八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.pptVIP

第五节人类对细菌和真菌的利用 你食用过图示的食物吗 它们的制作与细菌和真菌密不可分 当然 有些时候细菌和真菌也会给我们的生活带来不利 如食品的腐败 那么我们应该怎样正确认识和利用它们呢 发酵现象 演示实验 一杯温水 糖 酵母 瓶子里 现象 液体出现气泡 气球胀大 气泡是什么 过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗 气泡是二氧化碳 瓶子里的液体是酒精 酵母菌发酵产生了什么 常用于制作馒头 面包 酿酒 葡萄糖 二氧化碳 酒精 能量 馒头中的孔洞是 遇热膨胀而形成的 这种气体是酵母菌分解 时产生的 可以使馒头松软可口 二氧化碳 葡萄糖 观察思考 馒头 面包 干酵母 酿酒 啤酒酵母 酸奶 泡菜 乳酸菌 制醋 醋酸菌 制酱 豆腐乳 霉菌 一 细菌 真菌与食品的制作 1 图中有几种保存食品的方法 脱水法 腌制法 巴氏消毒法或高温灭菌 罐藏法 真空包装 二 细菌 真菌与食品的保存 香菇 原理 脱去水分抑制细菌 真菌生长繁殖 脱水法 咸菜 咸蛋 腌制法 原理 用盐溶液除去水分 牛奶 巴氏消毒法或高温灭菌 原理 高温灭菌 真空包装法 原理 隔绝空气抑制细菌和真菌生长 罐头 罐藏法 原理 高温消毒后防止与细菌和真菌接触 果脯 果脯保存方法 渗透保存法 原理 用糖溶液除去鲜果中的水分 腊肉 保存方法 晒制与烟熏法 1 干燥脱水法 蘑菇 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理 5 巴斯德消毒法 牛奶 高温灭菌的原理 6 真空包装法 袋装肉肠 抑制菌类生长的原理 7 罐装法 肉类罐头 高温消毒和防止与菌类接触的原理 2 晒制烟熏法 腊肉 3 渗透保存法 果脯 4 腌制法 咸鱼 其他方法还有 冷藏 冷冻 辐射 加防腐剂等等 食品保存方法 1 什么叫抗生素 除青霉素外你还知道哪些抗生素 2 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 你知道是什么原因吗 三 细菌 真菌与疾病防治 产生的可以杀死某些的物质 真菌 致病细菌 滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性 可治疗多种细菌性疾病 如肺炎 脑膜炎等 用抗生素治病 利用现代技术手段 将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品 如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内 使之产生治疗糖尿病的药物 胰岛素 胰岛素生产车间 生物反应器 四 细菌与环境保护 缺氧条件下甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体 有氧条件下一些杆菌将有机物彻底分解 可用于用于污水处理 城市污水处理原理图 细菌与环境保护 污水处理 细菌 有机物 有氧 二氧化碳 水 甲烷菌 有机物 无氧 甲烷 照明 发电 污水 沼气池 利用细菌 甲烷菌 在缺氧的条件下分解有机物 产生甲烷 用于照明和作为燃气 细菌 真菌与清洁能源 一 细菌真菌与食品的制作 二 细菌真菌与食品的保存 三 细菌真菌与疾病的防治 四 细菌与环境的保护 小结 1 蒸馒头和制作面包过程中 能分解面粉中的糖 产生二氧化碳 使馒头和面包暄软多孔的生物是 a 乳酸菌b 酵母菌c 青霉菌d 棒状杆菌2 大量的细菌可以使食品迅速腐败 食品在冰箱中能保存一定时间不腐败 主要是因为在冰箱这个环境 a 没有细菌b 细菌都冻死了c 细菌繁殖很慢d 细菌不活动了3 腌腊肉能长久存放 其原因是 a 盐对细菌有杀毒作用b 腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去 细菌不易生存繁殖c 腌肉内水分较少 使细菌不能存活d 腌肉上的细菌繁殖速度很慢 b c b 课堂测试 4 食品保存的方法有 a 高温 保水b 高温 经加工减少水分 暴露在空气中c 低温 经加工减少水分 隔绝空气d 低温 保水 隔绝空气5 医院治疗时 经常给病人注射青霉素 青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的 a 青霉菌b 曲霉菌c 根瘤菌d 酵母菌6 平时生活中 制作泡菜要用