山东省滕州市高中化学 第2章 第3节 醛和酮、糖类 第3课时 糖类教案 鲁科版选修5.doc

第二章 第二节 醛 酮 糖类 第三课时教材分析: 本节内容主要介绍了糖类这一基本营养物质，这类物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整。本节课教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。这是由于糖类的结构比较复杂，只要求从组成和性质上认识，从生活经验和实验探究出发，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。教学目标:知识与技能：1.了解糖类的组成、主要性质及在日常生活中的应用。2.通过对葡萄糖的检验，纤维素水解及产物的检验等实验，提高学生的实验能力。过程与方法：1.通过实验探究学习糖类的性质2.联系实际了解葡萄糖、淀粉等物质在人体的代谢过程中所起的作用。情感、态度与价值观：通过实验让学生体会科学探究的过程，强化科学探究意识，激发学生的学习兴趣。教学重点、难点：葡萄糖的官能团及其性质 糖类水解及葡萄糖的检验教学过程：环节教师活动学生活动设计意图新课引入板书糖类是人体所需要的重要营养物质之一。糖类的分子组成与结构与生命活动有重要的关系。本节课我们就来学习糖类。三、糖类 了解学习目标明确目标激发学习兴趣阅读课本75-76页，了解以下问题【问题1】什么是糖? 哪些物质属于糖?【问题2】糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: cn(h2o)m，这种说法准确吗？【问题3】糖如何分类及类别？ 1.糖类：分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮及水解后可以生成多羟基醛或酮的有机化合物。葡萄糖，果糖，核糖，脱氧核糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉，纤维素等均为糖类2.脱氧核糖 c5h10o4 等不符合通式：cn(h2o)m，此通式不科学，不再用。3分类必修中学生对于糖类有了部分了解，此处重点让学生自主学习了解糖类的结构特点。练习1：判断虾类说法是否正确。1、糖都符合碳水化合物通式（ ）2、符合碳水化合物通式的一定是糖（ ）3、糖类都有甜味（ ）4、有甜味的一定是糖（）甲醛 ch2o、乙酸c2h4o2等符合碳水化合物的通式；一般单糖，低聚糖有甜味多糖无甜味；通过辨析巩固糖类的几个易错概念引导葡萄糖和果糖是我们比较熟悉的六碳单糖，核糖和脱氧核糖是五碳单糖。阅读课本了解他们结构。阅读课本了解基本结构阅读（一）、单糖 1.分子组成和结构特点分子式结构简式官能团葡萄糖c6h12o6ch2oh(choh)4chooh、cho果糖c6h12o6ch2oh(choh)3cch2ohooh、o c2.物理性质颜色状态甜味溶解性葡萄糖白色固体有水中易溶，果糖白色固体有水中易溶通过分析葡萄糖和果糖的结构的特点，进一步明确糖类的概念，为糖类的性质作铺垫引导板书讲述葡萄糖既有羟基又有醛基它是一种多官能团的化合物因此它既有醇类同时也具有醛类的性质，回顾醇和醛的性质葡萄糖的化学性质有哪些？3.葡萄糖的化学性质（1）其中银镜反应在工业中用来制镜与新制氢氧化铜浊液反应医学用来进行尿糖的检验化学中我们主要通过醛基的检验来检验葡萄糖。（2）人体内氧化反应人体能量主要来源：c6h12o6(s)+6o2(g) 6co2(g)+6h2o(l)（3）工业中淀粉水解得葡萄糖，酿酒c6h12o6 2co2+2c2h5oh学生个别回答与金属钠反应 酯化反应 银镜反应ch2oh(choh)4cho+2ag(nh3)2oh 2ag+ch2oh(choh)4cooh+4nh3 +h2o与新制氢氧化铜反应ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2 ch2oh(choh)4cooh+cu2o +2h2o与氢气加成还原反应ch2oh(choh)4cho + h2 ch2oh(choh)4ch2oh 学生对结构决定性质已有一定的理解，对醇和醛的性质也比较熟悉。学生自主总结。练习22.关于葡萄糖的说法中，错误的是( )a.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应b.葡萄糖能使溴水褪色c.葡萄糖可被还原为1-己醇d.葡萄糖能被高锰酸钾氧化学生个别回答巩固葡萄糖结构的理解引导蔗糖和麦芽糖都是我们生活中常见的二糖，它们的结构和性质有什么异同？演示实验讲述 （二）二糖-蔗糖与麦芽糖【观察思考】在两支洁净的试管中各放入1ml20%的蔗糖溶液，分别标为1号和2号。向1号试管中加入3滴稀硫酸（1：5）。把两支试管都放在水欲中加热5min。然后向1号试管中滴加10%的naoh溶液，至溶液呈碱性，最后向两支试管里各加2ml新制银氨溶液，在水浴中加热35分钟，观察现象。麦芽糖与蔗糖的分子式相同，均为c12h22o11，互为同分异构体，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。二者均有甜味，溶于水。c12h22o11 + h2o 2 c6h12o6麦芽糖 葡萄糖【学生活动】观察并记录实验现象。实验现象：1号试管的内壁出现一层光亮的银镜，2号试管没有银镜产生。实验结论：蔗糖的分子结构中不含醛基，蔗糖的水解产物中含有醛基。 通过实验学习蔗糖的的水解。练习3下列物质的溶液和其水解后生成物的溶液都能发生银镜反应的是 （ ）a麦芽糖 b葡萄糖 c蔗糖 d甲酸甲酯 学生个别回答巩固二糖的结构和性质引导单糖也可以通过多糖的水解制得。板书演示实验讲述板书（三）、多糖：组成通式为(c6h10o5)n（1）纤维素【实验探究】纤维素的水解把一小团棉花放入一支干净的试管中，加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花搅成糊状。小火微热（注意不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%cuso4溶液，并加入过量naoh溶液中和硫酸至出现氢氧化铜沉淀。 纤维素分子结构的特点：每个葡萄糖单元中含有3个醇羟基。 （2）淀粉【强调】淀粉遇到碘溶液时会显蓝色，利用这一性质可以鉴定淀粉的存在。【思考】淀粉和纤维素是不是同分异构体？为什么？3、糖类和生命活动【学生活动】观察实验。实验现象：生成砖红色沉淀。实验结论：水解产物中含有醛基。h+(c6h10o5)n + h2o nc6h12o6 纤维素 葡萄糖【学生活动】阅读课本78页，了解纤维素醋酸酯、纤维素硝酸酯。h+(c6h10o5)n + h2o nc6h12o6 淀粉 葡萄糖不是，聚合度n不同【阅读】课本p78，认识糖类与生命活动有什么关系。通过淀粉与纤维素的学习，初步了解多糖的性质。练习4某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。硫酸 氢氧化钠 碘水方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解。硫酸 银氨溶液微热方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 氢氧化钠 硫酸 银氨溶液微热方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象 结论：淀粉已经水解（1）根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。（2）请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，正在水解，完全没有水解，已经水解完全。课堂检测1说法中正确的是 ( )a糖类是有甜味的物质 b糖类组成一定符合通式m(2)nc符合通式m(2)n的一定是糖类物质 d糖类是人类维持生命的六大类营养素之一2、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ）a为人体内的化学反应提供原料 b为维持人体生命活动提供能量c加强胃肠蠕动，具有通便功能d人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用3下列各组内的两种物质互为同分异构体的是()a甲酸(hcooh)和乙酸 b蔗糖和麦芽糖c淀粉和纤维素 d葡萄糖和蔗糖4、下列各物质中，不能发生水解反应的是（ ）a、果糖 b、油脂 c、纤维素 d、酶5下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是 ( )a葡萄糖 b纤维素c乙醇 d蔗糖6下列关于纤维素的说法中，不正确的是( )a纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基 b纤维素是不显示还原性的物质 c纤维素不溶于水和一般的有机溶剂 d纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖板书设计三、糖类1、糖类：2、糖的分类（一）、单糖（二）、双糖的