八年级生物上册 第五单元 第三章 第二节 食品保存技术 现代的食品保存方法课件 冀少版.ppt_第1页
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文档简介

冷冻法 冷藏法 现代的食品保存方法 原理 低温可以抑制微生物生长繁殖 冷藏法 4 8 一般为几天冷冻法 低于0 一般为数周 罐藏法 原理 高温灭菌和防止与微生物接触 原理 高温灭菌 巴氏消毒法 盒装 袋装牛奶 真空包装法 原理 破坏需氧菌类的生存环境 使用防腐剂 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸 苯甲酸钠 山梨酸 山梨酸钾 丙酸钙等25种 对鱼 虾等水产品如何进行保存 溶菌酶对人体是否有害 对人体无害 因为溶菌酶破坏的是细菌的细胞壁 利用溶菌酶
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