江苏省徐州市铜山区九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.3 蛋白质和维生素课件 沪教版.ppt_第1页
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蛋白质与维生素 我这里有很多 在奶和奶的制品中 我体内有丰富的蛋白质 在豆类 薯类 小麦和谷类中 富含蛋白质的食物 蛋白质 作用 是构成人体细胞的基础物质 是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质 生命的基础 组成细胞的基础物质 导致生长发育迟缓 体重减轻 容易疲劳 对传染病抵抗力下降 病后难恢复 甚至贫血 营养不良性水肿等疾病 蛋白质在体内不能贮存 多了肌体无法吸收 过量摄入蛋白质 将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡 蛋白质缺乏 蛋白质过量 氨基酸 蛋白质 基石 蛋白质在人体内的变化 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长及修复受损组织的主要原料 1 蛋白质主要存在于 动物肌肉 皮肤 毛发 血液 激素 蹄角等以及许多植物的种子里 蛋白质的性质 2 蛋白质受热 或遇重金属盐 浓硝酸 甲醛会凝固 变性 3 灼烧蛋白质后有烧焦羽毛的气味 1 加盐会使蛋白质的溶解度降低 维生素 1 维生素对人体生命活动中起什么作用 2 常见的维生素有哪几种 主要来源哪些食物 3 常见的维生素缺乏症状是什么 4 如何科学烹调蔬菜 维生素 作用 调节体内进行的各种化学反应 以保持身体健康 蔬菜 水果中富含维生素 富含维生素的食物 富含维生素a的食物 胡萝卜 油菜 人体缺少维生素a会怎样呢 菠菜 夜盲症 皮肤病等 富含维生素b的食物 人体缺少维生素b会怎样呢 脚气病 富含维生素c的食物 人体缺少维生素c会怎样呢 坏血病 佝偻病 另外 维生素d 维生素e等20多种维生素也是人体所必需的 导致人某种营养不良症及相应的疾病 维生素a 夜盲症 皮肤粗糙维生素c 坏血病维生素d 佝偻病 血钙增高 维生素过量 超量的维生素d 引起乏力 疲倦 恶心 头痛 腹泻等 维生素缺乏 大量的维a 头痛头晕 还会损害手臂和腿部的关节 维生素b1 脚气病 过多的维c 引起胃痛和肠功能失调 过多的维b6 可以使人体神经中毒 维生素制剂 维生素的性质 水煮时容易流失高温加热易被破坏 如何科学的烹调蔬菜 在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯 合理膳食 保证食物品种多样 不偏食 不挑食 以满足身体各种营养需要 才能达到营养平衡 促进健康的目的 三 合理膳食与健康关系 谷类 大米 面粉等 奶类豆类及其制品 鱼禽蛋瘦肉 脂肪糖类 蔬菜 水果 平衡膳食金字塔 按量选择 搭配食用 3 5个单位 6 11个单位 2 3个单位 保守使用 2 4个单位 2 3个单位 练习 重金属为什么有毒 如何鉴别羊毛线
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