山东省昌乐二中高三化学一轮复习《羧酸 酯 氨基酸 蛋白质》学案.doc

羧酸 酯 氨基酸 蛋白质组别_姓名_【学习目标】 1、扎实掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白质的主要化学性质及它们的联系。2、通过小组合作探究官能团和性质的关系3、以极度的热情投入学习，体验成功的快乐【使用说明】 先认真阅读课本，然后完成学案，下课收齐。下节课先修改10分钟，针对存在问题重点讨论8分钟，学生展示并点评，教师适当拓展总结，最后学科班长做好评价。 【能力点拨】1、通过对羧酸和酯性质的研究，进一步形成由结构分析性质的能力 2、进一步培养学生细致规范的使用化学用语的能力。【基础自学】 一、羧酸 1、羧酸的结构写出下列羧酸的结构简式或名称： 甲酸_、乙酸_、草酸_、苯甲酸_、_2、羧酸的化学性质cooh根据乙酸的分子结构，判断发生反应时断键的部位，并完成反应的方程式： ch3（1）酸性：断开 键 乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式 乙酸和氨反应的化学方程式 （2）取代反应：断开_键 乙酸和c2h518oh发生酯化反应 , lial h4（3）还原反应： ch3ch2cooh 练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是_ _ _ _浓硫酸的作用是_；碎瓷片的作用是_ ；饱和碳酸钠溶液的作用是_ ；右边竖直玻璃长导管的作用是_，导管末端不能插入液面以下，其原因是_ ，小火加热的原因是_，该实验所得产物的物理性质是_。练习2、 赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸（c6h5cooh）和山梨酸（ch3ch=chch2cooh）制备，有关苯甲酸和山梨酸性质的描述正确的是（ ） 都溶于乙醇 都能与金属钠和氢氧化钠发生反应 都能发生加聚反应 都能发生酯化反应 a、 b、 c、 d、二、酯和油脂1、酯和油脂的结构（1）酯的官能团是酯基，结构简式是_（2）写出下列酯的结构简式： 甲酸甲酯_苯甲酸苯甲酯_乙酸乙二酯_乙二酸二乙酯_ （3）油脂的结构可表示为_；可以看成是_与_ _经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯_、硬脂酸甘油酯_、_、软脂酸甘油酯_.2、酯的物性：酯的密度一般比水_，_溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；低级酯是有_味的液体，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。 3、酯的化学性质： （1）水解反应：以ch3co18och2ch3为例写出方程式：酸性水解 _ _ 碱性水解 _ （2）油脂在适当的条件下可水解生成相应的_工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取_ （3）皂化反应：油脂在_条件下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为例写出反应的化学方程式_三、氨基酸和蛋白质1、氨基酸： （1）结构：氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_，蛋白质水解后得到的均为 ，其结构可表示为 。写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸_丙氨酸_ 谷氨酸_ 。（2）性质：以甘氨酸为例写方程式 与盐酸反应 与氢氧化钠溶液反应 与丙氨酸成二肽 2、蛋白质（1）少量的盐（硫酸铵）能_蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度_而使其_,继续加水时_，这一过程称为_（2）在_的作用下蛋白质会发生变性，所以可以用_方法消毒，重金属盐中毒时可以喝_ 解毒。（3）浓硝酸不慎溅到皮肤上会变_色；鉴别毛线可用_法，如果产生_,说明是真毛线。（4）酶从本质上说是一类 ，其催化的主要特点是 。练习 3、下列有关蛋白质的叙述正确的是 （ ） a、蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 b、蛋白质水解的最后产物是氨基酸 c、蛋白质的分子能透过半透膜 d、蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色cocooohho【合作探究、讨论展示】1、某有机物结构简式如右图，1mol此物质与足量的氢氧化钠溶液充分反应，消耗碱的量是（ ） a、2mol b、4mol c、5mol d、6mol b c d e f 2、有机物a（c8h16o2）能发生下图所示的变化，其中c与f是同分异构体，则符合naoh溶液该条件的a的同分异构体有 （ ）a（c8h16o2） a、1种 b、2种 c、3种 d、4种 3、下列既能与naoh溶液又能与盐酸反应的有 （ ） al(oh)3 nahco3 ch3cooch3 苯丙氨酸 甘氨酰丙氨酸 碳酸铵 a、3种 b、4种 c、5种 d、6种【能力提升】1、 能使蛋白质变性的物质是 （ ） 硫酸钾 甲醛 氯酸钾 硝酸汞 氯化铵 氢氧化钠 a、 b、 c、 d、2、某有机物与过量的钠反应得到val气体a，另取等量的该有机物与适量的碳酸钠完全反应得vbl气体b，同温同压下，va与vb的关系一定是（ ） a、va=vb b、vavb c、vavb d、无法确定3、化合物a最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，a的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。a在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，a可发生如下图所示的反应： 写出下列方程式并注明反应类型：（1）ab:_（ ）(2) ad:_（ ）(3) ae:_（ ）(4) af:_（ ）4。下图中 a、b、c、d、e、f、g 均为有机化合物。 根据上图回答问题：（1）d 的化学名称是 _。 （2）反应的化学方程式是_ _。（3）b的分子式是_。a的结构简式是_。反应的反应类型是 _。 （4）符合下列 3 个条件的 b 的同分异构体的数目有 _个。i）含有邻二取代苯环结构、ii）与 b 有相同的官能团、iii）不与 fecl3 溶液发生显色反应。 写出其中任意一个同分异构体的结构简式_ （5）g 是重要的工业原料，用化学方程式表示 g 的一种重要的工业用途_ _。（6） d生成j的化学方程式_d能氧化为w，w能发生银镜反应，w与新制cu(oh)2反应的化学方程式为_ 编号40一、羧酸1、cooh （2）hcooh ch3cooh hooccooh 对苯二甲酸 2、（1）oh 2ch3cooh+co322ch3coo+co2+h2och3cooh+nh3ch3coonh4（2）co ch3cooh+c2h518oh ch3co18oc2h5+h2o （3）ch3ch2ch2oh 【练习1】先向试管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸。（或者先向试管中加入一定量的乙醇和，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸，最后加入乙酸）， 催化剂、吸水剂 防止液体爆沸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度 导气冷凝 防止倒吸 减少乙酸和乙醇的挥发，提高酯的产率和纯度。 无色有香味的油状液体，密度比水小，难溶于水coor 【练习2】c二、酯和油脂 1、（1） （2）cooch3 （3） 甘油 高级脂肪酸 2、小 难 芳香气 3、（1）ch3co18oc2h5+h2o 稀硫酸 ch3cooh+c2h518oh ch3co18oc2h5+naoh ch3coona+c2h518oh （2）高级脂肪酸和甘油 甘油 （3）碱性 三、氨基酸和蛋白质1、（1）氨基和羧基 氨基酸2、（1）促进 降低 从溶液中析出 仍能溶解 盐析 （2）紫外线照射，加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐等） 高温 豆浆（牛奶） （3）黄 灼烧 特殊