湖北有名的特色小吃大荟萃.doc

“老通城”豆皮若到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过汉味美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃dd“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”dd68年沧桑；三则改革之最dd全省餐饮业首家股份公司； 四则布局巧妙dd文化色彩浓郁。老通城几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克。说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。 豆皮小记：原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。曾记豆皮曾记豆皮发现地：汉阳墨水湖路一个七十多岁的老人，手持蚌壳，在圆铁锅前熟练地摊着豆皮，一招一式，不禁让人心怀对传统小吃的尊敬。老人是武汉“豆皮二王”曾延龄的叔伯兄弟，十多年前带着家人在这里开了个早点铺，以做豆皮出了名。摊豆皮的浆水是绿豆和大米磨的，散发着丝丝豆香，每锅豆皮都打进四个鸡蛋，老人说不能因偷工减料坏了豆皮的名声。豆皮里的糯米微带酱油色，这是加了猪油和盐炒了的。做馅子的猪肉丁也是先焯水，再炒，把汁炒出来，味道很鲜。豆皮蛋鲜、肉鲜、虾仁鲜融为一体，吃到嘴里第一口酥，第二口软，很有以往“老通城”豆皮的味道。豆皮是限量卖的，九点多钟就卖完了。 李记热干面发现地：汉口利济路与多福路口这个店子很普通，可冲着蓝底白字“李记热干面”的招牌，从早到晚都有人排队买面吃，称得上中山大道的一景。面是从附近满春街的一个面厂进的，筋道而有嚼劲。案板上的作料有十多种，葱、芝麻酱、榨菜丁、红油、味精、胡椒等。作料给得很“泼辣”，把整碗面都覆盖住了，末了还要加上一小瓢炸酱和骨头汤。芝麻酱很香，吃完了面的人总要往碗里倒点开水，趁着热，就着香，眼睛微微闭上，慢慢喝下去，那神情很是滋润。骏骏牛肉粉骏骏牛肉粉发现地：汉口硚口路月湖桥下的这个牛肉面馆很特别，门口有两口大铁锅，一个是用来下粉的，一个是熬汤的。熬汤的锅中间隔着一个铁片，一边是堆得高高的牛骨头，一边是烧得滚开的牛骨头汤。这里的粉不是用铁漏勺一碗碗地烫，而是用筲箕往里“泼”，一筲箕可盛一二十碗。卖的全是宽粉，品种有牛肉的、牛筋的和榨菜肉丝的。每卖一碗粉，先舀上臊子，再加牛肉卤水和榨菜肉丝汤，它们与牛骨头汤合在一起，回味很重。 何嫂糯米包油条发现地：汉口循礼门制作糯米包油条的工具很简单，一张桌子、一块小木板、一块纱布就够了，但制作程序、细节却有讲究。有的小店做的糯米包油条，只是用手把糯米压平后，摊上白糖，撒点芝麻就行了，而这里的糯米包油条要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，如此往复抹多次，甜得恰到好处，口感又细腻。油条头绝对是掐去不用的，以保证油条吃到嘴里脆爽。糯米很白，蒸的火候较到位，米像是竖起来的，嚼劲大。糖与米一层一层的相互夹杂，层次分明。在汉口循礼门一带，这种何嫂糯米包油条已在很多早点摊出现，以至吸引了深圳、上海等地的面点师前来学习。三峡特色精美小吃一路香三峡分布于湖北和四川，提到四川，人们便会想到“麻辣烫”，但四川也有不麻、不辣、不烫的小吃。在成都沿街叫卖一种“冷食”，叫石花水。买者从家里取一个碗，可以任意从摊主的5至10个盆碟中选择自己喜爱的石花。石花是一种透明的半固体食品，根据口味的不同也形成不同颜色。例如，淡绿色的是薄荷味，浅粉色的里面有草莓香。选出自己喜爱的石花后，还要在上面浇一种水，就像吃凯菲冰淇淋时，往上面浇巧克力汁一样。也许这就是古代巴蜀地区的冰淇淋。三峡中西陵峡位于湖北省，一提到武汉人“过早”，总是有人要感叹一番的。你瞧瞧那老通城的豆皮，四季美的汤包，蔡林记的热干面，让多少本地人、外地人流连忘返。宜昌旁边有一座古朴的小城沙市（现已改叫荆沙市）。有位沙市朋友戏言道：“满街（gai）都是吃的。”沙市最出名的恐怕要数荆沙鱼糕、汽水肉、皮调鳝鱼、珍珠丸子这四道了。在“好公道”里吃鱼糕时真让我惊讶，竟然让人吃不出鱼的味道，当地人称鱼糕为头子，头子上要盖帽子，帽子由木耳、肉丝、青菜、小丸子等十多种配料组成。吃鱼糕还有讲究，帽子多为小孩、女人们吃，而底下精华部分的头子为男人们吃。问老人：“为什么？”答曰：“传统。”然而，如今早已没人继承这种“传统”了。初次听到汽水肉的名字吓我一跳，以为是用可乐制成的某种食物。其实不然，它是利用蒸汽原理制成的一道菜。这种蒸汽原理还被用在制作一种叫顶顶糕的小食品上。把磨得很细的米粉倒入模子，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用