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文档简介

1.类胡萝卜素 B胡萝卜素多含于黄色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。有助于延缓衰老，对某些肿瘤具有防治作用，能改善肺功能，减轻糖尿病并发症。 黄体素多含于猕猴桃、石榴等水果中。有助于保护老年人的视力，减少白内障的发生，对某些肿瘤的发生也可能有预防作用。 番茄红素多含于番茄、暗红色葡萄、西瓜等水果中。有助于减少前列腺癌和心脏病的发生。2.酚酸类物质 鞣花酸多含于葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃等水果中。有助于减少一些肿瘤的发生，并具有降血脂作用。 3.类黄酮物质 白藜芦醇多含于红色葡萄中。有助于减少心脏病、中风(卒中)、肿瘤等发生。 花香素苷多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、猕猴桃等水果中。具有明显延缓衰老的作用。 槲皮素多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等水果中。有助于减轻炎症反应，保护肺脏， 对某些肿瘤有防治作用。 橙皮苷多含于橘子、葡萄、柠檬等水果中。有助于预防心脏病的发生。 红桔素多含于柑桔类水果中。有助于预防头颈部肿瘤的发生。 4.单萜类物质 烯多含于橘子、葡萄、柠檬等水果皮中。有助于保护肺脏，减少一些肿瘤的发生。 建议：老人每日摄入水果200400克 在天然状态下，大部分植物化合物有着不同的颜色，不同水果所含的植物化合物是千差万别的，这赋予了林林总总水果的缤纷色彩。由于不同植物化合物有着不同的保健作用，为了保证摄入尽可能多的植物化合物，以发挥延缓衰老的作用，营养学家建议老年人应摄入各种颜色的水果200400克，每天至少一种，最好天天更换不同种类。从改善机体抗氧化功能出发，宜多选择抗氧化力较强的水果，如山楂、冬枣、石榴、猕猴桃、桑葚、草莓、芦柑、橘子、橙子、柠檬等。 近年来，尽管我国居民尤其是城市居民水果摄入量呈上升趋势，但仍远远低于营养家推荐的每日摄入水平。为减少加工过程中水果营养成分的损失，老年人应尽量吃新鲜水果。如果老年人牙齿不好，也可将水果加工成果泥食用。在不能获得新鲜水果的情况下，可考虑食用罐装或干制水果，或相当数量的水果原汁。 水果食用最佳时机：除个别水果和柿子不宜空腹食用外，大多数水果
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