生绿豆芽方法.doc

怎样生绿豆芽今天我向大家介绍一下我发豆芽的全部过程。发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领:洁净与温度。（一）、1将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。2、头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽、。3、此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。4、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口，清香扑鼻的绿豆芽，怎么做怎么好吃，或凉拌、或清炒、美味无比，经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神，还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢。（二）、步骤、方法1、豆子要选过，要把坏豆子都挑出去，然后用水泡了。器皿里千万不能有油，不然会坏掉。有一种专门发豆芽的缸，底部有洞。其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水，所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂。每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的。器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃。总之我觉得是很麻烦了，而且爱烂，比较难的，不过你如果有兴趣可以试试2、1）、选豆，清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。2）、缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。3）、每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。4）、数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。技术要点，A）、坏豆在清洗时去掉。B）、容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。C）、不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。D）、豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！3、要用当年的黄豆，才能发好。商店的豆子都老了，不过你可以试试。1)、先用温水把黄豆泡一泡，不皱就行，不用泡太大。然后把水倒掉。2)、用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。每天早晚各清洗几遍，把水倒掉。3)、重复2。三、四天便成。不要等到发小细毛芽才吃。4、用绿豆或黄豆5斤(这里以5斤为标准)多少可以按比例自行增减，先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡。等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度。只要用手试着有温热感就需洒清水40斤。豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的，洒的水要清洁，盖的布和木桶都要刷洗干净，豆芽桶要放在空气流通的地方。但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老，要经常注意豆芽的生长情况。不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。这里的标准好象太大了点，假如不是打算卖豆芽菜是自己吃的话，最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦。祝你早日吃上豆芽菜。考虑到你可能没有木桶，就找个能漏水的盛器，比如说塑料桶什么的，底部放一块草垫或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡。热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右。让豆子的皮涨得饱满，有点开裂，再放到盛器里。再盖上一块毛巾放在避光的地方。冬天要保暖夏天避风。其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水，让水从毛巾上浇下去。天热的时候适合孵绿豆芽，天冷适合孵黄豆芽。5、原料、上好的绿豆适量，一个干净的容器，一个能够漏水的容器，一块干净的毛巾，或布。做法1、先将绿豆挑选好，不好的豆子生不出豆芽还会烂，放在干净的盆里然后烧一壶开水，将开水倒入装有豆子的容器内，用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动，只到用手试水温已凉了，然后将水全部倒掉。2、将绿豆放入漏水的容器中，再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上，要全部盖住。3、将装有绿豆的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水，要用温水，以不烫手为准，水要均匀的浇到豆子上，不用拿开毛巾，要重复二次左右。然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。4、绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准，太多了豆子发起来后长不开。饮料瓶生豆芽步骤，（一）、改装瓶子工具:剪子、锥子1、喝一大桶可乐或统一鲜橙汁、关键是要那个聚酯的瓶子。2、把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了。为了将来豆芽倒出来方便。3、用锥子在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿。(二)、生绿豆芽1、抓一把绿豆，干瘪的、坏的扔掉，清水泡豆子一夜。2、泡好的豆子放瓶子里，我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽。3、就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行。4、把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房。嘻嘻，放在避光的橱子里，开着橱门儿，就可以啦。4、一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的。(三)、升级版找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面，玻璃杯套在聚酯瓶里，冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好，豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢。很开心的，看到它们长得好快，好像自己也在培育着小