【全程学习方略】高考化学一轮复习 2.2 提供能量与营养的食物知能巩固提升 苏教版选修1(1).doc

【全程学习方略】2013版高考化学一轮复习 2.2 提供能量与营养的食物知能巩固提升 苏教版选修1一、选择题1.（2012徐州高二检测）下列物质中属于糖类的是（ ）a维生素 b蛋白质c纤维素 d酶2.下列物质中不属于油脂的是（ ）a花生油 b汽油c棉籽油 d牛油3.下列关于维生素c的说法错误的是（ ）a.维生素c是水溶性的，在洗菜时容易损失b.维生素c怕高温，加热时间过长会被破坏c.维生素c具有还原性，含维生素c的蔬菜存放时间越长，维生素c损失越多d.缺乏维生素c，可以多食用富含维生素c的胡萝卜补充4.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，这说明（ ）a.青苹果中只含淀粉不含糖类b.苹果转熟时淀粉水解为还原性糖c.熟苹果中只含糖类不含淀粉d.苹果转熟时单糖聚合成淀粉5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与碘水 新制cu（oh）2加热 浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（ ）a显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色b不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色c显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色d不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色6. 糖元（c6h10o5）n是一种分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列有关糖元的叙述正确的是（ ）a.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体b.糖元、淀粉、纤维素属于同系物 c.糖元水解的最终产物是葡萄糖 d.糖元具有还原性，能发生银镜反应7.能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是（ ）a.加饱和硫酸铵溶液 b.加医用消毒酒精c.加入硫酸铜溶液 d.加入福尔马林溶液8.我国某地区曾发现用石蜡油等工业矿物油加工的“毒大米”，严重威胁人民健康。石蜡油和食用油的化学组成和分子结构是完全不同的。下列说法正确的是（ ）a.食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物b.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类c.食用油属于有机物，石蜡油属于无机物d食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子二、非选择题9.（2012绍兴高二检测）某兴趣小组为探究碱性条件对酶活性的影响，设计了如图所示的实验方案（图中序号表示各实验步骤次序），请回答下列问题：（1）实验时将试管置于37 水浴中保温是因为_。（2）b的实验步骤和_（填“能”或“不能”）对调。（3）预计加碘液后可能出现的实验现象是：a试管的溶液_，b试管的溶液变蓝。实验发现a试管的结果与预计相符，b试管的溶液却不显蓝色。他们猜想：可能是唾液淀粉酶在碱性条件下也可以水解淀粉。为此，他们重做实验，只在步骤中用斐林试剂（在加热条件下遇淀粉的水解产物会产生砖红色沉淀）代替了碘液，结果a试管中产生砖红色沉淀，b试管中没有产生砖红色沉淀，说明唾液淀粉酶在碱性条件下_（选填“能”或“不能”）水解淀粉。通过进一步查阅资料知道，碘能与氢氧化钠溶液反应，所以第一次实验时b试管的溶液不显蓝色。10.鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1 nm100 nm之间，具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题：（1）向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是_；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_。（2）向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是_；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_。（3）已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10 ml鸡蛋白溶液和5 ml nacl溶液的混合液，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中（如图）。2 min后，取烧杯中的液体分别进行实验。加入agno3溶液，产生的现象是_。加入浓硝酸，产生的现象是_。答案解析1. 【解析】选c。根据糖类的分类及定义进行分析。糖类包括单糖、二糖、多糖三类，如葡萄糖属于单糖，蔗糖属于二糖，淀粉和纤维素属于多糖。2. 【解析】选b。汽油是石油蒸馏产物，是矿物油，不属于油脂。3. 【解析】选d。由于维生素c溶于水，洗菜时易使维生素c流失，故a项正确；由于维生素c高温易分解，长时间加热会破坏维生素c，故b项正确；由于维生素c具有还原性，易被空气中的氧气氧化，所以放置时间越长，维生素c损失越多，故c项正确；胡萝卜富含维生素a，d项错。4. 【解析】选b。青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明其中含有淀粉，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，说明其中含有还原性糖，但并没有说熟苹果汁遇碘溶液不显蓝色，也没有说青苹果汁不能还原新制的氢氧化铜悬浊液，所以a、c说法是不正确的，而d说法是明显错误的，故选b。5. 【解析】选b。淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶属于高分子留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色。【互动探究】（1）淀粉在淀粉酶的作用下，经过足够长的时间淀粉还有剩余吗？提示：没有剩余。在淀粉酶的作用下，经过足够长的时间，全部水解成葡萄糖。（2）淀粉和葡萄糖是高分子化合物还是小分子化合物？提示：淀粉是高分子化合物，葡萄糖是小分子化合物。6. 【解析】选c。糖元的化学式虽在形式上与淀粉、纤维素相同，但由于它们的聚合度n值不同，所以分子式不同，不属于同分异构体；它们的分子式实际上相差n个c6h10o5，而不是相差n个ch2，故也不属于同系物；糖元与淀粉、纤维素相同，都是非还原性（无cho）的多糖，水解的最终产物都是葡萄糖。【互动探究】（1）预测一下，糖元有甜味吗？提示：多糖都没有甜味，根据信息，糖元属于多糖，因此无甜味。（2）什么样的糖能发生银镜反应？提示：能发生银镜反应的糖应该具有醛基。7. 【解析】a。重金属盐例如cuso4，某些有机物例如hcho，一定浓度的酒精等可以使蛋白质变性，na2so4、（nh4）2so4溶液可以使蛋白质盐析。 8. 【解析】选b。食用油是含不饱和烃基较多的油脂，石蜡油是烃类物质的混合物，都是小分子混合物。【方法技巧】油脂和矿物油的区别9. 【思路点拨】解答本题需要注意以下三点：（1）根据酶的催化环境解答。（2）根据实验目的和操作的影响来解答。（3）根据酶的催化作用及淀粉的性质来解答。【解析】（1）人体内的温度接近37 ，所以在37 的环境下酶的催化效果最好。（2）没有比较难以鉴别，我们要测定的是在碱性的环境中酶的催化作用，如果先放入淀粉再加入碱液，则环境呈碱性前已经发生反应，也就看不出碱液对酶的影响了，故不能调换。（3）淀粉遇碘变蓝，如果加入唾液则会使淀粉发生分解而生成麦芽糖，所以不会变蓝。通过比较可以看出试管b中没有砖红色沉淀，说明淀粉没有发生转化，从而可以知道在碱性的条件下淀粉酶不能水解淀粉。答案：（1）唾液淀粉酶在正常体温（37 ）条件下催化效率最高 （2）不能 （3）不变蓝不能10. 【思路点拨】解答本题时要注意以下两点：（1）重金属盐使蛋白质变性，轻金属盐能使蛋白质发生盐析。（2）胶体粒子不能透过半透膜，氯化钠可以透过半透膜。【解析】（1）硫酸铵属于轻金属盐，它能够使蛋白质发生盐析，降低蛋白质的溶解度，使其以沉淀形式析出，该过程为物理变化，所得沉淀和原蛋白质的性质相同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀又会溶解，是一个可逆过程。（2）硫酸铜属于重金属盐，它能够使蛋白质发生变性，从而析出沉淀，该过程发生了化学变化，所得沉淀和原蛋白质的性质不同，所以加入足量的蒸