六年级美术上册 丰盛的大餐 1教案 湘美版.doc

丰盛的大餐教学准备学生：各种水果（每人至少三种），小刀，硬纸或盘子若干，塑料垫板一块。 教师：自制水果切面贴图，欣赏图片或课件，设计用纸。 创设情境 1盛赞奥运会中国健儿的赛场表现，激发学生热烈讨论。 2假设学校为他们安排了一桌庆功宴，宴席最后该上水果了。 3结合自己所知，学生讨论吃水果的形式。 4揭示课题水果拼盘。 5欣赏各种精美的水果拼盘。 1展示一桌丰盛的大餐图片。 2展示一盘未经加工的水果实物或图片。 3展示经过简单切片、拼摆的水果拼盘图片。 4展示制作精美的水果拼盘图片。 方法探索 1学生展开小组讨论水果拼盘的制作步骤，教师小结：（1）构思；（2）切；（3）拼摆。 2师生讨论几种水果的基本切法。 如：甜橙：（1）横切成片；竖切成片。（2）切圆片；切半圆片。（3）去皮，分两半；去皮，逐一分瓣。 3展示水果的复杂切法图片或实物，并复习“蔬果雕镂”的旧知。如黄瓜、苹果等的切雕造型。 4小训练尝试。请学生上台将切好的水果拼摆造型，其他的学生在设计纸上进行设计。 5引导学生质疑：只能拼摆出抽象图案吗?欣赏教材中具象造型的作品。 6以“花”为题，小组讨论如何利用所带材料进行制作，画出设计稿。各小组展示并说明各自的设计方案。 1在黑板上逐一贴出完整的水果及切片形状图。 2课件或图片展示水果切雕造型。 3用切好的水果的平面纸模型在黑板上拼摆造型。 4欣赏具象造型的水果拼盘。 创造表现 1展示两种作业中常见问题：（1）造型过于饱满，盘子装不下。（2）造型不够饱满。（3）切割过于复杂。 师生讨论后小结：（1）要从盘子造型、大小开始构思、制作。 （2）已出现问题时，如果是纸质盘子，可以将盘子加大或剪小。 （3）造型应尽量简洁，以免丧失水果新鲜的特征。 2以小组为单位，共享材料，自主或两人合作制作一个水果拼盘。可以为作品取名。 3学生作业，教师巡视指导。 1课件展示作业容易出现的问题。 2播放轻松的音乐。 欣赏评述 学生下位欣赏各小组作品，展开互评和自评。课外拓展一、关于中国饮食传统规范 中国人宴客时的筵席菜是以桌为单位，每桌1012人。一桌菜通常包括四道前菜，冷热均可，接着是六至八道大菜，以及一成一甜的两种点心。每道菜通常包括一种主料和二三种不同颜色的配料，加入适当的香料，如葱、姜、蒜、辣椒、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物气味芬芳。菜式的烹法要有炒、烧、蒸、炸、爆、煎的区别；菜味的调法要有成、甜、酸、辣的口味；而菜色也要有红、黄、绿、白、黄、黑色的变化，再加上用番茄、萝i、黄瓜等做成各色各样的盘式，使得中国的吃真正成为了色香味俱全的饮食艺术。 二、关于美食与美器的搭配 古诗云：“美食不如美器。”菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。 1菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐。 一般来说，冷菜和夏令菜宜用冷色食器；热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色食器。但是切忌“靠色”。例如将绿色小炒青蔬盛在绿色盘中就不如盛在白花盘中清爽悦目。 2菜肴与器皿在形态上要和谐。 中国菜品种繁多，形态各异，食器的形状也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来等等。 3菜肴掌故与器皿图案要和谐。 中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女挥袖而舞图案的莲花碗中，会使人很自然地联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事。“糖醋鱼”盛在饰有鲤鱼跳龙门图案的鱼盘中，会使人情趣盎然，食欲大增。 4一席菜食器上的搭配要和谐。 一席菜的食器如果是清一色的青花瓷