烟叶烘烤技术培训.doc

烟叶烘烤技术培训时间：地点：参加人员：主讲人：烟叶成熟采收，科学烘烤是烟叶生产的又一道关键环节。也是提高烟叶质量和降低烟碱的重要环节。同时也是提高烟农产质效益的一部分。因此，成熟采收、科学烘烤的技术措施，大家必须充分的掌握好。具体操作技术如下： 一、做好大田后期田管工作，加强病虫害综防，后期做到“烟田不见花、烟株不见杈”，对一些烟株缺元素的应及时进行补充，应做到“丰收不到手、田管不放松”。二、烤房准备1、备足备好烘烤的各种燃料，以及各种使用材料其中包括：绑烟杆、温度计、照明工具等。2、烤前对烤房要进行预热，对烤房的门窗进行检查是否密封，用“烟雾法”检查供热系统是否漏气。对风机、电机等机电设备进行调试，看是否运行正常，是否要加黄油、柴油，是否需要更换机油。烤烤过程检查升温排湿是不顺畅，温湿度分布是不均匀等。在预热后要对供热室进行检查炉膛和散热管是否有破裂漏气。3、温度计在使用前要检查是否准确，水瓶是否漏水，吸水棉是否更换，湿度计以推方式挂干烤房前、中、后的中部，湿度计两侧要选挂有代表性鲜叶。三、成熟采收1、下部叶适熟早采。在打顶后一个星期左右，脚叶由绿转黄绿色就开始采摘烘烤，中部叶成熟采，上部叶充分成熟采，同时做好上部叶4-6片带茎一次性采收烘烤。2、合理采摘数量。做好鲜叶分类绑杆，合理装烤。采收时宜在睛天上午9点前或下午3点后。采收时要统一眼光，成熟基本一致。成熟叶遇雨后及时采摘，一旦出现返青必须重新落黄后再采摘。下部叶采摘结束后，须停烤5-10天，让中部叶充分成熟采摘。中部叶采摘结束后，须停烤7-10天，让上部叶充分成熟后采摘。四、科学烘烤1、云烟87品种变黄容易失水慢，在烘烤上重点突出排湿操作，做到变黄与变软同步。2、合理装烤：密集式烤房采用140厘米烟竿，每竿编烟120-160片。绑烟叶要背靠背2-3片一束，束间距离控制在2厘米。各层实行等距挂竿，竿距保持在15-17厘米，整烤烟叶同层均匀，上下疏密一致，观察窗周围要装有代表必的烟叶。采收、绑烟、装烤、起火必须在当天完成。3、烘烤技术：烘烤过程一般分为3个时期，分别是变黄期、定色期和干筋期。、变黄期：从烟叶的外观变化判断，变黄期结束时下部叶叶面变黄程度达八成黄左右，中部烟叶叶面变黄程度达九成黄，上部烟叶叶面变黄和度达到十成黄，叶面凋萎塌膀，勾尖卷达，主脉变软达到绕指不断。变黄期的烘烤技术要点是稳住温度，调整湿度，延长时间，使烟叶变黄变软，变黄后期应烟叶充分凋萎，主脉发软达到黄片青筋时及时转火定色。、定色期：在烟叶内含物转化和外观颜色达到最佳质量要求时，适时排除烟叶水分干燥叶片，固定烟叶颜色。同时在52-54保持12小时左右，促进变黄期形成的香气前物质聚合生成大分子的香气物质，提高烤后烟叶的香气量。从烟叶的外观变化判断，定色期结束时烟叶主支脉全部变黄，叶片基本干燥。定色期的烘烤技术要点是加大火力，稳步升温。加大排湿，保持湿球温度。、干筋期：逐步干燥烟筋，要严格按制干湿球温度，干筋期干球温度不超过70,温球温度最高不超过43,防止香气质挥发和烤红烟。4、几种烤环烟解决办法、黑糟烟：宜成熟采收，提早排湿烟叶变黄呈凋萎，规范操作防烤黑。、挂秋烟：宜成熟采收，缓升温防降温，升温排湿相协调，变黄适宜较转入定色，解决上部叶挂灰办法，顶叶4-6片叶充分成熟一次带茎采收，采收前向烟田灌水，增加烟叶含水量，科学烘烤。、光滑叶：烟叶成熟采收，上部叶充分成熟