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文档简介

食品采购验收记录 进货时间 食品名称 规格数量供货商名称及地址供货商电话食品与购物证明是否一致验收人 食品卫生质量和来源证明资料粘贴处 餐饮业食品采购索证台账管理须知 1 餐饮业经营者应对采购的所有食品 食用农产品和食品添加剂进行采购索证和进货验收 重点是食用油 米 面粉 生猪肉 调味品 酱油 醋 食盐 酱盐菜 豆制品 大包装黄白酒 坛装酒等 食品添加剂 色素 发色剂 酶制品 以及农户自产自销的蔬菜 2 餐饮业经营者在采购食品时 应到证照齐全的生产经营单位或市场采购 应在现场查验供货单位的资质 3 餐饮业经营者在采购食品时应按下列要齐进行查验和索证 1 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时 应按照生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具 上午检验报告复印件并供货商签字或盖章 非批量采购食品时 应索取购物凭证 包括发票 收据 信誉卡等 2 草丛固定供货商采购食品并签订采购供应合同时 日常供货可留存供货清单 不再进行台账记录 3 对于统一采购 统一配送的连锁餐饮企业 可由连锁区域总部统一索取并保存各类相关证件及检验报告 在需要时向其下属连锁店提供复印件或传真件 4 采购食用农产品时 应索取销售单位或市场出具的购物凭证 5 采购生猪肉时 应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品并检验其检疫检验合格证明 并索取沟渠凭证 6 采购食品添加剂时 应查验该产品是否获得省级卫生行政部门的食品卫生许可及产品检验合格证明 并 餐饮业食品采购索证台账管理须知 索取购物凭证 7 小型餐饮单位在采购少量食用农产品时 如索取购物凭证由困难的可免于索证 但必须每次亚奥登记 8 向同一单位 摊点 采购同一类别的食品时 可以以类别登记 如采购青菜 冬瓜等时可登记为 蔬菜 采购豆腐 豆腐干等时可登记为 豆制品 4 餐饮业经营者对食品在入库或使用前应有专人验收 查验产品包装 标识及一般卫生状况是否符合要求 核查 所购产品与索取的有效凭证是否一致 并建立台账如实记录食品名称 规格 数量 供货商及其地址 电话 供货 时间等内容 产品检验过检疫合格证明 购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间排序 一并附于 食品采购 验收登记簿 内保存备查 5 餐饮业经营者需妥善保管索证的相关资料和验收记录 不得涂改 伪造 使用后的 温州市食品采购验收登记 簿 保存期限不得少于两年 6 违反有关食品采购索证行为的单位 卫生行政部门将按照 中华人民共和国食品卫生法 国务院关于加强 食品等产品安全监督管理的特别规定 予以处罚 温州市餐饮经营单位 食品采购验
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