高中生物 第五章 细胞的能量供应和利用 5.1 降低化学反应活化能的酶（第2课时）课件 新人教版必修1.ppt

第1节降低化学反应活化能的酶 第二课时 巴斯德 发酵与活细胞有关 发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质 但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用 就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 少数rna也具有生物催化功能 核酶 切郝 奥特曼 二 酶的本质 一 探究史 来源 功能 化学成分 二 酶的概念 练一练 下列有关酶叙述正确的是 1 具有分泌功能的细胞产生的2 有的从食物中获得 有的在体内转化而来3 凡是活细胞都能产生酶4 大多数酶是蛋白质5 有的酶是核酸6 酶在新陈代谢中有多种功能7 在新陈代谢和生殖发育中起调控作用8 酶只起到催化作用 4 5 8 一 酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍 三 酶的特性 探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液 要观察淀粉酶能否催化蔗糖和淀粉水解 应该如何设计这个实验 你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢 提醒 麦芽糖 葡萄糖 果糖为还原性糖 加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2ml淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 目前发现的酶有 多种 它们分别催化不同的化学反应 二 酶具有专一性 每一种酶只能催化 化学反应 细胞代谢能够有条不紊地进行 与酶的 是分不开的 一种或一类 4000 专一性 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件 比如淀粉酶在60 左右最好 能不能设计一个实验 来证明温度会影响酶的活性 酶活性 酶对化学反应的催化效率 探究 温度对淀粉酶活性的影响 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2ml 振荡 试管各加入2ml淀粉溶液 蓝色 保持0 冰水中保温约5min 加热至100 保温约5min 加热至60 保温约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 温度对酶活性的影响 在最适温度的两侧 反应速率都比较 低温 酶的活性 升温可以恢复 高温 破坏了酶的 使酶失去 且不可恢复 低 活性 空间结构 在最适温度下 酶的活性 抑制 最高 探究 ph对过氧化氢酶活性的影响 1号试管 2号试管 3号试管 加入新鲜的肝脏碾磨液2ml 振荡 试管各加入2ml过氧化氢溶液 观察现象 无明显变化 ph 7 ph 12 ph 2 2 3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的ph下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 ph对酶活性的影响 最高 空间结构 活性 三 作用的条件较温和 胃蛋白酶的最适ph 1 5唾液淀粉酶的最适ph 7胰蛋白酶的最适ph 8 3 吃馒头 细嚼慢咽 感觉很甜 为什麽 4 治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射 不能口服 1 温度 3 酶的浓度 反应速率随酶浓度的升高而加快 4 底物浓度 在一定浓度范围内 反应速率随浓度的升高而加快 但达到一定浓度 反应速率不再变化 2 ph 四 影响酶促反应速率的因素 2 在测定胃蛋白酶的活性时 将溶液ph值由10降到2的过程中 胃蛋白酶的活性将 a 不断上升b 没有变化c 先升后降d 先降后升 课堂巩固 b 1 催化脂肪酶水解的酶是 a肽酶b蛋白酶c脂肪酶d淀粉酶 b 3 在植物细胞工程中常常要去掉细胞壁 在不损伤植物细胞内部结构的情况下 下列哪种物质可用于去除细胞壁 a 蛋白酶b 纤维素酶c 盐酸d 淀粉酶 b 4 右图表示酶活性与温度的关系 下列叙述正确的是 a 当反应温度由t2调到最适温度时 酶活性下降b 当反应温度由t2调到最适温度时 酶活性上升c 酶活性在t2时比t1高 故t2时更适合酶的保存d 酶活性在t1时比t2低 表明t1时酶的空间结构破坏更严重 b 5 下图表示在不同条件下 酶促反应的速率变化曲线 下列说法中错误的是 a 酶促反应的速率可用底物消失所需的时间 或产物生成的速率 来表