八年级生物下册 第25章 生物技术——品尝一杯自制的酸奶教学课件 北师大版.ppt_第1页
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第25章生物技术 品尝一杯自制的酸奶 2 降低血清胆固醇的水平 3 常饮用酸奶能促进肠道蠕动 预防便秘 有益于预防结肠癌 酸奶是长寿食品 1 酸奶可增强人体免疫功能 议一议 1 为什么要将牛奶煮开 煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶 煮开是为了杀死牛奶中本有的杂菌 防止温度过高杀死酸奶中的乳酸菌 议一议 2 加入酸奶的作用是什么 加入酸奶的作用是接种 因为乳酸发酵的过程中 利用牛奶中的营养物质产生出乳酸等物质 牛奶和酸奶中的物质种类不同 口味就不同了 3 为什么酸奶的口味和牛奶不同 议一议 4 制作酸奶的原理是什么 酸奶中含有乳酸菌 乳酸菌在温度适宜 没有氧的条件下 可以使牛奶的营养物质产生乳酸等物质 议一议 5 你认为制作酸奶的过程可分为哪些 器具和原料的消毒 微生物的接种 微生物的发酵 议一议 改进后的实验 材料器具 改进后的实验 2 将少许糖 纯牛奶和一勺酸奶一同倒入矿泉水瓶内 不要留有空气 把盖子封死 摇匀 常温下放置1到2天 方法步骤 1 将矿泉水打开把水倒出 3 品尝自制的酸奶 思考 2 为什么纯牛奶没有加热 1 矿泉水瓶为什么没有煮沸消毒 启发 善于动脑 勇于探索 敢于创新 1 下列食品的发酵过程步骤正确的是 a 清洗 接种 密封 发酵b 灭菌 接种 密封 发酵c 灭菌 接种 发酵 密封d 清洗 接种 密封 灭菌 发酵 考考你 b 考考你 2 在酸奶的制作过程中 起主要作用的菌类是 a 乳酸菌b 酵母菌c 曲霉菌d 放线菌 a 考考你 3 制作酸奶的原理是什么 答 酸奶中含有乳酸菌 乳酸菌在温度适宜 没有氧的条件下 可以使牛奶的营养物质产生乳酸
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