【全优设计】高中化学 （课前预习导学+课堂合作探究+当堂检测）342 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用课时训练 新人教版必修2.doc

【全优设计】2014年高一下学期化学必修2（课前预习导学+课堂合作探究+当堂检测）课时训练：3-4-2 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用1.下列关于油脂的叙述不正确的是()。a.油脂属于酯类b.油脂没有固定的熔沸点c.油脂是高级脂肪酸的甘油酯d.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案:d2.“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是()。a.糖类b.油脂c.蛋白质d.高级烃类物质解析:蚕丝的主要成分是蛋白质。答案:c3.下列说法摘自一些科普杂志或广告用语,你认为有科学性错误的是()。a.糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机物b.医学上可用cuso4溶液和naoh溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖c.“白雪牌”漂白粉,可令所有化学物质黯然失色,没有最白,只有更白d.甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一答案:c4.下列关于油脂的叙述不正确的是()。a.油脂属于混合物b.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层c.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解d.各种油脂水解后的产物中都有甘油解析:油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯,密度比水小,在酸、碱性条件下能水解,水解产物中都有甘油。答案:c5.某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中去,可改变食品的口感,使食品易加工成型,降低人体获得的热量等,这是因为纤维素()。a.是人体的重要营养物质b.在人体中水解成葡萄糖c.不能被所有动物吸收d.不能被人体吸收,但可促进消化解析:人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,促进消化,有通便功能。答案:d6.生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质,这类物质是()。a.醇b.羧酸c.氨基酸d.糖解析:产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质,则含有氮元素,选项中只有c符合。答案:c7.构成动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛发、蹄脚等物质的主要成分是()。a.糖类b.脂肪c.蛋白质d.淀粉解析:毛发、肌肉等烧焦后有烧焦羽毛的特殊气味,可判断主要成分是蛋白质。答案:c8.美国华裔化学家钱永健、日本科学家下村修、美国科学家马丁查非因发现和研究绿色荧光蛋白(gfp)而获2008年度诺贝尔化学奖。gfp在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是()。a.蛋白质存在于一切细胞中b.天然蛋白质属于纯净物c.gfp发出荧光是蛋白质的颜色反应d.蛋白质通常用新制氢氧化铜检验解析:天然蛋白质属于混合物。蛋白质遇到浓硝酸显黄色是蛋白质的颜色反应,通常用颜色反应或灼烧的方法检验蛋白质的存在。答案:a9.下列属于油脂的用途的是()。人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油a.b.c.d.解析:汽油属于烃类物质,不能由油脂来制取。答案:d10.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有砖红色的沉淀产生,说明该尿液中含有()。a.醋酸b.酒精c.食盐d.葡萄糖答案:d11.以下四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。(1)方案甲:淀粉水解液中和液溶液变蓝结论:淀粉完全没有水解(2)方案乙:淀粉液水解液无砖红色沉淀结论:淀粉没有水解。(3)方案丙:淀粉液水解液中和液有砖红色沉淀结论:淀粉已水解。(4)方案丁:结论:淀粉部分水解以上四种方案的设计及结论是否正确?如不正确,请简述理由。解析:首先分析每种方案的设计是否合理、科学、规范,如不符合要求,则其结论也不可靠;如方案设计合理可行,再评价其结论是否正确。答案:(1)方案甲设计正确,但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙设计不正确,结论也不正确。因为在酸性条件下,cu(oh)2会与残留的h2so4反应,而不能与葡萄糖反应。方案丙丁设计、结论都正确。12.啤酒生产过程中,发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多,当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵,最后得到鲜啤酒。(1)请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的化学方程式。(2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁,其中麦芽糖的质