【优化指导】高考化学总复习 课时作业37 糖类 油脂 蛋白质 人教版.doc

【优化指导】高考化学总复习 课时作业37 糖类 油脂 蛋白质 人教版(对应学生用书p263)1下表是某抗灾食品包装袋上的说明：品名苏打饼干配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、苏打保质期12个月生产日期2010年5月15日以下说法不正确的是()a精炼食用植物油能使溴水和kmno4酸性溶液退色b白砂糖属于二糖，在人体内水解而转化为单糖c向该苏打饼干粉末中加ki溶液不会出现蓝色d葡萄糖与白砂糖不属于同分异构体，但属于同系物解析：植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯、分子内存在不饱和碳碳键能与br2发生加成反应，能被kmno4酸性溶液氧化而使br2水和kmno4酸性溶液退色。b项，白砂糖是蔗糖，蔗糖属于二糖，在人体内水解生成葡萄糖和果糖。c项，面粉中含有淀粉，能遇碘溶液变蓝色，但不能与i反应，d项，葡萄糖与白砂糖不是同系物，也不是同分异构体。答案：d2糖类、油脂、蛋白质是人体重要的营养物质。下列说法正确的是()a葡萄糖不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀b油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸c天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸d欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入cuso4溶液解析：葡萄糖分子结构中含有醛基，跟新制氢氧化铜悬浊液混合加热，能够生成砖红色cu2o沉淀，a项不正确；油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸的钠盐，油脂在酸性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸，b项不正确；天然蛋白质的水解产物全是氨基酸，c项正确；蛋白质遇cuso4等重金属盐，会发生变性而凝聚，d项错误。答案：c3下列有关叙述中错误的是()a油脂都不能使溴水退色b蔗糖和淀粉的水解产物不同c用灼烧的办法可以鉴别蚕丝和人造丝d用饱和碳酸钠溶液可以除去乙酸乙酯中混有少量的乙酸5将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口浸入流动的温水中。经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与碘水、新制cu(oh)2悬浊液加热、浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()a显蓝色；无红色沉淀；显黄色b不显蓝色；无红色沉淀；显黄色c显蓝色；有红色沉淀；不显黄色d不显蓝色；无红色沉淀；不显黄色解析：淀粉在酶作用下水解最终产生葡萄糖，故袋内液体加碘不变蓝，加入新制cu(oh)2悬浊液加热后不生成红色沉淀，酶为蛋白质属于一种胶体，不能透过半透膜遇浓hno3变黄。答案：b611月14日为世界糖尿病日，也是胰岛素发明人诺贝尔奖获得者班廷(william banting)的生日。糖尿病已成为当前威胁人类健康的世界第三大疾病。下列说法不正确的是()a胰岛素是一种蛋白质b医疗上检验人尿中是否含较多葡萄糖的反应为：c糖尿病是食用过多糖类物质引起的d胰岛素属于高分子化合物解析：胰岛素是一种蛋白质，属于高分子化合物，a、d项正确；糖尿病人的尿中葡萄糖含量过多，利用葡萄糖中含有醛基的性质来检测，b项正确。糖尿病是人体内缺乏某种胰岛素而引起的，c项错。答案：c7下列叙述合理的是()a金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体b棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成co2和h2oc水电站把机械能转化成电能，而核电站把化学能转化成电能d我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”解析：a项，非金属材料c(石墨)是导体，si是半导体；b项，丝、毛的重要组成成分是蛋白质，它由c、h、o、n、s等元素组成，c项，核能不是化学能。答案：d8(2011北京高考)下列说法不正确的是()a麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应b用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲苯c在酸性条件下，ch3co18oc2h5的水解产物是ch3co18oh和c2h5oh解析：溴水与苯酚溶液生成白色沉淀三溴苯酚，2,4己二烯与溴水发生加成反应，水层及有机层均为无色，甲苯萃取溴水中的溴，液体分层，上层橙色、下层几乎无色，b项正确；酯的水解断裂的键如图虚线所示：，所以18o应该在乙醇中，c项错误；甘氨酸自身缩合、丙氨酸自身缩合、甘氨酸中的羧基与丙氨酸的氨基缩合、甘氨酸中的氨基与丙氨酸中的羧基缩合，共4种二肽，d项正确。答案：c9(2011浙江高考)退黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()a色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点b在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的ph使其形成晶体析出c在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应d退黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析：本题考查了有机物的结构与性质。观察色氨酸的结构可知，氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为带正、负电荷的两性离子(内盐)，熔点较高，a项正确；调节ph，使氨基酸以两性离子的形态存在，在水溶液中溶解度最小，可以晶体形式析出，b项正确；色氨酸含有羧基和氨基，可以缩聚形成多肽，c项正确；退黑素中不存在氨基和羧基，无两性，d项错误。答案：d10把3g甲醛气体溶于6g冰醋酸中，再加入4g果糖得混合液甲；另取5g甲酸甲酯和9g葡萄糖相混合，得混合液乙；然后将甲和乙两种混合液再按74的质量比混合得丙。丙中碳元素的质量分数是()a20%b35%c40% d55%解析：把甲醛、冰醋酸、果糖、甲酸甲酯、葡萄糖混合后相互间不反应，而且这五种物质的最简式都是ch2o，即这五种物质中碳的质量分数都相同，不论怎样混合，碳元素的质量分数不变。w(c)100%100%40%。答案：c11(2010重庆高考改编)阻垢剂可防止工业用水过程中无机物沉淀结垢，经由下列反应路线可得到e和r两种阻垢剂(部分反应条件略去)。阻垢剂e的制备：(1)a可由人类重要的营养物质_水解制得(填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”)。(2)b与新制cu(oh)2悬浊液反应生成d，其化学方程式为_。(3)d经加聚反应生成e，e的结构简式为_。解析：(1)油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。(2)由b的分子式c3h4o及b能与新制cu(oh)2悬浊液反应推测b的分子结构。答案：(1)油脂(2)ch2=chcho2cu(oh)2ch2=chcoohcu2o2h2o12适当条件下，葡萄糖可完成如下转化：回答下列问题：(1)反应的反应条件是_。(2)反应、的反应类型分别为_、_。(3)与有机物d同类别的同分异构体的结构简式为_。(4)写出反应cd的化学方程式：_。解析：(1)银镜反应的条件是水浴加热。(2)反应是乙醇被氧化成乙酸，属氧化反应，是乙酸和乙醇发生酯化(取代)反应生成酯。(3)d是乙酸乙酯，与d同类的同分异构体应为甲酸丙酯(2种)以及丙酸甲酯(1种)。答案：(1)水浴加热(2)氧化反应酯化反应(取代反应)(4)ch3coohc2h5ohch3cooc2h5h2o13.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 ml水和10ml酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_(填化学式)，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式_。解析：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，可由动物脂肪或植物油与naoh溶液发生皂化反应制取。由于油脂是有机化合物，与浓碱溶液不能互溶，需要加入少量乙醇作为溶剂并不断搅拌，以加快皂化反应速率。反应完成后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物。为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来，需要向其中加入饱和食盐水(或食盐细粒)以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使其从混合物中析出，浮到液面上，这个过程叫盐析。答案：(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)nacl上盐析(4)导气兼冷凝回流1412 g某有机物x完全燃烧后生成17.6 g co2和7.2 g h2o。(1)如果x是有刺激性气味的气体，且具有还原性，则它的结构简式为_。(2)如果x是有刺激性气味的无色液体，跟金属钠、碳酸钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为_。(3)如果x是易挥发有果香气味的无色液体，并能水解，则它的结构简式为_。(4)如果x的相对分子质量为90，跟醇、羧酸都能发生酯化反应，而且两分子的x之间互相反应生成如下环酯：_。(5)如果x的分子中有6个碳原子，既具有多元醇的性质，又具有还原性，则它的结构简式为_。解析：求最简式：ncnh