青贮饲料品质鉴定.doc

pH是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。实验室测定pH，可用精密酸度计测定，生产现场可用精密石蕊试纸或广泛pH试纸测定。广泛pH试纸的使用范围如下：溴酚蓝：2.84.4;溴甲酚绿：4.25.6;甲基红：5.47.0。优良青贮饲料pH在4.0以下，良好青贮pH在4.14.3，一般青贮饲料pH在4.45.0，劣质青贮饲料pH在5.0以上。一般pH超过4.4(低水分青贮除外)时说明青贮发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。测定时，将青贮饲料样品用三层医用纱布包裹后用力榨取，得粗提液，再经定量滤纸过滤后得滤液，然后用酸度计测定。青贮饲料经过多年来的推广应用，已被广大养殖户所接受，但青贮所用容器五花八门，各种容器青贮的饲料品质也不尽相同。为选择出适合广大农村散养户简便有效的青贮容器，我们在新平县平甸乡丫租小组开展了不同容器的青贮试验，为以后青贮饲料在散养户中推广应用提供依据。1试验的原理 青贮饲料的制作原理是在厌氧条件下，利用乳酸发酵的产物乳酸来降低青贮原料的pH值，抑制各种微生物活动，达到长期保存青饲料的目的。1.1试验材料 该小组生产蔬菜所剩余的菜叶（主要是甘蓝叶和红薯藤）；塑料缸、塑料袋作为青贮容器;塑料管4根（直径2,长度40）；pH值试纸，50温度计2支，50长8号铁线钩子2根。1.2试验方法 通过采用不同容器、同容器不同原料的青贮对比，测定各种方法下青贮过程中的pH值和温度变化情况，最后感观评定青贮饲料品质。（1）试验分组：采用同原料不同容器、同容器不同原料分组，A组、B组为青贮甘蓝叶，C组、D组为青贮红薯藤，容器为塑料缸和塑料袋。（2）试验时间：本试验在平甸乡昌源村丫租小组农户家进行。试验从2006年11月6日至2006年12月4日止，共29天。A、B同时青贮甘蓝叶，C、D同时青贮红薯藤，每组测定12次，青贮过程24天。（3）原料处理：将新鲜甘蓝叶和红薯藤叶切短至1.52，水分调节采用晾晒45小时或添加糠麸、玉米面的方法，使原料的水分降至70左右。（4）填装及密封：将水分调节好的原料逐层（每层20左右）填装压实，原料要装出缸口10左右并呈馒头状，填装完后及时进行密封，塑料袋用细绳子扎实排除空气，塑料缸用塑料薄膜盖严后用橡皮条扎紧密封。（5）温度测定：塑料袋青贮用直径2、长度为32的塑料管从中部插入，管口用塑料薄膜捏成团堵住，确保不漏气。塑料缸青贮用直径2、长度为40的塑料管从缸顶中部插入，管口用塑料薄膜捏成团堵住，确保不漏气。温度计由该管子插入并接触到青贮料，停留5分钟后测定温度，该管子一直留到青贮试验结束。（6）pH值测定：通过插入到青贮饲料中的塑料管子，用钩子取出一部分青贮饲料，压汁后用pH值试纸进行比色测定，确定pH值大小。2试验数据3试验结果分析 从表1可看出，B试验的温度高于A试验温度，B试验的pH值下降为5时，提前于A试验的1天。从表1可看出，D试验的温度高于C试验温度，D试验的pH值下降为5时，提前于C试验的1天。从表1可看出，A、B试验的pH值下降为4时是第18天，C、D试验的pH值下降为4时是第20天。从表1可看出，A、B试验的温度第16天一直高于外界温度，C、D试验的温度第20天一直高于外界温度。 综上所述可知：（1）袋贮优于缸贮，袋贮饲料品质优于缸贮饲料品质。袋贮容易密封，取料方便，但不牢固；缸贮缸口不容易密封，取料不方便，但牢固耐用。从容器的价格来讲，塑料袋成本低廉，容易推广。对农村散养户而言，只适宜推广袋贮青贮饲料。（2）不同种类饲料青贮，碳水化合物含量丰富（红薯藤）的饲料更容易青贮，pH值下降到4的速度更快，青贮效果更好。（3）外界温度对青贮饲料品质有一定影响。青贮饲料水分测定：烘干前称重M1，65鼓风干燥箱烘干48小时后，称重M2，则水分含量为（M1-M2）/M1100%青贮饲料pH值测定：称取20g样品，加入180ml蒸馏水，搅拌均匀后用组织捣碎机搅拌1min。四层纱布和滤纸过滤，用pH测定仪测定滤液的pH值。近几年来，随着青贮饲料的推广与普及，青贮饲料的品质好坏越发受到广大养殖户的极大注重，为进一步推广青贮技术和提高青贮饲料的质量，方便、快捷地鉴定青贮饲料品质，经过多年的实践经验，总结出以下两种鉴定方法，即：感观鉴定和值测定。、感观鉴定法看：看青贮饲料的色泽。颜色越接近原来青刈时的颜色越好。黄绿、青绿色且叶脉明显，结构完整的饲料为优等饲料；黄褐或暗绿色，且茎叶分明的饲料为良等饲料；褐色、黑色或有霉斑且茎叶难以分清，结构模糊的饲料为劣等饲料，不能饲喂家畜。嗅：闻青贮饲料的气味。正常青贮饲料具有酸香气味。带有酒香或水果酸味的饲料为优等饲料；带有强烈的刺鼻酸味的饲料为良等饲料；若带有腐败发霉味腐臭味的饲料则为劣等饲料，不能饲喂家畜。手摸：鉴定青贮饲料的品质。把青贮饲料攥在手中，有松散感，但质地柔软而湿润，松开不沾手的饲料为优等饲料；与此相反，若攥到手里感到发粘或粘合在一起；或虽然松散，但干燥粗硬，为质地不良的青贮饲料，不能饲喂家畜。、值测定法材料：取一定数量且具有代表情的青贮饲料。混合指示剂配制：按容量的比例，取甲基红指示剂溶液与溴甲酚绿指示剂溶液份，配成混合指示剂液。测定方法：把被测定的青贮饲料切短，放在烧杯中装入半杯，并注入蒸馏水或煮沸过的水，直至浸测全部饲料。然后不断地用玻璃棒搅拌让水和青贮饲料混合均匀，时间达分钟后，饲料用滤纸滤出。吸取浸出液毫升，移入白瓷比色盘内，用滴瓶加入滴混合指示剂，用玻璃捧搅拌，根据盘内浸出液颜色的变化，判断出近似的值，借以评定青贮饲料的品质。比色盘中的浸出液颜色反应：若由红色到乌红最后为紫红色，则值在左右，说明青贮饲料质地优等；若颜色由紫色变到紫蓝最后为深蓝色，则值在左右，说明青贮饲料质地优等；若颜色由紫色变到紫蓝最后为深蓝色，则值在左右，青贮饲料质量为良好，若颜色由蓝绿色变为绿色最后为黑色，则值在以上，青贮饲料质量为劣等，不能饲喂家畜。在青贮饲料调制完成后，用玉米秸等含糖多的易青贮原料，只要方法正确，经过 5-6 周，就能制成青贮饲料；用紫云英、苜蓿等不易青贮的植物作原料，须经 6 周以上才能制成青贮饲料。 青贮料品质的优劣与青贮原料种类、刈割时期以及青贮技术等密切相关。正确青贮，一般经 17 21d 的乳酸发酵，即可开窖取用。 饲用之前，或在使用之中，应当正确地评定其营养价值和发酵质量。国内外已经制定了各种青贮饲料质量的评定标准，一般包括感官评定和化学评定两部分，前者主要用于生产现场，后者需要在实验室内评定。 通过品质鉴定，可以检查青贮技术是否正确，判断青贮料营养价值的高低。 一、青贮饲料样品的采取 因青贮窖结构的不同、青贮制作过程中操作上的差异，青贮料在不同部位的质量存在一定的差别，为了准确评定青贮饲料的质量，所取的样品必须要有代表性。首先清除封盖物，并除去上层发霉的青贮料；再自上而下从不同层次中分点均匀取样。采样后应马上把青贮料填好，并密封，以免空气混入导致青贮料腐败。采集的样可立即进行质量评定，也可以置于塑料袋中密闭， 4 冰箱保存、待测。 二、感官评定 开启青贮容器时， 根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏，这种方法简便、迅速。 见表1 。 表1 感官鉴定标准 品质等级 颜色 气味 酸味 结构 优良 青绿或黄绿色，有光泽，近于原色 芳香酒酸味，给人以好感 浓 湿润、紧密、茎叶花保持原状，容易分离 中等 黄褐或暗褐色 有刺鼻酸味，香味淡 中等 茎叶花部分保持原状。柔软、水分稍多 低劣 黑色、褐色或暗墨绿色 具特殊刺鼻腐臭味或霉味 淡 腐烂、污泥状、黏滑或干燥或黏结成块，无结构 1. 色泽 优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。对于禾本科牧草，温度高于 30 ，颜色变成深黄；当温度为 45 60 ，颜色近于棕色；超过 60 ，由于糖分焦化近乎黑色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈黄绿色或青绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或黑色。 2. 气味 品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。 3. 质地 植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发粘，分不清原有结构。 三、化学分析鉴定 用化学分析测定包括 青贮料的酸碱度 (pH) 、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变化及青贮料可消化性及营养价值等，其中以测定 pH 及各种有机酸含量较普遍采用。 1.pH 值（酸碱度） pH 值是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。实验室测定 pH 值，可用精密雷磁酸度计测定，生产现场可用精密石蕊试纸测定。优良青贮饲料 pH 值在 4.2 以下，超过 4.2 （低水分青贮除外）说明青贮发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮饲料 pH 值在 5.5 6.0 之间，中等青贮饲料的 pH 值介于优良与劣等之间。 2. 氨态氮 氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解越多，青贮质量不佳。 3. 有机酸含量 有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量