饭店英语8中西餐上菜顺序.ppt

中西餐的上菜顺序 中餐 冷盘colddish 拼盘mixedfood 鱼翅汤或鸡汤 shark sfinsoup 虾 鸡 鸭 鸽子 chicken duck prim pigeon 清汤 clearsoup 蒸鱼 fish 主食 rice bun 甜点 dessert fruit 中西餐的上菜顺序 中餐上菜顺序一般是按客人的要求安排 或按厨房出菜的顺序上 一般是 先凉菜 后热菜 先佐酒菜 后下饭菜 先荤菜 后素菜 先特色菜 风味菜 后普通菜 先菜肴 后点心和水果 礼貌上菜 上菜应及时 防止出现空台 空盘 使主人尴尬 同时也不可过勤 造成菜肴堆积或变凉 餐前小食 凉菜可以在就餐前上好 客人基本到齐后询问是否可以上菜 可能出现空台时 可以为客人加第二次汤 上整鸡 整鸭 整鱼时 要注意 鸡不献头 鸭不献尾 鱼不献脊 即上菜时不要把鸡头 鸭尾 鱼脊朝向主宾 应将鸡头 鸭尾朝右边 上整鱼时 将鱼腹而不是鱼脊向主宾 以示尊重 特殊菜上菜方法 拔丝菜 crispfriedsugar 要先上凉开水 再把菜置于盛有热水的汤碗保温后端上桌 以防止糖汁过早凝固 上热吃的菜 如炸虾球 炒腰花等 要一出锅即端上桌 上有响声的菜 如海鲜锅巴 assortedseafoodoversizzlingrice 等 也要迅速 以在客人面前营造气氛 上泥纸包 paper wrapped 荷叶包 lotusleafwrapped 的菜肴 应先端上桌让客人观赏 再拿到台边启封 以保持香味和特色 原盅炖品 stewoutofwater 等则应在客人面前启封 以保持原为 并使香气散发 揭盖要翻转移开 以免烫伤客人 中西餐的上菜顺序 西餐 Appetizer starter bread头盘Soup汤类Fish副菜 若前一道菜是蚌壳类 此道菜可省去 Entr e maincourse主菜 roastmeat vegetable Salad色拉Dessert coffee tea甜点 中西餐的上菜顺序 西餐的配菜一般是芦笋 土豆 胡萝卜 西兰花 青豆土豆的做法 mashedpotatoes potato cream milk FrenchfriedHomefried chips沙拉在不同国家配不同的酱 吃西餐的六个M 第一个是 Menu 菜谱 第二个是 Music 音乐 第三个是 Mood 气氛 第四个是 Meeting 会面 第五个是 Manner 礼节 第六个是 Meal 食品 你吃得下吗 好吃吗 大姐 Listening 见餐英137页 HowtoMakePigeonwithCrispSkin A MayItakeyourorder sir B Yes I dliketohavePigeonwithCrispSkin A Sure sir Butittakesquiteawhiletopreparethisdish Pleasebepatient B Howdoyouprepareit A Firstofall youhavetocutthepigeonopen removeitsgibletsandwash B Whatshallwedonext A Addthemarinadeandstirwell B Andthen A Heat2tablespoonofoilinawoktosautethegingerandspringonionandputintheseasoningsandbringthemtoaboil B I velearntthatgingerandspringonioncanmakethedishsavory Butwhenshallweaddthepigeon A Justatthemoment Turntheheatdownandcookthepigeonuntilitiscompletelytenderandsmellspleasant B Well itisreallyabitcomplextomakethedish Whatelseshouldwedo A Deep friedthedriedpigeonwithhotoiluntilitsskiniscrisp B Whatnext A Absorballtheoilonitsskinandarrangeitonaplate B Thepigeonmustbeverydelicious I llhaveatrythisevening Makingdialogue Introducetoyourpartnerhowtocookoneofyourfavoritedish 用英语说出谜语 大家来猜 1Whatkindofdoghasnotail 2Whyis SMILES thelongestEnglishword 3Whatistherebetweenseaandsky 4Whydobirdsflysouthforwinter 5Whyis heat fasterthan cold 英语笑话 一 老师在黑板上写了一句 Timeismoney 并让同学们翻译 有名学生答道 汤姆是玛丽 小明上英文课时跟老师说 MayIgotothetoilet 老师说 Goahead 小明就坐了下来 过了一会儿 小明又跟老师说 MayIgotothetoilet 老师说 Goahead 小明又坐了下来 他旁边的同学于是忍不住问 你不是跟老师说要上厕所吗 怎么不去 小明说 你没听老师说 去你个头 啊 英语笑话 三 说某年某月的某一天 叁个神箭手约在一起比箭 目标是十尺外仆人头上的苹果 A神箭手挽弓长射 咻一声 利箭正中苹果 A高傲的昂起下巴 比出一根大拇指道 IAM后羿 B神箭手照本宣科 射中话苹果 这回他自大的喊了一句 IAM丘比特 轮到C了 他也挽弓 利箭射出 结果正中仆人的心脏 就听他结结巴巴好久才吐出一句 I I I AM SORRY FastFood 餐英166 168页 BigMacMealFrenchFriesSupersizeExtraValueMealMcChickenMcWingsMcNuggetsSausageMcMuffinEggMcMuffinFilet o FishdoublecheeseburgermealShakeFanta Sprite Coca cola 其他内容补充