酒店管理者设置准确目标的正确方法酒店目标管理.doc

酒店管理者设置准确目标的正确方法酒店目标管理 酒店管理的方法很多,如何才能就、去粕存精,吸收各种管理方法的优势呢?目标管理是不错的选择,但是酒店目标管理的方法却需要认真掌握。下面，为大家分享酒店管理者设置准确目标的正确方法，希望对大家有所帮助! 一、如何设定目标 酒店管理中真正的困难不在于我们需要什么目标，而是如何去设定目标。 设定目标的公式： 1、确定每个领域要衡量的是什么? 2、确定衡量的标准。 “衡量标准”包含了酒店要把注意力的焦点放在哪些方面。由此事情变得简单明了，该做的事情会变得更加具体和透明化，衡量标准中所有包含的项目也变得彼此相关，不必再分心注意没有包括在内的项目。 常见的问题是许多酒店设计出来的衡量方法类似于智力测验。衡量销售没有建立在比较充分观念上，获利的能力缺乏实际工具来衡量达到多高的利润率，类似的问题还有创新、生产力、硬件和财力资源等等，只能陈述意图，无法说明要达到具体目标和衡量标准是什么。 二、市场营销的目标设置 设置营销的市场地位的衡量标准，必须同时对照市场潜力及竞争对手的表现。无论直接还是间接竞争对手。“只要销售份额一直成长，我们不在乎市场占有率高低。”酒店经常听到类似说法。咋听蛮有道理，一经分析就站不住脚。 市场构成分为： 1、顾客是谁? 2、顾客在哪里? 3、顾客会购买哪种产品? 4、顾客心目中的价值是什么?(注意，非价格) 5、顾客还有哪些未满足的需求? 酒店管理者根据以上分析研究后，再以此为基础，结合酒店的产品特征，来设置营销目标。 酒店必须考虑每个产品的市场何在，餐饮的产品、客房的产品，甚至客房更细化的产品，如电视节目有无英文频道、行政楼层酒吧设计是否隐私性良好，必须以顾客为导向尽可能调整产品组合，同时考虑直接和间接竞争对手。唯有如此，才能真正获得营销目标实效。 酒店常见的七大营销目标： 1、现有产品在目前市场上的真实情况，以销售额和市场占有率来表示，需要时时看顾直接和间接竞争对手; 2、现有产品在新市场上的真实情况，以销售额和市场占有率来表示，需要时时看顾直接和间接竞争对手; 3、应该淘汰哪些旧产品，无论是技术原因、市场趋势、改善产品组合，或只是管理层考虑应该从事的事业后所做的决定; 4、目前市场需要的新产品，产品的数量、性质、以及应该达到的销售额与市场占有率; 5、应该开放的新市场和新产品，以销售额和市场占有率表示; 6、达到营销目标和适当的定价政策所需要的销售组织; 7、服务目标，衡量酒店如何以产品、销售和服务组织、提供顾客认为有价值的东西。 服务目标应该至少和竞争市场情况所设定的目标一致。但是，通常达到和竞争对手相同的服务水平还不够，因为服务是建立顾客忠诚度最好的方法，也是最容易的方法。服务水平绝不能靠管理层的猜测或“大老板”偶尔和重要顾客闲聊时的印象来评估，必须定期对顾客进行公正客观而系统化的意见调查。 三、避免误导或糟糕的目标设置方式 认为仅仅设置一个目标就足够绝对会误导我们的管理，而一味强调利润目标也会严重影响管理者的注意力。只以利润为目标会引导管理者采取最糟糕的经营方式。 管理者不能为了今天的获利而破坏酒店未来。如果酒店管理者拼命销售全数客房，而忽视了客房保持一定维修率，从而造成客房大面积“崩溃性”损失。也有为了利润增上，减少广告支出和员工培训支出，结果导致市场可视度降低和员工队伍技能不足、士气底下，流动率增加，员工大面积流失。 酒店管理者必须懂得设法平衡各种需要目标，因此需要不可缺少的判断力。只选择一个目标，或寻找单一目标，使得判断力毫无用武之地。 那么，酒店到底该如何设定目标呢?任何一个绩效和结果对酒店的生存和兴旺都有着直接和举足轻重影响的领域，都需要有目标。但哪些目标是“直接”、“举足轻重”的呢? 必须有五点考虑： 1、用简洁的语言说明酒店现况; 2、在目标过程中进行检验; 3、管理者具备预测行为; 4、在目标决策过程中，加以评估; 5、让实际执行的员工分析目标的实践问题，从而改善经营绩效。 虽然不同地域、不同酒店都