各选项要注意，天然的质粒不能直接作为载体，基因工程中用到的质粒都是在天然质粒的基础上进行过人工改造的17如图四条dna分子，彼此间间具有粘性末端的一组是（）abcd考点：基因工程的原理及技术 分析：基因工程的工具酶包括限制酶、dna连接酶限制酶主要从原核生物中分离纯化出来，能够识别双链dna分子的某种特定核苷酸序列，并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断裂限制酶可以切割形成黏性末端和平末端两种dna连接酶能将dna片段连接起来解答：解：dna连接酶能将具有相同黏性末端或黏性末端互补配对的dna片段连接起来都具有黏性末端，且黏性末端各不相同，但其中和的黏性末端能碱基互补配对，所以dna连接酶能将和“粘连”起来形成新的dna分子故选：d点评：本题考查基因工程的相关知识，重点考查基因工程的工具，要求考生识记限制酶的特点和作用；识记dna连接酶的种类及作用，明确dna连接酶能将具有相同黏性末端的dna分子连接形成新的dna分子18上海医学遗传研究所成功培育出第一头携带人白蛋白的转基因牛，还研究出一种可大大提高基因表达水平的新方法，使转基因动物乳汁中的药物蛋白含量提高30多倍，转基因动物是指（）a提供基因的动物b基因组中增加外源基因的动物c能产生白蛋白的动物d能表达基因信息的动物考点：基因工程的原理及技术 分析：基因工程又叫dna重组技术，是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外dna重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品转基因动物是指利用基因工程技术改变基因组成的动物，即基因组中增加外源基因的动物解答：解：a、转基因动物是接受目的基因的动物，而不是提供基因的动物，故a错误；b、把供体的特定基因导入受体的基因组，使受体动物含有供体的基因，这样的受体动物就是转基因动物，故b正确；c、供体细胞内也有白蛋白基因，转基因动物是受体动物，故c错误；d、供体和受体都具有相关基因，都能表达基因信息，故d错误故选：b点评：本题考查基因工程的应用，解题的关键是理解转基因动物体内含有外源基因19某同学研究温度和ph对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线下列分析正确的是（）a该酶催化反应的最适温度为35左右，最适ph为8b当ph为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度c随ph升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高d当ph为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响考点：探究影响酶活性的因素 分析：影响酶促反应速率的因素有：温度、ph、酶浓度、底物浓度等图示曲线有温度和ph值两个自变量，在分析曲线时，确定单一变量如：在相同温度条件（如35）下，ph值为8时酶促反应速率最高，即此时酶活性最强；在相同ph值条件（如ph为8）下，温度为35时酶促反应速率最高，即此时酶活性最强解答：解：a、图中曲线可以看出，在相同ph值条件下，35时酶促反应速率最高，在相同温度条件下，ph值为8时酶促反应速率最高，因此该酶催化反应的最适温度为35左右，最适ph为8，a正确；b、当ph为8时，影响反应速率的主要因素是温度，曲线中未体现底物浓度和酶浓度对反应速率的影响，b错误；c、随ph升高，该酶催化反应的最适温度没有变化，c错误；d、当ph为过酸或过碱的条件时，酶的空间结构改变，即酶活性丧失，因此在此条件时不同温度条件的反应速率是相同的，d错误故选：a点评：本题考查了温度、ph值对酶活性影响的探究实验，意在考查考生的析图能力和理解能力，难度适中考生在分析曲线时运用单一变量的原则解题，并且在高温、过酸、过碱的条件下，酶的活性会丧失20在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面图1，在图2的相关坐标曲线图中，正确的是（）abcd考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 分析：适宜温度下，在锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液并密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，因此酒精浓度会逐渐升高然后达到平衡；酵母菌数量通过无氧呼吸增殖，因此数量先增加，当进一步发酵后，由于营养物质减少、酒精等代谢产物增加，酵母菌出生率小于死亡率，种群数量开始下降；酵母菌活性消耗葡萄糖，因此葡萄糖的剩余量减少；酵母菌无氧呼吸产生了二氧化碳，二氧化碳溶解于水中，使溶液ph降低解答：解：适宜温度下，在锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液并密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，因此酒精浓度会逐渐升高然后达到平衡，正确；酵母菌数量通过无氧呼吸增殖，因此数量先增加，当进一步发酵后，由于营养物质减少、酒精等代谢产物增加，酵母菌出生率小于死亡率，种群数量开始下降，错误；酵母菌活性消耗葡萄糖，因此葡萄糖的剩余量减少，正确；酵母菌无氧呼吸产生了二氧化碳，二氧化碳溶解于水中，使溶液ph降低，正确所以，正确故选：c点评：本题考查了酵母菌的用呼吸作用，主要考查学生解读曲线的能力，利用所学知识综合解决问题的能力，对于细胞有氧呼吸与无氧呼吸过程的掌握、把握知识点间的内在联系是解题的关键二、多项选题：本部分包括5题，每小题3分，共计15分.每全选对者得3分，选对但不全者得1分，错选或不答的得0分.21下列关于造成相关实验失败的原因分析中，错误的是（）a制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质b制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂c制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败d用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 分析：腐乳制作的步骤：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制在选葡萄时应先冲洗12次，再去除枝梗，以防葡萄破损被杂菌污染；醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸表达式为：c2h5ohch3cooh+h2o；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸 醋酸菌生长的最佳温度是在3035解答：解：a、制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，故a错误；b、制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成杂菌污染而腐烂，故b正确；c、醋酸菌为好氧菌，最适温度生长温度为3035，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，故c正确；d、加酶洗衣粉中的酶水解污渍需要一定的时间，因此洗涤时需要侵泡，故d正确故选：a点评：本题考查了生物技术实践中的腐乳的制作、果酒和果醋的制作和加酶洗衣粉等方面的知识，属于对识记、理解层次的考查22腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量下列相关叙述正确的是（）a豆腐含水量过高，腐乳不易成形b加盐量过多，腐乳硬度会增大c前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成d酒的用量过多，后期成熟时间延长考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件 分析：1、用盐腌制时，注意盐都用量盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味2、豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在1518环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30条件下，且要放入坛中密封坛口3、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块解答：解：a、制备腐乳常用含水量为70%的腐乳，豆腐含水量过高，腐乳不易成形，a正确；b、加盐能析出豆腐中的水，则加盐量过多，腐乳硬度会增大，b正确；c、腐乳制备的温度是1518，前期发酵温度过低，不适宜毛霉生长，则腐乳“皮”不易形成，c正确；d、腐乳制备的含酒量为12%，则酒的用量过多，后期成熟时间延长，d正确故选：abcd点评：本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题23在“dna的粗提取和鉴定”实验中，发现dna提取量不足下列有关原因分析正确的是（）a经蒸馏水处理的红细胞用玻璃棒搅拌的时间过短b用nacl进行盐析，所调制的nacl溶液浓度未达到2mol/lcdna再溶解时，玻璃棒搅拌方向是单向的d向2mol/l溶液中加入蒸馏水太少考点：dna的粗提取和鉴定 分析：dna粗提取和鉴定的原理：1、dna的溶解性：dna和蛋白质等其他成分在不同浓度nacl溶液中溶解度不同；dna不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；dna对酶、高温和洗涤剂的耐受性2、dna的鉴定：在沸水浴的条件下，dna遇二苯胺会被染成蓝色解答：解：a、经蒸馏水处理的红细胞用玻璃棒搅拌的时间过短，核物质不能完全释放，导致dna提取量不足，a正确；b、用nacl进行盐析，所调制的nacl溶液浓度未达到2mol/l，dna不能完全溶解，导致dna提取量不足，b正确；c、dna再溶解时，玻璃棒沿着同一个方向搅拌，有利于dna的充分溶解，提取dna量充足，c错误；d、向2mol/lnacl溶液中加入蒸馏水太少，导致nacl溶液浓度高，dna不能充分析出，d正确故选：abd点评：本题考查dna的粗提取和鉴定实验，意在考查考生的识记能力和理解所学之知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力24下列关于果酒制作过程中的叙述，错误的是（）a在发酵过程中，如果发酵条件控制不当果酒可能变酸b使发酵装置的温度维持在20左右最好c在发酵过程中，需从充气口不断通入空气d由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸解答：解：a、果酒发酵过程中如果氧气和温度条件控制不当，可能会使醋酸菌增殖，进行发酵产生醋酸，导致果酒变酸，a正确；b、果酒发酵的适宜温度是1825，b正确；c、酵母菌在缺氧条件下才能进行酒精发酵产生酒精，因此在发酵过程中，不能从充气口不断通入空气，c错误；d、果酒发酵过程中，需要对发酵装置进行消毒处理，d错误故选：cd点评：本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒、果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋制作的原理及条件，能结